9月1日開始｜山翠楼の秋会席、湯河原の旬を皿で味わう

湯河原の風土と文豪の情景を皿に映す、山翠楼の2026年秋会席

野口観光マネジメント株式会社および野口リゾートマネジメント株式会社による発表によれば、神奈川県足柄下郡湯河原町の奥湯河原温泉〈山翠楼 SANSUIROU〉（所在地：湯河原町宮上673、執行役員支配人：石田圭司）は、2026年秋のお献立を期間限定で提供します。報道発表日時は2026年8月30日 16時30分です。

提供期間は2026年9月1日（火）～2026年11月30日（月）予定とされ、仕入れ状況により一部内容が変更される場合がある旨が明記されています。会席は湯河原と近郊の風土、さらに文豪たちの作品世界を重ね合わせる趣向で構成され、料理長の意匠と遊び心が随所に施されています。

発表主体

野口観光マネジメント株式会社、野口リゾートマネジメント株式会社

施設名・所在地・責任者

奥湯河原温泉 山翠楼 SANSUIROU（神奈川県足柄下郡湯河原町宮上673／執行役員支配人・石田圭司）

提供期間

2026年9月1日（火）～2026年11月30日（月）予定（仕入れ状況により一部変更の場合あり）

コースの導入と食前酒──「秋の星月夜カクテル」で幕開け

コースは食前酒から始まり、前菜、鍋物（和風イタリアン鍋）、強肴（ステーキ御膳）、デザートへと進みます。序盤の演出として用意されるオリジナルの食前酒は、名画「星月夜」をモチーフにしたカクテルです。

提供方法にも工夫があり、まずはそのままの香りと味わいを楽しみ、別添のレモン香る蜂蜜シロップを加えて味の変化を体験し、さらに星形のりんごを合わせることで果実の甘みと香りを加えます。表面のパールパウダーは「星月夜のきらめき」を演出します。

提供の流れと楽しみ方

提供時の推奨される楽しみ方が明確に設計されています。まずはカクテルそのままの味を確認し、次に蜂蜜シロップで甘みと酸味のバランスが変化する過程を味わい、最後に果実のアクセントで完成させるという三段構成です。

こうした段階的な味変は、以後の料理に移る際の期待値を高め、全体のペアリング感を高める役割も果たします。

• 第一段階：そのまま飲む（香りと基本の味わい）
• 第二段階：レモン香る蜂蜜シロップを加えて混ぜる（味の変化）
• 第三段階：星形りんごを入れて果実の甘みを加える（香味の広がり）

前菜から強肴まで──素材と調理法で描く湯河原の秋

前菜は「湯河原と湯河原近郊を食べる」をテーマに、地域の記念館や景観、寺院、自然などをモチーフとした全7品で構成されます。多彩な調理法で土地の恵みと季節の味覚を表現し、一品ごとに食感や香りの変化が設計されています。

その中で特に詳述されている一品は「レンコンとさつまいも・小松菜の出汁ジュレがけ」です。出汁ジュレが素材の旨みを引き立て、別添の天かすを途中でかけることで香ばしさとサクサクの食感が加わり、途中での味の変化を楽しめます。

前菜（全7品）構成の要点

前菜七品はいずれも湯河原地域にゆかりのある風景や施設をテーマにし、地元食材中心で構成されています。多様な食感（ジュレ、焼き物、和え物など）を織り交ぜて、少量ずつ多彩な印象を与える設計です。

レンコン・さつまいも・小松菜の出汁ジュレがけは、別添の天かすを用いることで二段階の食感変化を想定した皿になっています。このような“途中で変化させる”演出は他の皿にも見られる趣向です。

1. 地域素材の活用（湯河原・近郊産）
2. 複数の調理法による食感の差別化
3. 途中で加える付属品による味変演出

鍋料理──「秋の和風イタリアン鍋」の展開

鍋料理は“和とイタリアンの融合”を掲げる「秋の和風イタリアン鍋」です。最初は和風出汁と秋の食材そのままの味わいを楽しみ、次に別添のトマトカルボナーラソースを加えて混ぜることで味がイタリアン風へと変化します。

締めの楽しみとして、秋鮭のタルタルとマッシュルームのバター醤油ソテーをのせたバゲットを、味変したスープと合わせていただきます。スープとバゲットを組み合わせることで、さらに別の味わいを体験できる構成です。

第一段階

和風のお出汁と秋食材の素の味を堪能

第二段階

トマトカルボナーラソースを加え、和→イタリアンへ味変

締め

秋鮭タルタル＋マッシュルームバター醤油のバゲットをスープに浸して味変を完結

強肴と副菜──「月見の宴ステーキ御膳」と周辺の趣向

強肴は「月見の宴ステーキ御膳」として用意され、三種類のソースでステーキを楽しめる設えです。三種のソースはそれぞれ異なる味わいを与え、食べ分けによる比較ができるよう工夫されています。

この強肴の脇には、カブと白味噌のポタージュ（「月あかり」をイメージ）と、国木田独歩の代表作『武蔵野』に描かれる野の風景をイメージした「秋野菜とカボチャの種の彩りサラダ」が添えられます。サラダには別添の和風ヴィネグレットドレッシングが用意されています。

• ステーキ：三種類のソースで提供
• カブと白味噌のポタージュ：やさしい甘みと白味噌のコク
• 秋野菜とカボチャの種の彩りサラダ：和風ヴィネグレットで仕上げ

デザートと公式予約特典──文豪をモチーフにした甘味とお得な公式HPメリット

デザートは湯河原ゆかりの文豪や作家をモチーフにした創作スイーツの盛り合わせと、日本各地の銘茶を巡る趣向で構成されています。遊び心を取り入れつつ、趣向を凝らした甘味が並びます。

とくに注目されるのはイギリス起源の層状デザート「トライフル」で、スポンジにリキュールを染み込ませることで芳醇な香りと奥行きのある味わいに仕上げられています。日本茶との組み合わせで和と洋の対比も楽しめます。

デザートの特色

デザートは文豪や作品から着想を得た造形的な甘味が中心で、トライフルのような多層の味わいを持つ一品が含まれます。和菓子的要素と洋菓子的要素を混在させることで、最後まで多様な味の余韻を残す設計です。

合わせる飲み物としては、日本の銘茶を複数用意し、甘味との相性を重視したペアリングが提示されています。

公式ホームページからの予約特典

山翠楼の公式ホームページから予約すると、同プラン比較時にベストレートが適用されると明記されています。公式サイト限定の特典は複数あり、換金・返金は不可です。

具体的な特典は以下の通りです。会員向けの割引やポイント還元、館内利用券など、次回利用や館内消費を見据えた内容が用意されています。

これらの優待は公式ホームページ経由の予約に限定されます。その他の予約サイトと比較して料金面で有利である旨が案内されています。

全体の整理と基本情報（表形式でのまとめ）

以下の表に、本記事で紹介した内容の要点を整理しました。提供期間、主要な料理構成、提供施設情報、公式予約の特典など、参照しやすい形でまとめています。

湯河原の自然や歴史、文人の世界観を食材と料理構成で表現した期間限定の会席は、秋の食材と味変の演出、地域性を反映した皿立てが特徴です。提供期間と仕入れ状況に関する注意事項が明記されているため、訪問や予約の際は日程と内容の確認が必要となります。

本記事は発表資料の内容を整理して紹介しました。提供期間、料理内容、公式サイト限定の特典などは発表時点の情報に基づいています。