8/25開始、狭山抹茶の10種重ね『抹茶パフェ』

狭山抹茶を軸に10種の甘味を重ねた、夏季限定「抹茶パフェ」

2026年8月25日（火）から9月30日（水）まで、国産うなぎ・和食料理店「うなぎ 和食 大穀」を展開する株式会社ニュー富士（本社：埼玉県川越市、代表取締役社長：山田美行）が、夏季限定の新メニューとして「抹茶パフェ」を販売します。プレスリリースは2026年8月22日15時00分に発表されました。

本商品は、狭山抹茶の深い香りを中心に、合計10種類の和の甘味を層状に重ねた特製パフェです。食べ進めるほどに変化する食感と風味のバランスを意識した構成で、最後の一口まで抹茶の奥行きを味わえるように設計されています。

パフェの特徴と食感の変化

抹茶アイスをはじめ、寒天、あんこ、白玉、さつまいも、生クリームなどの素材が層を成しており、それぞれが異なる口当たりと温度感を与えます。冷たい抹茶アイスの後に、もっちりとした白玉やしっかりとした寒天のコントラストが現れ、あんこの風味が全体を引き締めます。

このような層構造により、食べる順序や組み合わせによって毎口違った味の表情を楽しめるようになっており、和の甘味を多面的に体験できる構成となっています。

• 提供期間：2026年8月25日（火）～2026年9月30日（水）
• 販売価格：1,200円（税込）
• 中心素材：狭山抹茶を使用した抹茶アイス、生クリーム（狭山抹茶）

10種類の甘味を具体的に：素材と自家製のこだわり

本パフェは計10種類の甘味を重ねることで、和の素材の奥行きを表現しています。素材の多くは店舗で手作りされており、素材ごとの特徴が明確に伝わる構成です。

以下に、パフェに使用される全ての要素とその特徴を示します。素材の産地や製法にも触れ、どのように味のバランスを出しているかを具体的に説明します。

4種の自家製寒天

桜・抹茶・プレーン・ココナッツミルクの4種類を用意。食感はしっかりとしており、さっぱりとした口当たりが抹茶の濃厚さを引き立てます。

2種の抹茶アイスクリーム

狭山抹茶を用いたアイスを2種類用いることで、香りの深さとアイスの滑らかさに変化を持たせています。

北海道産大納言小豆の自家製あんこ

北海道産大納言小豆を使った甘さ控えめのあんこ。豆の風味と粒感が特徴です。

自家製白玉

注文ごとに適切な食感に仕上げられた白玉を使用。もっちりとした食感が和の要素を強調します。

さつまいも

鹿児島県産または川越産のさつまいもを使用。甘味としっとり感が層に温かみを加えます。

生クリーム（狭山抹茶）

まろやかな生クリームに狭山抹茶を合わせ、抹茶の苦みと乳味のバランスを調整しています。

味の設計と提供方法

構成は冷たいアイス、弾力のある白玉、歯切れのよい寒天、しっとりとしたさつまいも、あんこの旨味を絶妙に配列することで、最後まで味の均衡が崩れないように工夫されています。

全体は店舗で手作りされ、素材ごとの個性が活かされるよう提供直前に組み立てられます。抹茶の香りを最大限に生かす温度管理と盛り付けが行われます。

販売店舗一覧と提供時間に関する情報

「抹茶パフェ」は埼玉県内の「うなぎ 和食 大穀」全10店舗で提供されます。各店での提供期間は共通で、期間限定メニューとして掲示されます。

購入の際の価格は店舗共通で1,200円（税込）です。販売期間は2026年8月25日から2026年9月30日までとなります。

• うなぎ 和食　大穀　新座店
• うなぎ 和食　大穀　川越店
• うなぎ 和食　大穀　本庄店
• うなぎ 和食　大穀　狭山店
• うなぎ 和食　大穀　上尾店
• うなぎ 和食　大穀　坂戸店
• うなぎ 和食　大穀　所沢店
• うなぎ 和食　大穀　鶴ヶ島店
• うなぎ 和食　大穀　川越菓子屋横丁店
• しょうざん大穀　上福岡店

販売にあたっての注意点

販売期間は期間限定で、在庫や店舗の営業事情により早期終了や提供時間の変更があり得ます。来店前には各店に連絡することが推奨されます。

アレルギーや素材の詳細については各店舗で確認できます。抹茶や乳製品、さつまいも、黒蜜やあんこ等の素材を使用しているため、必要に応じて店舗スタッフに問い合わせてください。

うなぎ 和食 大穀の歴史・調理へのこだわりと運営情報

「うなぎ 和食 大穀」は1972年に埼玉県に新座店をオープンして以来、埼玉県内で10店舗を展開し、2026年に創業54周年を迎えます。運営は株式会社ニュー富士（本社：埼玉県川越市、代表取締役社長：山田美行）です。

うなぎは国産のニホンウナギ種のみを使用し、注文を受けてから捌き、紀州備長炭と土佐備長炭という希少な炭を用いて香ばしく焼き上げた出来立てを提供しています。調理の前に捌く予定のうなぎを顧客に見せてから調理するなど、捌きたてに対するこだわりが鮮明です。

素材と調味料への配慮

産地・品質にこだわり、安心安全な調味料を使用。豆富、梅干し、本みりん、黒蜜、あんこ等も手作りしています。

デザートの取り組み

平飼いたまごを使用した「大穀プリン」では、うなぎのたれを使った「うなたれカラメル」や自家製本みりん・黒蜜カラメルなど、複数の手作り要素を取り入れた逸品を提供しています。

利用シーン

個室や広間を備え、お食い初め・お顔合わせ・七五三などのライフイベントの場や接待、宴会、ご法事等に対応しています。

運営グループとエクストフェデレーションの役割

運営母体のエクストフェデレーションは「すべてはお客様のために」を行動指針に、モビリティ、飲食、レジャーなど多様なブランドを展開する生活総合プロデュース企業です。

グループにはHONDA車の販売会社「Honda Cars 川越」、車両板金専門店「ジュネス・エンタープライズ」、給食・仕出し弁当事業「ニューフジフーズサービス」、アミューズメントパーク「スカイプラザ」などがあり、各事業と連携しながら地域の生活に寄り添う事業運営を行っています。

まとめ：抹茶パフェの要点整理

以下の表に、本記事で紹介した「抹茶パフェ」の主要な情報を整理しました。期間、価格、主な素材、提供店舗、運営会社の概要などを一目で確認できます。

本記事では、抹茶パフェの素材構成、価格、販売期間、提供店舗、運営会社および運営グループの情報を整理して伝えました。商品の提供は期間限定であるため、詳細や在庫、営業時間等は来店予定の各店舗にて確認することが適切です。