9/1発売｜Minimalの秋限定ガトーショコラ4品

秋の風味を閉じ込めた2種のガトーショコラ — 笠間の和栗と金蜜芋を主役に

Minimal（ミニマル）は、2026年9月1日より秋限定のガトーショコラ2種を発売します。いずれも素材の個性を活かす「引き算」の思想と独自製法で仕上げられ、栗やさつまいもとチョコレートの相性を丁寧に設計しています。

今回登場する2種は、茨城県笠間産の和栗を使った「和栗モンブランの生ガトーショコラ」と、千葉県香取市・石田農園のオリジナルさつまいも「金蜜芋」を用いた「ガトーショコラ ソフト -金蜜芋-」です。どちらも期間限定商品として店頭・オンラインで順次取り扱われます。

和栗を主役にした「和栗モンブランの生ガトーショコラ」

「和栗モンブランの生ガトーショコラ」は、茨城県笠間産の和栗を主役に据えた秋限定の生ガトーショコラです。生地には渋皮煮をごろっと忍ばせ、上部には和栗ペーストを濃厚に絞ってモンブラン仕立てにしています。

チョコレートは産地の異なる2種を使い分け、和栗の繊細な甘味と栗の香りを引き立てる構成です。具体的には、ガーナ産カカオとマダガスカル産カカオを組み合わせ、栗の甘味にカカオの豊かな風味を重ねることで、濃厚でありながら軽やかな余韻を目指しています。

• 価格：¥3,990（税込）
• 発売日：2026年9月1日〜2026年10月末頃までを予定（オンラインストアは先行して2026年8月25日より販売）
• 取扱店：オンラインストア、代々木上原店、仙川店

高糖度「金蜜芋」を使った「ガトーショコラ ソフト -金蜜芋-」

「ガトーショコラ ソフト -金蜜芋-」は、千葉県香取市・石田農園のオリジナル品種「金蜜芋」を贅沢に使用した一品です。焼き芋を皮ごと生地に練り込み、さらに焼き芋そのものをトッピングすることで、芋そのもののねっとりした甘味と風味を強く感じられる仕立てになっています。

合わせるチョコレートはカカオ由来のナッツのような風味を持つものを選び、ピーナッツのプラリネで香ばしさとまろやかなコクを加えています。外側はピーナッツを混ぜたブロンドチョコレートでコーティングし、金蜜芋の甘味・チョコレートのコク・ピーナッツの香ばしさが重なる構成です。

• 価格：¥3,990（税込）
• 発売日：2026年9月1日〜2026年10月末頃までを予定
• 取扱店：代々木上原店、麻布台ヒルズ店、仙川店

新作板チョコレート2種 — 焼き芋のようなミルクと苦味を探る実験作

秋の風味をテーマにした板チョコレートが2種登場します。一枚はフィリピン産カカオを用いたハイカカオミルクで“焼き芋”のような香ばしさとねっとりした甘味を表現した「SEASONAL フィリピン ハイカカオミルク」、もう一枚は苦味の種類に着目した実験的シリーズ「EXPERIMENTAL #25 -ダークチョコレートにおける苦味の種類についての実験-」です。

いずれもMinimalの風味探求シリーズとして、焙煎や製造工程の工夫を通じてカカオの個性を引き出したものです。数量限定や期間限定の仕様がありますので、販売期間や取扱店舗は確認が必要です。

SEASONAL 「フィリピン ハイカカオミルク」

「SEASONAL フィリピン ハイカカオミルク」は、フィリピン産カカオの個性を活かし、焼き芋のような香ばしさとさつまいもを思わせる濃厚な甘味を表現したハイカカオミルクチョコレートです。カカオ濃度は76％に設定し、ミルクのコクと重ねることで濃厚ながらカカオの風味がしっかり残る味わいを実現しています。

ローストは浅煎りと極浅煎りの2種類を使い分け、フィリピン産カカオの穏やかな甘味と香ばしさを引き出しています。さらに細挽きにすることで口どけのなめらかさと、焼き芋のようなねっとりと長く続く甘味を狙った設計です。

• 価格：¥1,790（税込）
• 発売日：2026年9月1日〜2026年10月末頃までを予定
• 取扱店：富ヶ谷本店、麻布台ヒルズ店、仙川店、オンラインストア

EXPERIMENTAL #25 「ダークチョコレートにおける苦味の種類についての実験」

「EXPERIMENTAL」シリーズは、カカオの新たな風味を探求する年5回の数量限定実験シリーズです。2019年から続く取り組みで、焙煎など製造工程を変化させることでカカオの未知の表情を引き出す試みを継続しています。本作のテーマは「苦味」に着目することです。

苦味にはピーマンや茶葉のような青々しい苦味、樹木を思わせる重厚な苦味、深煎りコーヒーのような香ばしい苦味など多様な種類があります。EXPERIMENTAL #25ではペルー産カカオを浅煎りに仕立て、柚子オイルを組み合わせることで、カカオ由来の苦味の表情を段階的に体験できる一枚にしています。一口目には柚子を思わせる酸味とキレのある透明感のある苦味が立ち、次第にカカオ本来のボディ感ある苦味へと移行します。

• 価格：¥2,160（税込）
• 発売日：2026年9月1日〜なくなり次第終了
• 取扱店：富ヶ谷本店、オンラインストア

Minimalの職人チームと素材への取り組み

Minimal はショコラティエ・パティシエを含むカカオとチョコレートの職人チームで運営されています。世界のカカオ産地を訪れ、良質なカカオ豆を選定し、職人が一つ一つ手仕事でチョコレートを製造しています。シンプルさを重視しながら素材の香りを最大限に引き出すことを基本方針としています。

素材面では、現地での発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と共同で高品質なフレーバーを開発しています。プランテーションの名残がある地域でのサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を実施しています。2019年にはJICAのODA案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいて調査を実施した実績があります。

受賞実績

国際品評会で11年連続・累計112賞を受賞

企業理念

「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」ことを重視

Minimalの製造チームは、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで経験を積んだ職人が中心となり、チームワークで高品質なチョコレートとスイーツを生み出しています。

店舗情報と商品ラインナップのまとめ

Minimalは複数の直営店舗を展開しており、各店にカフェスペースを併設している店舗もあります。コーヒーやチョコレート、パフェなどのイートインメニューを用意している点も特徴です。以下に各店舗の住所、アクセス、営業時間を記載します。

各店舗で取り扱う商品は異なりますので、購入や来店の際は販売情報（取扱店・発売期間）を確認してください。オンラインストアでも一部商品は先行販売や限定販売が行われます。

• Minimal 富ヶ谷本店
  住所：東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9 1F
  アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩6分
  営業時間：11:30〜19:00（L.O.18:30） 定休日無
• Minimal The Baking 代々木上原
  住所：東京都渋谷区上原1-34-5
  アクセス：各線「代々木上原駅」徒歩2分
  営業時間：11:00〜19:00 定休日無
• Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
  住所：世田谷区砧8丁目8-24
  アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
  営業時間：10:00〜18:00 不定休（公式サイトやSNSで案内）
• Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
  住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
  アクセス：東京メトロ日比谷線 神谷町駅5番出口直結
  営業時間：11:00〜19:00 定休日無
• Minimal The Edition 仙川
  住所：東京都調布市仙川町3丁目1-17 フォレストスクエア仙川 1F
  アクセス：京王電鉄京王線 仙川駅 徒歩2分
  営業時間：11:00〜19:00 定休日無

企業情報は以下のとおりです。社名は株式会社βace、代表取締役は山下貴嗣、所在地は東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9 アーバンテラス21、従業員数は40人（アルバイト含む）。事業内容はチョコレート製品の製造・販売および「Minimal – Bean to Bar Chocolate -」の運営です。

関連情報やオンラインストアは以下のURLから確認できます。
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
X（旧Twitter）：https://twitter.com/Minimal_tokyo
Facebook：https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts

この記事では、Minimalが2026年秋に発売する新作のガトーショコラ2種と板チョコレート2種の特徴、販売情報、店舗・企業情報を整理して紹介しました。各商品は期間限定または数量限定のため、購入を検討する際は発売日や取扱店の情報を確認のうえご利用ください。