9/1発売｜格之進監修チキンハンバーグが鳥貴族に

鳥貴族と格之進が共鳴して生まれた、鶏肉ベースの監修ハンバーグ

株式会社エターナルホスピタリティジャパン（本社：大阪市中央区、代表取締役社長：青木繁則）が展開する焼鳥屋チェーン「鳥貴族」は、熟成肉で知られるブランド「格之進」（株式会社門崎、代表取締役社長：千葉祐士）監修のもと、新作ハンバーグ2品を2026年9月1日（火）より全国の鳥貴族で限定合計10万食の数量限定で販売します。販売価格は税込390円で、メニューはフード2品です。

今回のコラボレーションは、鶏肉中心の焼鳥文化を持つ鳥貴族と、熟成技術や国産素材にこだわる格之進という異なるアプローチで肉の魅力を追求してきた両社が合意し実現したものです。格之進の熟成や味づくりのノウハウを踏まえ、鳥貴族のメニュー設計と組み合わせることで、店舗でしか味わえないオリジナルのチキンハンバーグが開発されました。

監修の背景と2つのこだわりポイント

コラボレーションの背景には、両社の理念があると説明されています。鳥貴族は「たかが焼鳥屋で世の中を明るくしていきたい」という志を持ち、格之進は「世界で一番お肉に真剣なブランド」を目指し、国産素材や地域資源を用いた持続可能な食文化の広げ方を重視しています。

監修メニューの開発においては、格之進の熟成技術と肉のプロとしての知見を、鳥貴族の鶏肉を生かすメニュー作りに反映させるかたちで進められました。以下に、プレスリリースで明示された2つのこだわりを整理します。

こだわり①：鶏肉をベースにした格之進監修の特製ハンバーグ

格之進が監修したハンバーグは、国産鶏肉をベースにしており、ヘルシーさと旨味のバランスを重視した配合で仕上げられています。肉の配合や調理法には格之進のノウハウが活かされ、一口ごとに鶏肉のジューシーさと柔らかさが感じられることを目標としています。

製品説明には「ふっくらと柔らかいオリジナルのチキンハンバーグ」との表現があり、焼鳥屋チェーンの特徴を損なわずに、肉の旨味を凝縮させる形で提供される点が強調されています。

こだわり②：ハインツ製デミグラスソースと鳥貴族秘伝の焼鳥のタレの融合

ハンバーグを引き立てるソースは、ハインツのデミグラスソースをベースに、鳥貴族が創業以来守り続けてきた秘伝の焼鳥のタレをブレンドした特製ソースです。濃厚なデミグラスのコクに、果物と野菜の甘み、醤油の香ばしさが加わる構成になっています。

プレスリリースでは、特製ソースがクリーミーなポテトサラダや目玉焼きとも相性が良いと記載されています。ソースの開発は、ハンバーグの旨味を最大限に引き出すための重要な要素として位置づけられています。

メニュー構成と販売条件・提供店舗

今回のコラボメニューは、以下の2品で構成されます。両品とも国産鶏肉を使用しており、ソースは上述の特製デミグラス×焼鳥のタレです。価格は税込390円で、合計10万食の数量限定提供となります。販売開始は2026年9月1日で、なくなり次第終了です。

販売に際しては、売れ行きや在庫状況により、販売期間中であっても品切れや販売中止、販売終了となる場合があると明示されています。また、新規オープン店舗では取り扱いがない場合がある点も併記されています。

• チキンハンバーグステーキ～ポテトサラダ添え～: 国産鶏肉の特製ハンバーグに、北海道産馬鈴薯（品種：さやか）を使用したポテトサラダをワンプレートで提供。特製ソースとポテトサラダの組み合わせが想定されています。
• チキンハンバーグステーキエッグ: 国産鶏肉の特製ハンバーグに目玉焼きをトッピング。特製ソースと卵の組合せが王道の一皿として紹介されています。

提供開始日

2026年9月1日（火）

数量

合計10万食限定（2種類で合計）

価格

税込390円

対象店舗

全国の鳥貴族全店（※一部期間中の新規OPEN店舗等を除く）

関係企業の概要と関連情報

今回の監修を行った「格之進」は、1999年に岩手県一関市で創業した企業で、「世界で一番お肉に真剣なブランド」を掲げています。岩手県と関東圏に7店舗を展開し、「金格ハンバーグ」など年間150万個以上を製造・販売している実績があります。

格之進は日本最大級のイベントである「肉フェス」において3年連続で販売額No.1を達成するなどの受賞歴も示されており、国産素材や地域資源にこだわる活動を通じて持続可能な食文化の普及を目指しているとされています。

鳥貴族を運営する株式会社エターナルホスピタリティジャパン（旧：株式会社鳥貴族ホールディングス）の本社は大阪市中央区にあり、代表取締役社長は青木繁則。鳥貴族は1985年の創業以来、関西を中心に展開し、2005年に東京進出しています。プレスリリース時点（2026年7月末）で全国695店舗を展開していること、焼鳥には国産鶏肉を使用し、主要食材の国産化へ取り組みを進めてきた歴史が記されています。

鳥貴族は税込390円均一の焼鳥屋として知られ、名物メニューの「貴族焼」が代表的です。なお、加工食品の「国産」表示に関しては、最終加工国が日本であるものを「国産」として扱う一方、加工に使用する原料に外国産のものが含まれる場合がある旨も明記されています（詳細は鳥貴族の公式サイトの表示に準拠）。

要点の整理（表形式）と締めの説明

以下に、本記事で取り上げた内容を主要項目ごとに整理して表にまとめます。今回のコラボレーションの要点と、販売条件、関係企業の情報を一目で確認できる形式にしています。

本稿では、プレスリリースの全文に基づき、今回のコラボレーションの背景、商品設計のポイント、販売条件、両社の概要について整理しました。発売は2026年9月1日からで、限定10万食の提供となるため、供給状況によっては早期に終了することがあり得ます。詳細情報や最新の販売状況は、鳥貴族公式サイトや格之進の各種SNSを参照することが適切です。