10月1日発売｜銀座・資生堂パーラーの大人向けチーズサブレ

銀座の伝統が生む〈大人のためのチーズサブレ〉誕生

株式会社資生堂パーラーは、2026年10月1日（木）に新商品「サブレ・オ・フロマージュ24枚入」を発売します。プレスリリースは2026年8月31日 11時00分に公開されており、発売に先立ってその中身と意図が明らかにされています。商品は24枚入り（ブラックペッパー12枚、アールグレイ12枚）のセットで、税込価格は2,376円です。

資生堂パーラーの洋食の伝統と総調理長の発想を礎に、チーズの旨みと香りを最大限に引き出すことを目指して仕立てられたこのサブレは、ワインなどのアルコール類と合わせて楽しむ「大人のための焼き菓子」と位置づけられています。商品写真はイメージであり、実物と異なる場合がある点、価格は税込希望小売価格である点、情報は2026年8月31日時点のものであり予告なく変更される場合があることも明記されています。

二つのフレーバーが描く味わいの物語

24枚のセットは、コク深いチーズのベースに異なる趣を添えた2種類で構成されています。どちらにも北海道産小麦と北海道産バターをベースに、深いコクを持つエダムチーズと芳香豊かなパルメザンチーズを贅沢にブレンドしている点が共通しています。

それぞれのフレーバーは、素材の個性と食感設計によって明確に差別化されており、単なる菓子という枠を超えて「ひと皿のオードブル」を味わうような気品ある体験を狙っています。以下に各フレーバーの特徴を詳述します。

ブラックペッパー（12枚入）

ブラックペッパーは、全粒粉をブレンドした生地を採用し、端正で重厚感のある食感が特徴です。胡椒の力強い辛味とスパイシーな香りが、エダムとパルメザンの濃厚な旨みを引き立てます。

生地設計では胡椒の存在感を際立たせるため、噛みしめるほどに旨みが広がる食感を志向。焼き上げによるチーズの香ばしさを最大限に活かすことで、アミューズのように楽しめる味の奥行きを実現しています。

• 枚数：12枚（ブラックペッパー）
• 素材：エダム、パルメザン、北海道産小麦、北海道産バター、全粒粉
• 食感：重厚感のある噛み応え、焼きチーズの香ばしさ強調

アールグレイ（12枚入）

アールグレイは、ベルガモットが香る茶葉の風味を生かしつつ、米粉をブレンドしたことで「ほろりとほどける」上質な食感を生み出しています。チーズのコクと紅茶の香りが繊細に重なり合うことで、プティフールのような繊細な余韻が楽しめる設計です。

ここでもベースのチーズはエダムとパルメザンの組み合わせで、香り立ちの良いアールグレイの風味が主役となるようにバランス調整がなされています。食後の一杯やデザート的な時間にも適した穏やかな味わいです。

• 枚数：12枚（アールグレイ）
• 素材：エダム、パルメザン、北海道産小麦、北海道産バター、米粉、アールグレイ茶葉
• 食感：サクッとほどける軽やかさ、紅茶の上品な香り

総調理長が語るレシピの背景と素材へのこだわり

今回の「サブレ・オ・フロマージュ」は、資生堂パーラーの総調理長が受け継いできた洋食の意匠と、五感を揺さぶる自由な発想から生まれたと説明されています。目指したのは甘さに頼らない、香ばしさや食感によってチーズ本来の旨みと香りを五感で堪能できる味わいです。

総調理長は、それぞれのフレーバーの個性を引き出す食感設計と焼き加減の追求を強調しています。以下にプレスリリース中の発言を元に要点をまとめます。

Behind the Recipe | 資生堂パーラー 総調理長（要旨）

「資生堂パーラーの料理において大切にしている『味・香り・食感』のバランスを取り入れました。同じチーズをベースにしながらも、ブラックペッパーは力強く大胆に、アールグレイはやさしく上品に。チーズの焼き加減によって引き出される香ばしさや旨み、そしてコクを軸に、それぞれのフレーバーが最も魅力的に感じられる食感を追求しました。お酒をはじめとするさまざまなペアリングとともに、そのひとときを豊かに彩る『大人のための焼き菓子』に仕立てています。」

総調理長のコメントは、素材選定と工程設計が味わいの決め手であることを端的に示しています。焼き加減や粉類のブレンド比率、フレーバー素材の配合などで、嗜好性と調理技術が結実している点が読み取れます。

総調理長の略歴と背景

資生堂パーラーの第14代目総調理長は倉林 龍助（くらばやし りゅうすけ）。静岡県出身で、1990年入社。支店やロオジエの厨房で経験を積み、銀座本店 副調理長から調理長を経て、勤続30年目となる2020年3月に総調理長に就任しました。

倉林氏の経歴は、資生堂パーラーの伝統と洋食文化に深く根ざした技術の継承を示しており、新商品にもその蓄積されたノウハウが反映されています。

購入情報と注意事項、関連リンク

商品は2026年10月1日（木）から発売され、取り扱いは全国の資生堂パーラー店舗（主に百貨店）およびオンラインショップで行われます。公式サイトやSNSでの情報発信も予定されています。

主な購入・参照情報は以下のとおりです。価格は税込希望小売価格で、表記の情報は2026年8月31日時点のものです。予告なく価格や仕様が変更される可能性があります。また、商品写真はイメージですので実際の商品と異なる場合があります。

• 発売日：2026年10月1日（木）〜
• 価格：2,376円（税込・希望小売価格）
• 内容量：24枚入（ブラックペッパー12枚、アールグレイ12枚）
• 取扱店舗：百貨店を中心とする全国の資生堂パーラー店舗、オンラインショップ

公式および関連リンクは次の通りです。商品や販売店舗の最新情報は公式サイトおよびSNSで確認が必要です。

• 公式サイト：https://parlour.shiseido.co.jp/
• Instagram：https://www.instagram.com/shiseido_parlour/
• Ⅹ（旧Twitter）：https://twitter.com/shiseidoparlour
• Facebook：https://www.facebook.com/shiseidoparlour
• note：https://note.com/shiseido_parlour

要点まとめと製品情報一覧

ここまでに記載した新商品「サブレ・オ・フロマージュ24枚入」の主要情報を表で整理します。発売日、価格、内容、素材、フレーバー構成、取扱先、総調理長の情報を網羅しています。

資生堂パーラーが培ってきた技と発想を反映した今回の新商品は、基礎となるチーズの旨みを軸にしつつ、フレーバーごとの個性を食感や香りで明確に表現していることが特徴です。販売は百貨店を中心とした実店舗と公式オンラインショップで行われるため、購入の際は各店舗や公式サイトで最新情報を確認することが推奨されます。