ゆず庵の秋限定メニュー、9/8から松茸や秋刀魚登場

秋の深まりを感じる一皿一皿 ― ゆず庵の期間限定メニューが登場

株式会社物語コーポレーションが展開する『寿司・しゃぶしゃぶ ゆず庵』は、2026年9月8日 火曜日から11月上旬まで、秋の期間限定メニューを販売することを発表しました。販売に先立ち、10店舗で先行販売を2026年8月25日 火曜日から開始しています。今回の限定メニューは鍋だしや寿司、デザートまで秋の味覚を幅広く取り揃えた内容です。

提供されるメニューには、松茸の香りを活かした鍋だしや三種類のきのこを揃えた具材、さらに国産サーモンととろサーモンの食べ比べ、北海道産の秋刀魚を使用した握りなど、旬の素材を丁寧に仕立てたラインナップが並びます。各商品の特徴は以下の通りです。

鍋だしときのこを中心にした秋の味覚

鍋だしは松茸香るきのこ極だしを用意しています。鰹と昆布で引いた一番だしをベースにきのこの旨みを重ね、松茸の芳醇な香りがふわりと広がる仕立てです。香りとだしの深みを重視した調整がなされています。

具材としては秋採れきのこ盛りを用意し、なめこ、えのき、黒きくらげの三種がセットになります。とろりとしたなめこ、シャキッとした白えのき、コリコリした黒きくらげが一皿で異なる食感を提供します。

• 松茸香るきのこ極だし: 鰹と昆布の一番だしをベース、きのこの旨みと松茸の香りを重ねただし
• 秋採れきのこ盛り: なめこ、えのき、黒きくらげを盛り合わせ
• 三種のきのこと三つ葉の鶏つみれ: きのこの風味と鶏つみれの柔らかさ、三つ葉の香りが特徴
• もち稲荷: 出汁が染みたお揚げととろりと溶ける餅の組み合わせ

寿司・手巻き・炙りまで揃った秋の握りと手巻き

寿司メニューでは、国産サーモン・とろサーモンの食べ比べを用意しています。店内で一枚一枚丁寧にカットした国産サーモンは上品な甘み、とろサーモンは口の中でとろける脂が魅力です。人気のサーモン2種を一皿で楽しめます。

また、いくらサーモン手巻きはサーモンたたきに弾けるいくらをのせ、香ばしい海苔の風味とともに素材の力がストレートに伝わる構成です。秋刀魚は北海道沖で水揚げされた鮮度の高いものを使用しており、通常の握りと醤油炙りの2種類で提供されます。

国産サーモン・とろサーモン食べ比べ

上品な甘みの国産サーモンと脂の乗ったとろサーモンを一皿で提供。

いくらサーモン手巻き

ぷちんと弾けるいくらととろけるサーモンたたきを海苔で巻いた手巻き。

北海道産 秋刀魚握り

北海道沖で水揚げされた新鮮な秋刀魚の握り。

北海道産 炙り秋刀魚握り

秋刀魚を醤油炙りで仕上げ、ほのかな焦げ目を付けた握り。

デザートまで揃う秋の甘味とコース案内

デザートは秋らしい素材を生かした3品を用意しています。蜜芋のキャラメリゼは紅はるかの濃厚な甘みとねっとりした食感をキャラメリゼで引き締めた一品です。秋栗モンブランプリンはモンブランクリームとプリンの組み合わせで秋の深まりを感じさせます。和梨のシャーベット&ゼリーは二つの食感で和梨のやさしい甘みを楽しめる構成です。

これら秋の期間限定メニューは、秋のゆず庵コース以上の食べ放題コースおよび単品で注文可能です。価格や商品内容は店舗により異なる場合があり、販売内容や期間は予告なく変更されることがあります。

• 蜜芋のキャラメリゼ: 紅はるかを使用、キャラメリゼで香ばしく仕上げ
• 秋栗モンブランプリン: モンブランクリームとプリンの重ね合わせ
• 和梨のシャーベット&ゼリー: シャーベットとゼリーの二つの食感で和梨を表現

先行販売の実施店舗と期間、利用上の注意点

先行販売は2026年8月25日 火曜日から開始し、期間は10月中旬までを予定しています。先行販売実施店は全国から10店舗を選定しており、地域と店舗名は以下の通りです。

対象店舗は宮城から大阪まで地域を跨いで選ばれており、各店で先行的に秋の新メニューを提供することで、実際の提供状況やお客様の反応を踏まえて販売を進めます。

注意事項として、店舗により価格および商品内容が異なる場合があること、販売内容や販売期間は予告なく変更される可能性があることが明記されています。予約や詳細は各店舗の情報ページで確認することが推奨されます。

注文方法とコースの概要

ゆず庵では注文をタッチパネルで行い、料理はテーブルまで届けられます。お子様連れの利用にも配慮した運営がされている点も特徴です。平日ランチのメニューや事前予約制の特典プランも用意されています。

代表的なコース例として以下が案内されています。税抜価格と税込価格を併記しています。

• 季節のゆず庵コース: 税抜3,480円 / 税込3,828円。熟成牛しゃぶしゃぶや30種類以上の寿司、季節限定商品を含む。
• 贅沢コース: 税抜4,480円 / 税込4,928円。黒毛牛(交雑種)のしゃぶしゃぶ、中とろ、丸ズワイガニ、うに等を含む上寿司や上天麩羅を提供。
• 季節の松花堂ランチ: 平日ランチ向け、税抜1,090円 / 税込1,199円 他多彩な御膳を用意。

会社情報と関連リンク、アプリの案内

運営会社の株式会社物語コーポレーションは本社を愛知県豊橋市に置き、代表取締役社長は加藤 央之氏です。創業は1949年12月、設立は1969年9月です。資本金は59億円（2026年6月30日現在）、売上高は1,516億円（2026年6月期）、グループ店舗売上高は約2,101億円（2026年6月期）となっています。

出店状況は国内809店舗（直営548店舗、フランチャイズ261店舗）、海外115店舗（2026年7月31日現在）です。主なブランドには焼肉きんぐ、丸源ラーメン、寿司・しゃぶしゃぶ ゆず庵など多数が含まれます。事業内容は外食事業の運営およびフランチャイズチェーン展開です。

代表者

代表取締役社長 加藤 央之

所在地

愛知県豊橋市西岩田5丁目7-11

資本金

59億円（2026年6月30日現在）

売上高

1,516億円（2026年6月期）

グループ店舗売上高

約2,101億円（2026年6月期）

ゆず庵の公式ウェブページや公式SNS、アプリへのリンクは以下の通りです。最新情報や店舗情報、アプリダウンロードは公式ページを確認してください。

• ゆず庵WEBページ: https://www.shabu-yuzuan.jp/index.html
• ゆず庵公式X: https://twitter.com/yuzuan_official
• ゆず庵公式Instagram: https://www.instagram.com/yuzuan_official/
• アプリダウンロード App Store: https://apple.co/2ZXtvY7
• アプリダウンロード Google Play: https://bit.ly/2OdhCI8

本記事はプレスリリースの情報に基づき作成しています。ご利用の際は店舗ごとの情報や公式発表を確認してください。

以上が発表された秋の期間限定メニューと先行販売、利用案内、及び運営会社に関する主要情報の整理です。販売期間や価格、提供状況は変更される可能性があるため、訪問前に公式ページまたは各店舗にて最新情報を確認することが望ましいです。