9月25日受け取り開始 星ヶ岡の手作りカスタード月餅
ベストカレンダー編集部
2026年8月31日 16:02
カスタード月餅販売
開催期間：9月25日〜9月27日
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中秋節に寄せる手作りの一品 ― 星ヶ岡のカスタード月餅
ザ・キャピトルホテル 東急の中国料理「星ヶ岡」は、2026年の中秋の名月に合わせ、完全手作りの「カスタード月餅（げっぺい）」を期間・数量限定で販売します。プレスリリースは東急ホテルズより2026年8月31日13時00分に発表されており、ホテル所在地は東京都千代田区永田町、総支配人は志村 恒治とされています。
中秋節における月餅の意義を踏まえ、同店のシェフが一つひとつ手作業で仕上げる点が特徴です。丸い形状は古来より「円満」「団らん」を象徴することから、贈答用や家族での団らんの場で楽しめる商品として位置づけられています。プレスリリース中には「詳細を見る」という案内が含まれています。
風味と食感に込めたこだわり
生地は上質なバターを用い、絶妙な火加減で香ばしくキツネ色に焼き上げられています。食感はホロホロとほどける繊細さを重視し、口に入れた瞬間に崩れる軽やかさを目指しました。
内部の餡は試作を重ねて辿り着いたとされる、とろける口当たりのカスタード餡をたっぷり包み、さらにアヒルの塩漬け卵黄（塩漬けしたアヒル卵の卵黄）を加えることで、豊かなコクとほのかな塩味を効かせています。香ばしさと優しい甘みの重なりによって、後味は比較的軽やかに仕上げられています。
- 主な特徴
- ・完全手作り（生地の仕込みから成形、焼き上げまで手作業）
- ・上質なバター香るホロホロの生地
- ・とろけるカスタード餡とアヒルの塩漬け卵黄による奥行きのある味わい
販売・予約の詳細と利用上の注意点
販売は中国料理「星ヶ岡」（ホテル2階）にて行われます。予約受付は2026年9月1日（火）9:30より開始し、商品は限定数に達し次第受付終了となります。引渡しは期間限定で、2026年9月25日（金）から9月27日（日）の3日間、各日11:30〜20:00の時間帯に行われます。
予約はお電話またはオンラインで受け付けますが、引渡しは店頭のみでの対応となり、配送は不可とされています。予約・問い合わせの直通電話番号は03-3503-0871（星ヶ岡直通）です。料金は4,888円（6個入り）で、表示料金には消費税8％が含まれます。
予約・受け取りに関する具体的な条件
予約にはいくつかの注意点が設けられています。まず、予約開始日時と締切の条件、受け渡し方法に関する事項は必ず確認する必要があります。
以下に予約手順と重要な期限を整理します。
- 予約受付開始：2026年9月1日（火）9:30より。
- 予約締切：引渡し日の6日前までに予約が必要（＝受け取り希望日の6日前までに手続き）。
- 受け渡し期間：2026年9月25日（金）〜9月27日（日）、11:30〜20:00。
- 販売場所：中国料理「星ヶ岡」（2F）。引渡しは店頭のみ、配送不可。
- 料金：4,888円（6個入り、消費税8％込み）。
- 予約方法：電話またはオンラインで受付。定員（限定数）に達し次第終了。
- 問い合わせ先：03-3503-0871（星ヶ岡直通）。
食材の入荷状況によりメニューの変更が生じる可能性がある旨も明記されています。また、製品の写真はすべてイメージであるとの注意書きが付されています。
シェフ 山橋孝之の経歴と料理に対する姿勢
「カスタード月餅」を手掛けるのは、中国料理「星ヶ岡」のシェフ、山橋 孝之（Takayuki Yamahashi）。1978年島根県生まれで、十代の頃から横浜中華街での修業を経て24歳で中国へ渡り、本格的に中国料理を学んだ経歴があります。
帰国後は都内レストランで経験を積み、2010年のザ・キャピトルホテル 東急開業に合わせて「星ヶ岡」に着任、2021年6月より現職のシェフを務めています。受賞歴としては日本中国料理協会主催コンクールの金賞（2019年）や陳建民中国料理アカデミー賞などがあり、国際コンクール「2024世界厨王台北争覇賽」では日本代表にも選出されています。
料理哲学と技術の融合
山橋シェフは伝統を重んじつつ和洋の技術を織り交ぜるスタイルを掲げ、『不易流行』を追求しています。今回の月餅においても、中国菓子の伝統的要素を尊重しつつ、バターやカスタードという素材の使い方に洋の技術を取り入れることで、新しい風味と食感を生み出しています。
その結果として生まれた月餅は、単に季節商品であるだけでなく、シェフの経歴と受賞歴が反映された技術的な成果物でもあります。製法の多くは手作業に依存しており、限定数での販売となる理由の一端がここにあります。
ザ・キャピトルホテル 東急の施設と提供体制
販売元であるザ・キャピトルホテル 東急は、東京都千代田区永田町に位置し、総客室数251室（うち14室はスイートルーム）を有しています。館内には複数のレストラン＆バー、540㎡の「鳳凰」をはじめとする5つの宴会場、20mのインドアプールを備えたフィットネスクラブ、トリートメントサロンなど多彩な施設が整っています。
同ホテルは世界的なトラベルガイド「フォーブス・トラベルガイド」にて6年連続で5つ星を獲得しており、洗練された和のもてなしを通じて国内外のゲストにサービスを提供しています。ホテルの公式ウェブサイトは以下の関連リンクで案内されています。
情報の整理と重要ポイント一覧
以下の表は、本記事で示した「カスタード月餅」に関する重要事項を整理したものです。予約や受け取り、価格、注意事項などを一目で確認できる形式でまとめています。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 商品名 | カスタード月餅（げっぺい） |
| 販売期間（引渡し） | 2026年9月25日（金）〜9月27日（日） 11:30〜20:00 |
| 予約受付開始 | 2026年9月1日（火） 9:30〜（限定数に達し次第終了） |
| 予約締切 | 引渡し日の6日前までに要予約 |
| 価格 | 4,888円（6個入り、消費税8％込み） |
| 販売場所 | 中国料理「星ヶ岡」（ホテル2F、店頭引渡しのみ） |
| 予約方法 | 電話またはオンライン（配送不可） |
| 問い合わせ先 | 03-3503-0871（星ヶ岡直通） |
| 素材・味の特徴 | バター香るホロホロの生地、とろけるカスタード餡、アヒルの塩漬け卵黄を使用 |
| 備考 | 写真はイメージ。食材の入荷状況によりメニュー変更の可能性あり。 |
| シェフ | 山橋 孝之（Takayuki Yamahashi） — 1978年島根県生まれ、海外研修と豊富な受賞歴 |
| ホテル | ザ・キャピトルホテル 東急（東京都千代田区永田町） 総支配人：志村 恒治 |
| リリース情報 | 発表：東急ホテルズ、日付：2026年8月31日 13:00 |
| 関連リンク | https://www.tokyuhotels.co.jp/capitol-h/index.html |
以上が発表内容の要点の整理です。手作りで限定数のみの提供であること、受け渡しが店頭限定であること、価格や予約締切日、問い合わせ先といった具体的な条件を確認のうえ、予定に合わせて予約する必要がある点を明確に示しました。
