9/24開始　箱根湯本で出汁尽くしの秋限定5品

箱根の秋景色と「出汁」で味わう、散策のための温かなひととき

箱根は例年、秋に最も多くの旅人を迎える観光シーズンとなる。仙石原の広大なススキ草原が黄金色に染まり、山々が紅葉で色づくこの季節は、国内外からの来訪が集中する。2025年は観光客数が7年ぶりに2,100万人を突破し、日帰り客の数もバブル期を上回る過去最多を記録した。

こうした賑わいのなかで、2026年6月5日に箱根湯本駅から徒歩6分の立地にオープンした出汁を味わう食事処「金乃出汁 笙（きんのだし しょう）」は、秋の散策の合間に立ち寄れる店として、寒さや疲れを和らげる“黄金色の自家製出汁”を掲げている。散策で冷えた身体や旅の余韻を温かく解く、出汁を主役に据えた料理で旅程を補完する役割が期待される。

• 立地：箱根湯本駅徒歩6分（神奈川県足柄下郡箱根町湯本642-1）
• オープン日：2026年6月5日
• 提供期間（秋限定）：2026年9月24日（木）〜11月30日（月）

出汁が引き立てる秋の味覚——秋限定メニュー全5品の構成

「金乃出汁 笙」が2026年9月24日から11月30日まで提供する秋限定メニューは、出汁を核に秋の旬食材を組み合わせた全5品。ランチ・ディナーそれぞれに適した提供形態が設計されている。以下に昼夜の区分や提供形態、価格、特徴を具体的に整理する。

料理は出汁の“注ぎ”や“蒸し”といった調理・提供の仕立てが工夫されており、食べる場面の温度や香りを重視している。ランチタイムの御膳では器の見え方や小鉢との組合せで満足感を提供し、ディナーでは単品中心でゆったりとした食事や酒肴として楽しめる。

昼も夜も愉しめる自慢の出汁料理（秋鮭の親子出汁茶漬け、椎茸の肉詰め風揚げ出汁）

秋鮭の親子出汁茶漬けは、身の締まった旬の秋鮭を香ばしく焼き上げ、ぷちっと弾けるイクラを贅沢にあしらった一皿である。目の前で熱々の「金乃出汁」を注ぐことで、出汁の香りと鮭の脂が混ざり合い、旨味が広がる仕立てになっている。

提供形態はランチが小鉢付きの御膳スタイル（御膳：税込3,850円）、ディナーは単品提供（単品：税込2,420円）となる。ランチでは〆の出汁茶漬けとしての満足感を高め、ディナーでは酒のしめとしても利用しやすい価格設計である。

秋鮭の親子出汁茶漬け

価格：御膳 3,850円（税込）／単品 2,420円（税込）。ランチはいくら・小鉢付き御膳スタイル、ディナーは単品提供。

椎茸の肉詰め風揚げ出汁

価格：605円（税込）。肉厚な椎茸にジューシーな肉を詰め、熱々の出汁を含ませて供される一品。

ディナー限定の出汁を生かした夕餉（秋鮭と茸の出汁蒸し、秋鮭の塩焼き、出汁香る蜜芋honey butter）

ディナー限定のメニューは、出汁を素材にじっくり浸透させる「出汁蒸し」や、調理技術で身の食感を引き出す塩焼き、そしてデザート的に出汁を効かせた新感覚スイーツまで多彩に揃う。いずれも出汁が主張しすぎず素材を引き立てる配合で仕上げられている。

代表的な三品の価格と特徴は次のとおりである。秋鮭と茸の出汁蒸しは税込1,815円、秋鮭の塩焼きは税込1,320円、出汁香る蜜芋honey butterは税込660円。蜜芋スイーツは熱々の蜜芋に出汁のコクを忍ばせた特製ハニーバターを載せる“甘じょっぱ和スイーツ”で、デザートとしての和洋折衷の試みである。

1. 秋鮭と茸の出汁蒸し：税込1,815円。茸と秋鮭の旨味を湯気とともに閉じ込める蒸し料理。
2. 秋鮭の塩焼き：税込1,320円。皮はパリッと、身はしっとりと仕上げる塩焼き。
3. 出汁香る蜜芋honey butter：税込660円。蜜芋の濃厚な甘さと、出汁を効かせたハニーバターの塩気が重なる和スイーツ。

料理長からの意図と提供シーン

料理長コメントでは、秋鮭や香り高い茸、甘みのある蜜芋など秋の素材に「金乃出汁」を掛け合わせることで、素材の香りや旨味を引き出すことを狙っていると述べられている。和の出汁を基調にしつつ、素材それぞれの個性を活かす調理法が採用されている。

散策の合間に楽しむランチの御膳としてだけでなく、夜のゆったりとした食事や酒の供としても楽しめるよう、味の濃淡や提供温度が調整されている。客層としては箱根へ訪れる幅広い旅行者を想定している。

店舗情報・提供期間・運営会社の沿革とまとめ

以下は秋限定メニューの提供期間や店舗概要、運営会社である金乃竹リゾートに関する基本情報と背景である。訪問前の確認に必要な営業時間、定休日、連絡先、公式サイトやSNSも明記する。

金乃竹リゾートは1947年に箱根町仙石原で温泉旅館を開業し、1999年には貸切露天風呂の導入などで新たな価値創出を行ってきた。現在は5つの旅館施設と4つの飲食店を運営しており、クラフトビール等の新規事業や新たな旅館施設の開業により事業ポートフォリオを拡充している。

秋限定メニュー一覧（価格・提供区分の詳細）

以下に、秋限定メニュー全5品を価格と提供区分、特徴とともに一覧で整理する。訪問の際に注文や時間帯を決める参考になるよう、ランチ／ディナーの区分を明確にした。

掲載する価格は税込表記である。

以上が「金乃出汁 笙」の秋限定メニューの詳細であり、出汁を通じて秋の食材を引き出す構成となっている。旅の行程に合わせてランチでの御膳、ディナーでの単品やスイーツ利用など、複数の利用シーンが想定される。

この記事では、金乃竹が運営する「金乃出汁 笙」における秋限定メニューの期間、メニュー構成、価格、提供区分、店舗情報、運営会社の沿革など、プレスリリースに記載された情報をすべて整理して伝えた。箱根の秋の景観と組み合わせた食の提案として、出汁を主軸に据えた多彩な料理が用意されている点が特徴である。