8月27日開始 ペルティカで味わう葡萄スイーツ2種

芳醇な秋の葡萄を主役に：ペルティカの新スイーツ

ニラックス株式会社が展開するイタリアン リゾート PERTICA（ペルティカ）は、秋の味覚である「葡萄」をテーマにした新デザートを、2026年8月27日（木）より販売開始します。プレスリリースは2026年8月24日 09時00分に発表されており、同社の告知によれば今回の導入は〈芳醇な秋を感じる葡萄のアイテム〉として位置づけられています。

ブランド名の由来はイタリア語で「とまり木」を意味し、食事だけでなく〈人々が楽しさと癒しを求めて集う場所〉という考えを込めています。そうした空間で提供される新スイーツは、味わいだけでなく視覚や香りといった五感をくすぐる設えが意図されています。

新作スイーツの詳細

新登場の葡萄スイーツは以下の2品で構成されています。両品ともに秋限定の風味を前面に出した設計です。

• シャインマスカットと赤ぶどうのパルフェ

  なめらかなパンナコッタと澄んだマスカットゼリーを組み合わせ、シャインマスカットと赤ぶどうの果実感を引き立てる構成です。甘みと酸味のバランスを調整し、一口ごとに余韻が残る味わいが特徴とされています。

  テクスチャーはパンナコッタの滑らかさ、ゼリーの透明感、果実の瑞々しさが重なり合うように設計されています。

• 巨峰シャーベット

  巨峰の芳醇な香りとジューシーな甘みを閉じ込めたシャーベットで、濃厚さと爽やかさを両立させた秋限定の冷菓です。冷たさによる風味の立ち方を考慮して仕立てられています。

  「ひんやりと口いっぱいに広がる秋の味わい」を謳っており、デザート単品としてだけでなく食後の口直しにも適した構成です。

提供開始日：2026年8月27日（木）〜

厨房の技と体験性を重視したメニュー構成

ペルティカでは新スイーツ以外にも、日常的なイタリアンの楽しみを深める複数の自慢メニューを用意しています。自社工場で毎日仕込む生パスタや、体験型のジェノベーゼ作り、500度の高温窯で焼き上げるフォカッチャなど、料理の工程や香り、提供方法にもこだわりがあります。

特にメニューは、食材や調理温度、提供時の演出を重視しており、ワインなどドリンクとの相性まで考慮されています。

主なフードメニューと特徴

生パスタ（自社工場仕込み）

小麦の風味を強く感じられるモチモチ食感。ソースとの絡みを重視した設計です。

中でも擦りたてフレッシュバジルのジェノベーゼは、来店客自身がバジルを擦ってソース作りを体験するサービスを取り入れています。香りの立ち方を楽しみながら、ベストな状態のソースで提供されます。

窯焼きフォカッチャ

摂氏500度の高温釜で焼き上げるため、外はカリッと、中はふっくらとした食感を実現しています。

オリーブオイルやメインのソースと合わせることを前提に設計されたパンで、生パスタと合わせて提供されます。

生ハム・ペパロニのガーデンサラダピッツァ ～ペルティカスタイル～

新鮮な野菜をふんだんに使用したピッツァで、提供時に店舗スタッフが目の前でパルメザンチーズを削って仕上げます。

演出性のある提供方法により、香りと見た目の満足度も高められています。

肉料理

低温調理による柔らかさと厚切りの食べ応えを両立した肉料理を揃えています。以下は代表的な2品です。

1. 低温焼成やわらかローストビーフ — 低温でじっくり火入れをして柔らかさを重視した一皿。
2. 厚切りやわらかポークグリル ガーリックバターとトリュフの香り — 低温で12時間加熱することで、食べ応えと柔らかさを両立させた厚切りポーク。

約12mの『インペリアルドリンクバー』と提供に関する注意事項

ペルティカでは、カフェ専門店に匹敵するドリンク提供環境として、約12mのインペリアルドリンクバーを用意しています。セットメニューにはすべてドリンクバーが付帯しており、食事と合わせて利用できる設計です。

ドリンクバーは約48種のラインナップを揃えており、珈琲、ラテ、茶、ソーダ、フルーツジュースなど多彩な選択肢を自由に楽しめます。

ドリンクバーの構成例

• ドリップブリューの本格珈琲
• エスプレッソアレンジラテ各種
• 12種の茶葉ラインナップ
• 各種フレーバーシロップでアレンジするソーダ
• フルーツジュース各種

セットをご利用いただくと、料理とドリンクを自由に組み合わせられる点が明記されています。なお、画像はイメージであること、食材の仕入れ状況によりメニューが変更になる場合があること、本企画が予告なく変更または終了する場合があることが注意事項として示されています。

実施店舗一覧と会社概要

今回の葡萄スイーツおよび上記メニューは複数の店舗で提供されます。以下に実施店舗の住所、電話番号、WEBリンクを含む情報を列挙します。

プレスリリース本文には、さらに以下の注意書きと会社情報が含まれています。画像はイメージである旨、仕入れ状況により食材・メニューが変更になる可能性がある旨、本企画は予告なく変更または終了する場合がある旨が明記されています。

会社概要（抜粋）

会社名

ニラックス株式会社

所在地

東京都武蔵野市西久保1-6-14

代表取締役社長

礒江 智弘

設立

昭和62年12月1日（1987年）

URL

https://www.nilax.jp/

事業内容

大型商業施設内ブッフェレストラン及びフードコート、ロードサイドレストラン、社員食堂の経営ならびに受託業務

関連リンクとしてブランド情報ページも案内されています： https://www.nilax.jp/store/brand/24

この記事の要点まとめ

以下の表は、本稿で取り上げた重要事項を整理したものです。提供開始日、対象メニュー、主な店舗、注意点などを一覧化しています。

以上が今回のプレスリリースに基づく要点と各種情報の整理です。提供開始日や注意事項、各店舗の連絡先やWEBページは本文中に記載の通りですので、利用を検討する際は該当店舗の案内をご確認ください。