川越達也が台湾13都市で挑む料理対決『開火開伙』

川越達也が挑む、台湾縦断の“食の対決”──日本チーム代表としての参加発表

2026年8月29日18時に株式会社7thより発表されたプレスリリースによれば、料理人の川越達也が台湾の料理リアリティ番組『開火開伙』に日本チーム代表シェフとして出演します。番組は台湾の地上波および各種配信プラットフォームで順次公開される予定です。写真や一部資料は放送局の提供としてのクレジットが付されています。

本稿では、発表された全情報を網羅し、番組の趣旨、撮影スケジュール、放送・配信予定、出演者情報、そして川越シェフの経歴とコメントを整理して紹介します。プレスリリース記載の内容は省略せず、出典情報や放送スケジュールも含めて伝えます。

17日間・13都市を巡る撮影と現場での挑戦

『開火開伙』の撮影は17日間にわたり、台湾の全13都市で実施されました。川越シェフは日本チーム代表として、韓国チームを率いる鄭智善（チョン・ジソン）氏らとともにフードトラックで各地を巡り、その土地で出会う食材を即興で料理に仕立て、現地で提供する形式で競います。

撮影は、食材や調理環境、言語、文化が日本と異なる現場で行われるため、料理人としての技術だけでなく臨機応変な判断や現地理解が試される内容となっています。制限された器具や時間、移動の合間にいかに一皿を完成させるかが見どころの一つです。

訪れた13都市と地域性

プレスリリースに記載された訪問都市は、台湾の北から南まで幅広く、各地固有の食材と風土に触れながら撮影が行われました。具体的な都市名はプレスリリースに準拠しており、各地で出会う食材を基にメニューが作られています。

下記にプレスリリースにある訪問都市を列挙します。各都市の食文化や風土により、採れる食材や調理の工夫点が異なります。

• 宜蘭（イーラン）
• 花蓮（ファーリェン）
• 台東（タイドン）
• 高雄（カオション）
• 台南（タイナン）
• 台中（タイジョン）
• 台北（タイペイ）
• ほか、合計13都市（上記はプレスリリースに明記された主要都市）

フードトラックでの調理形式と番組の流れ

出演者はフードトラックを拠点に移動し、各地で出会う地元食材を用いてメニューを考案・調理・提供します。限られた環境下で調理を行う点が番組の特徴で、調理技術に加え、素材の見立てや提供方法が採点や評価の対象となります。

具体的な流れは以下の通りです。撮影中のルールや採点方法の詳細は番組放送内で紹介されるものの、プレスリリースでは基本的な構成として下記の手順が示されています。

1. 訪問地での食材の発見と選定
2. 限られた調理環境でのメニュー設計
3. 調理と提供（現地の人々へ実食してもらう）
4. 審査・評価を通じた対決形式

放送・配信スケジュールと出演者の顔ぶれ

プレスリリースは、番組の放送と配信の具体的な日時および媒体を明記しています。台湾地上波での放送に加え、Netflixをはじめとした複数の配信プラットフォームでも順次配信されるとされています。なお、放送・配信日時は変更となる場合がある点も明記されています。

出演者としては、川越達也のほか、韓国チーム代表の鄭智善（チョン・ジソン）や、楊銘威、李玉璽、Dora 謝雨芝など複数の出演者が名を連ねています。番組全体の演出や詳細については放送版にて確認できます。

放送・配信の具体的スケジュール

プレスリリースに掲載された放送・配信予定は以下の通りです。時刻や開始日は媒体ごとに異なりますので詳細は各放送局・配信サービスの案内も合わせて確認する必要があります。

放送・配信日時は変更となる場合がある旨がプレスリリースに記載されています。視聴を予定する場合は各媒体の公式告知を確認してください。

川越達也の経歴と番組内でのコメント

プレスリリースは川越達也のプロフィールと本人コメントを掲載しています。出身地、学歴、経歴、近年の活動などが要領よくまとめられており、今回の出演が彼のキャリアにおいてどのような位置づけになるのかを示しています。

以下はプレスリリース記載のプロフィールと本人コメントを忠実に再現します。出典は番組提供側（TVBS提供）と明記されています。

川越達也 プロフィール（プレスリリース記載）

川越達也は宮崎県出身で、大阪あべの辻調理師専門学校を卒業。大阪・東京でフレンチ、イタリアン、日本料理の現場を経験し、複数の店で料理長を務めた後、2000年に「ティアラ・K・リストランテ」をオープンしました。コンセプトは「ジャンルにとらわれないイタリアン」です。

メディア出演歴も多く、2024年7月にYouTubeチャンネル「川越シェフだよ。」を開設し、2025年1月には姉妹チャンネル「川越シェフだぜ。」もスタートしています。現在は3児の父として、東京・長野・宮崎の3拠点を行き来しながら活動しています。

出身

宮崎県

学歴

大阪あべの辻調理師専門学校卒業

主な経歴

フレンチ・イタリアン・日本料理の各現場で修業後、数店の料理長を経験。2000年に「ティアラ・K・リストランテ」を開業。

近年の活動

YouTubeチャンネル「川越シェフだよ。」（2024/7開始）、「川越シェフだぜ。」（2025/1開始）。3拠点での活動。

番組出演にあたっての川越達也のコメント

プレスリリースでは川越シェフ自身のコメントがそのまま掲載されています。以下は原文に忠実に引用します。

「台湾で17日間、いろいろな地域を巡りながら料理をさせていただきました。日本とは食材も環境も違う中で、その土地の食材をどう料理にするのかを考える毎日は、本当に濃く、刺激的な経験でした。」

「言葉や文化が違っても、料理を作って、食べてもらって、そこで生まれる反応や笑顔を通して人とつながることができる。料理の持つ力を、改めて感じる時間でもありました。今回の挑戦は、僕自身にとっても新しい一歩になったと思っています。」

要点の整理とまとめ表

本記事はプレスリリースの全項目を省略せずに整理しました。以下の表はこの記事で取り上げた主要情報を一覧化したものです。放送開始日、出演者、撮影規模、配信プラットフォーム、プロフィールなどをまとめています。

以上がプレスリリースの全情報を網羅した整理となります。番組は地域ごとの食材や文化を舞台に、言語や調理環境の違いを乗り越えて一皿を生み出す様子を収めた内容であり、放送・配信開始日は媒体ごとに設定されています。視聴予定がある場合は、各放送局および配信サービスの公式発表を併せて確認することを推奨します。