8/26オープン｜ジャン・フランソワ有楽町店の全貌

有楽町イトシアに〈ジャン・フランソワ〉が新たに誕生 — 8月26日オープンの背景と発表情報

株式会社クリエイト・レストランツ・ホールディングスのグループ会社である株式会社グルメブランズカンパニー（本社：東京都品川区、代表取締役社長：工藤 大介）は、ベーカリー「JEAN FRANÇOIS（ジャン・フランソワ）」を2026年8月26日（水）に有楽町イトシアB1Fに開店すると、本リリース（2026年8月24日 10時30分）で発表しました。今回の出店は、都心の交通利便性が高い有楽町エリアにおいて、店内工房で焼き上げるパンを提供するテイクアウト専門店としての展開です。

ブランドはフランス国家最優秀職人章（MOF）受賞のシェフ、ジャン・フランソワ ル メルシエ氏の技術と精神を受け継ぐブーランジェリーとして知られます。創業以降、素材選びや製法に徹底的にこだわったパン作りを続け、今回もフランス産小麦や発酵バター、ゲランドの塩など、産地と素材の特性を活かす製法が採用されます。

ブランドの歩みとルヴァン種の継承

ジャン・フランソワは2005年に表参道で1号店を開業して以来、20年以上にわたり毎日継ぎ足し育ててきた自然発酵の「ルヴァン種」を使用してきました。有楽町店でも同ブランドが大切にしてきたルヴァン種を基盤に、独自の低温長時間発酵で風味を引き出す製法が踏襲されます。

プレスリリースには、〈フランス産小麦にゲランドの塩とルヴァン種を合わせた生地を3日間かけじっくり低温熟成〉という工程の記載があり、これにより「バゲット」は香ばしい皮と噛むほどに広がる芳醇な味わいを実現することが明記されています。

有楽町限定商品と定番、約40種類以上のラインアップ

有楽町店では店内の工房で焼成する〈ジャン・フランソワならではの味わい〉を提供するため、有楽町限定商品を含む40種類以上のパンを用意します。どの商品も原材料や発酵工程にこだわっており、朝8時から21時まで、テイクアウト専門で販売されます。

以下にプレスリリースで明記された商品名、価格（税率8％のテイクアウト税込価格）、および詳細な商品説明を漏れなく記載します。

有楽町限定商品

有楽町店限定のフラッグシップ商品をはじめ、地方産の素材や洋酒で風味付けしたリッチなラインナップが導入されます。価格と説明を確認してください。

※表記価格はすべて8％の消費税を含むテイクアウトの税込価格です。

• クイニーアマン・オランジュ — 380円（税込410円）
  バターたっぷりの生地に洋酒（グラン・マルニエ）で漬けたオレンジピールを合わせ、表面をカリッとキャラメリゼ。アーモンドの香ばしい食感が特徴のリッチな一品。プレスリリースでは〈オススメNo.1〉として紹介されています。
• クロワッサン — 360円（税込388円）
  フランス産小麦と発酵バターを使用。ルヴァン種の深いコクとほのかな酸味がバターのミルク感を引き立て、外はサクッと中はしっとりの食感を実現します。
• バゲット — 380円（税込410円）
  フランス産小麦にゲランドの塩、20年以上育てたルヴァン種を使用。3日間の低温熟成により香ばしい皮と芳醇な味わいを引き出したバゲットです。
• スモークトラウトサーモン＆クリームチーズ — 550円（税込594円）
  フランス産小麦のバゲットにオイルマリネしたしっとりスモークトラウトサーモンと濃厚なクリームチーズを挟んだサンド。赤玉葱の食感、ケイパーの酸味、ディルの香りが調和します。
• ハム＆カマンベール — 500円（税込540円）
  スモーク肩ロースとカマンベールをバゲットにサンド。香ばしいバゲットの風味と燻製の旨み、チーズのコクが重なり合います。
• ツナサラダサンド — 600円（税込648円）
  こだわりのクロワッサンに南仏風ツナサラダをサンド。赤・黄パプリカの食感、オリーブやドライトマト、粒マスタードがアクセントになる一品です。

ジャン・フランソワの人気定番商品

有楽町店では定番商品も引き続き提供します。累計販売数や素材の特徴など、リリースに記載された情報をそのまま紹介します。

以下はプレスリリースにある定番のラインアップと価格、商品説明です。

• メロンパン — 250円（税込270円）
  累計販売数100万個突破。外はサクッ、中はしっとりもっちりの食感。北海道産小麦「ゆめちから」を使用し、素材の風味を活かした優しい味わい。
• ソシソン — 460円（税込496円）
  ふんわりとしたパンにジューシーなバジルポークソーセージを合わせ、ザワークラウトの酸味が旨みを引き立てる満足感の高い一品。
• ベーコンと茸 トリュフの香り — 460円（税込496円）
  ルヴァン種のカンパーニュにベシャメルソース、ベーコン、マッシュルーム、ポテトを合わせ、仕上げにフランス産トリュフオイルを纏わせた贅沢なタルティーヌ。
• レーズンバターサンド — 340円（税込367円）
  濃厚なバタークリームとレーズンの上品な酸味が小麦の風味と重なり合う一品。口どけなめらかで食べ応えがあります。

素材と製法の徹底、店内工房で焼き上げる理由とガレット専門店の併設

プレスリリースでは、素材の選定と製法の細部に至る説明がなされています。特に〈フランス産小麦〉、〈発酵バター〉、〈ゲランドの塩〉、そして創業以来継ぎ足してきた〈ルヴァン種〉が何よりの特徴です。これらを組み合わせ、店内工房で焼き上げることで、高温での焼成や低温長時間発酵で得られる香ばしさや食感を生み出しています。

また、店の隣には新業態のガレット専門店「MAISON GALETTE（メゾンガレット）」を同時オープンすると明記されています。こちらはイートイン専門の業態で、店内に設置した石臼で挽く新鮮なそば粉を用いてガレットを提供します。

素材・製法のこだわり詳細

プレスリリースの記載に基づき、具体的な製法としては以下のポイントが示されています。ルヴァン種を基にした生地作り、ゲランドの塩の使用、3日間の低温熟成など、時間をかけた発酵工程により小麦本来の風味と芳醇な旨味を引き出すことが目的とされています。

店内工房で焼き上げることにより、焼き立ての香りと食感を保持したまま提供することが可能となります。フランス産発酵バターのミルク感、ルヴァン種のコク、カリッとしたキャラメリゼの食感など、各商品で異なる魅力を表現しています。

MAISON GALETTE（メゾンガレット）の概要

MAISON GALETTEはガレット専門の新業態で、石臼で挽いたそば粉の香りを活かすことが特徴です。ゲランドの塩を効かせ、高温で一気に焼き上げることで〈外はパリッ、中はむっちり〉とした食感を生み出します。店内はフランスの街角の雰囲気を意識した空間となる旨が記載されています。

営業時間は11:00〜21:00（ラストオーダー20:30）、サービス形態は〈イートイン専門〉です。ランチからティータイム、ディナータイムまで利用できる構成となっています。

店舗情報と要点の整理

プレスリリースに記載された店舗情報は以下のとおりです。営業開始日、所在地、アクセス、営業時間、サービス形態、公式サイトおよびSNSの掲載など、確認できる主要事項をまとめます。

最後に、この記事で取り上げた主要な事実を表形式で整理して示します。情報は「2026年8月24日（月）時点での情報」であり、変更になる場合がある点もプレスリリースで明記されています。

この記事はプレスリリースの内容に基づき、発表されたすべての情報を忠実に転載・整理したものです。掲載した営業時間、価格、所在地、リンク先などはリリース当時の情報であるため、最新の情報は公式サイトや公式SNSでの確認が推奨されます。

以上が、ジャン・フランソワ有楽町店の出店に関する主要な情報の整理です。