9/1発売 新食感スーパーモンブラン＆ゲイシャセット

和栗の香りを生かして「食感」を再構築した新しいスーパーモンブラン

ホテルニューオータニ（東京）は、2026年9月1日（火）より、秋の定番として知られる「スーパーモンブラン」を刷新して発売します。今回の改良では味わいのバランスを保ちつつ、特に食感の多様性をテーマに据え、和栗の風味をよりはっきりと感じられる設計がなされています。

発表は8月25日・26日に行われた「ホテルニューオータニ クリスマスケーキ発表会2026」の会場で実施され、約100名のメディア関係者やインフルエンサーに向けてシェフパティシエ森山雄大がデモンストレーションを行いました。会場では試食も提供され、参加者からは「和栗の味わいをしっかり感じられる」「甘すぎないので一人で食べられそう」「原点回帰したシンプルな味わいに好感」といった声が寄せられています。

披露された工程と評価

デモンストレーションでは、タルトの土台から順に材料を積み上げ、モンブランクリームを絞る過程が公開されました。工程は視覚的にも見応えがあり、素材の扱い方や仕上げの技術が伝わる内容となっています。

試食後の反応は多岐にわたり、和栗の香りや甘さの抑え方、サイズに対する満足度などが具体的に挙がりました。これらの声は、商品開発の方向性に反映されていることが示されています。

9つのパーツで構成される「食感の物語」— 素材と構成の詳細

今年のスーパーモンブランは、土台からトップのデコレーションまで含めると9つの多様なパーツで構成されています。シンプルな味わいを基調にしながら、各パーツの食感の差が食べ進める楽しさを生み出す設計です。

とくに今年新たに採用されたのは「和三盆バニラ餅」です。わらび餅に近い弾力を持つ「もちっ」とした食感が特徴で、洋菓子ではあまり体験しない触感を演出します。

主な構成要素（抜粋）

• しっとりとしたタルトの土台
• 和三盆バニラ餅（新採用）
• モンブランクリーム（こしあんを思わせる滑らかな舌触り）
• エルダーフラワーの焼きメレンゲ（華やかな香りと軽い食感の対比）
• 中央に鎮座する茨城県産の蒸し栗
• 茨城県産蒸し栗を覆うクリーム：九州大牟田産のクリームチーズとチョコレートを合わせたガナッシュモンテ
• そのほか、繊細なデコレーションと風味付けの要素を含む合計9パーツ

モンブランクリームは和菓子のこしあんに通じる滑らかさを目指しており、全体の甘さは控えめに保たれています。中央に配置された蒸し栗は茨城県産のもので、食べごたえと栗本来の旨味を支点として、周囲のクリームやタルトがそれを引き立てる構成です。

また、クリームに用いられているガナッシュモンテは、九州大牟田産のクリームチーズとチョコレートを合わせることで、味わいに深さと軽やかさを両立させ、最後まで飽きずに食べ進められるよう設計されています。

イートインで楽しむ「スーパーモンブラン＆ゲイシャ コールドブリュー」セットと提供情報

テイクアウトに加え、パン＆ケーキ「パティスリーSATSUKI」に隣接するオールデイダイニング「SATSUKI」ではイートインでの提供が可能です。店内ではパティシエが館内キッチンで作る出来立ての一品を、その場で味わえます。

イートイン向けに用意されたセットは『スーパーモンブラン＆ゲイシャ コールドブリューセット』（数量限定）です。提供期間や時間、料金等の概要は以下の通りです。なお、プレス資料内では提供期間に関する曜日表記に差異が見られるため、予約時に店舗へ確認することが推奨されます。

1. 提供期間：2026年9月1日（火）～10月31日（火）という表記と、販売概要では2026年9月1日（火）～10月31日（土）という表記が併存しています。
2. 提供時間：11:00～20:00
3. 料金：￥6,000（税金共・サービス料別）
4. 店舗：オールデイダイニング「SATSUKI」（ロビィ階）
5. 所在地：東京都千代田区紀尾井町4-1　ホテルニューオータニ　ロビィ階
6. 予約・問合せ：Tel: 03-5275-3177
7. 販売形式：数量限定、イートイン提供およびテイクアウト対応

『ゲイシャ コールドブリュー』とは何か

セットに含まれる『ゲイシャ コールドブリュー』は、コーヒーの品種であるゲイシャ（Geisha）を低温抽出（コールドブリュー）で提供するものです。ゲイシャは2004年にパナマの国際品評会「Best of Panama」で1位を獲得して以来、世界的に高い評価を受ける希少品種です。

ゲイシャの特性としては、柑橘類を思わせる爽やかな酸味と甘み、ジャスミンのような華やかな香りが挙げられます。生産性が低く希少価値が高いためオークションで高額取引されることもあります。今回のコールドブリューは、水出し抽出で雑味を抑え、透き通るような透明感とクリーンな後味を引き出すことを狙っています。

コールドブリューの特徴

• 柑橘を想起させる爽やかな酸味と甘み
• ジャスミンのような華やかな香り
• ウォッシュト（水洗式）プロセスによる透明感とクリーンな後味
• 苦味が主張しすぎないため、コーヒーが苦手な方でも比較的飲みやすい
• 一口ごとに味覚がリセットされ、『スーパーモンブラン』の風味を最後まで堪能しやすい

ペアリングの狙いとしては、和栗の豊かな香りとゲイシャの華やかな香りが互いに引き立て合い、後味はすっきりとした印象を残すことです。暑さの残る初秋の時期でもコールドブリューは冷たさと香りのバランスを保ち、口中の脂をさっぱりと流す役割を果たします。

提供概要の一覧と本文の整理

以下の表は本記事で触れた主な提供情報、商品構成、連絡先などを整理したものです。プレスリリースの記載に基づき、発表日や試食会の内容、商品特徴、提供概要をまとめています。

本稿ではプレスリリースに基づき、発表会の概要、商品構成の詳細、提供形態、価格や連絡先などの実務的な情報を整理して伝えました。提供期間の曜日表記に差異が見られるため、来店や予約の際は記載の電話番号で確認することが望ましいと考えられます。