10月1日予約開始　パークハイアット京都の冬スイーツ6種

京都の味覚をホテルの技で再構築したフェスティブスイーツコレクション

パーク ハイアット 京都は、2026年のフェスティブシーズンに向けて、京都の豊かな食材とホテルのペストリー技術を掛け合わせた全6種のスイーツコレクションを発表しました。予約開始は2026年10月1日（木）から。クリスマスや新年の贈り物、年末年始の食卓を彩る品々がラインナップされています。

コレクションには、京都産いちごや丹波栗、水尾産柚子、丹波黒豆といった地域特産の素材を用い、ショコラブランドや老舗料亭、窯元との協業により一品一品に個性を与えています。素材の出自と仕立ての両面を大切にする姿勢が見て取れる内容です。

以下では、各スイーツの仕様、価格、予約・受け取り期間、受け取り方法や注意事項まで、プレスリリースに含まれる全情報を漏らさず整理してお伝えします。

主役となる6つのスイーツ――素材と仕立ての詳細

今回のコレクションは、クリスマス向けのブッシュ・ド・ノエル3種に加え、シュトーレン、パネトーネ、ガレット・デ・ロワという構成です。それぞれ素材や製法、提供方法に特徴があり、用途や好みによって選べます。

以下に各品目ごとに詳述します。素材の産地や使用するブランド、製法上のこだわりまで、できるだけ具体的に記載します。

あざといちごのブッシュ（クリスマスブッシュ）

艶やかな京都産の「あざといちご」を主役に据えたブッシュ・ド・ノエルです。ジェノワーズは国産の平飼い卵でしっとりと焼き上げ、北海道産生クリームを使用したシャンティで重ねています。いちごの瑞々しい甘酸っぱさと赤色の艶がビジュアルと味わいの両面で主張します。

食感と香りのバランスを重視した仕立てで、ホテルメイドならではの上品な甘さが特徴です。フルサイズとハーフサイズの二種展開となります。

素材

京都産あざといちご、国産平飼い卵、北海道産生クリーム

サイズ

フルサイズ 直径20cm、ハーフサイズ 直径10cm

丹波栗とチョコレートのブッシュ（クリスマスブッシュ）

丹波栗と上質なショコラの調和を目指した大人向けのブッシュ・ド・ノエルです。マロンムースやダークチョコレートムース（京都発チョコレートブランドDari K使用）に、ヘーゼルナッツやピーカンナッツのテクスチャー、米粉のクランチを組み合わせ、複層的な味わいと食感を作り出しています。

クルミを使用したチョコレートビスキュイやプラリネ、カカオニブなどの要素が織り合わさることで、栗とショコラの余韻が長く続く構成です。こちらもフル・ハーフの2サイズ展開です。

素材

丹波栗、Dari Kダークチョコレート、プラリネ、カカオニブ、米粉クランチ、クルミ

サイズ

フルサイズ 直径20cm、ハーフサイズ 直径10cm

京都・水尾産柚子とバニラのブッシュ（クリスマスブッシュ）

水尾産柚子の爽やかな香りを主題に、マダガスカル産バニラのまろやかな甘みと合わせたブッシュ・ド・ノエルです。アールグレイ風味のビスキュイに、水尾産柚子と紅まどんなのマーマレード、フロマージュムースを重ね、清らかな香りの中にも味わいの奥行きを表現しています。

柚子の余韻を大切にするため、香りの組合せやムースのバランスに配慮した仕立てです。見た目の繊細さとともに、口に含む度に香りが立ち上る構成になっています。

素材

京都・水尾産柚子、紅まどんなマーマレード、マダガスカル産バニラ、アールグレイ風味ビスキュイ、フロマージュムース

サイズ

フルサイズ 直径20cm、ハーフサイズ 直径10cm

丹波産黒豆のシュトーレン（京大和と共同）

老舗料亭「京大和」と共同で仕立てるオリジナルのシュトーレンです。丹波産黒豆を料亭の技で丹念に炊き上げ、そのふくよかな甘みを生地に閉じ込め、芳醇なスパイスとともにしっとりした食感に焼き上げています。古くより縁起ものとして親しまれる黒豆を使用することで、伝統的な年末の風物とホテルの菓子技術が融合しています。

数量限定の商品で、しっとりとした口どけと噛みしめるほどに広がる滋味深い味わいが特徴です。

素材

丹波産黒豆（京大和炊き上げ）、スパイス、しっとりとしたシュトーレン生地

サイズ

長さ16cm

栗とチョコレートのパネトーネ

イタリア伝統のパネトーネをホテル流にアレンジした一品。チョコレートと発酵バターを練り込んだ芳醇な生地に、丹波栗の渋皮煮を惜しみなく配し、焼き上げています。栗の甘みとショコラの深みが重なることで、口に残る余韻が豊かです。

自分へのご褒美や家族との団らんの一品として想定されており、サイズを選べる仕様になっています。

素材

丹波栗（渋皮煮）、チョコレート、発酵バター

サイズ

Sサイズ 直径9cm、レギュラーサイズ 直径16cm

丹波栗と柚子のガレット・デ・ロワ（新年向け）

新春を祝うフランス伝統菓子を京都の素材で仕立てたガレット・デ・ロワです。発酵バターの香りをまとわせた繊細なパイ生地に、希少な丹波栗のペーストと水尾産柚子の香りを合わせています。味わいの層がひと口ごとに広がる構成です。

このガレットには、京都・宇治の窯元「朝日焼」による特製フェーブ（陶器）が付属します。フェーブは轆轤で一点ずつ丁寧に成形されるため、工芸品としての趣も備えています。ただし誤飲防止の観点から、フェーブはパイの中には入れずに、代替としてアーモンドを1粒入れて提供します。フェーブは別添えの仕様です。

素材

丹波栗、京都・水尾産柚子、発酵バターパイ生地、朝日焼製特製フェーブ（別添）

サイズ

直径15cm

予約・受け取り・価格・注意事項のすべて

予約開始日はすべて2026年10月1日（木）です。商品の種類ごとに予約期間、受け取り期間、価格、サイズ、受け取り方法、限定数などが定められています。以下に商品ごとの具体的条件を記します。

なお、配送商品に関する受付開始やキャンセル規定など、利用にあたっての注意事項も下段にまとめていますので必ず確認してください。

予約とキャンセルに関する主な注意点

予約はオンラインの専用ページ（予約ページ）から行います。お受け取り日の3日前までに予約することが原則です。

配送商品はお受け取り希望日の7日前までにご予約ください。キャンセル・変更はご予約日の4日前まで可能で、3日前以降は100%のキャンセル料がかかります。写真はイメージである旨の注記もあります。

作り手とホテルの背景：ペストリーシェフとパーク ハイアット 京都

今回のスイーツの監修を務めるのは、パーク ハイアット 京都のペストリーシェフ、廣瀨 悠（ひろせ ゆう）です。彼は2000年に大阪のフレンチレストランでキャリアを始め、その後パティシエに転向。都内のショコラティエやブライダルパティシエとして経験を積んだ後、2019年のパーク ハイアット 京都開業とともに現職に着任しました。

廣瀨シェフは、洗練されたプレゼンテーションと繊細な味の組み立てに加え、どこか温かみを感じさせる菓子づくりを持ち味としています。ホテル内で提供されるすべてのデザートを監修する立場から、地域素材と職人技を尊重した今回のコレクションに反映されています。

ホテルについて

パーク ハイアット 京都は、京の文化とパーク ハイアットのホスピタリティを融合させた「ラグジュアリー ゲストハウス」です。清水寺へ至る二寧坂に面し、京都市の重要伝統的建造物群保存地区の景観に調和する日本家屋の外観を保っています。

ホテルは70の客室、4つの料飲施設、宴会場、スパを含むウェルネスセンターを備え、庭と家屋が一体化する「庭屋一如」の造りで知られます。パーク ハイアットは世界的にもラグジュアリーホテルブランドとして45年以上の歴史を持ち、個々の施設で地域性を生かした上質な滞在体験を提供しています。詳細は parkhyatt.com を参照ください。

まとめ：商品仕様の要点整理

ここまで紹介した全6商品について、主要な日程・価格・サイズ・受け取り方法・限定数などを一覧にして整理します。記事本文で触れた通り、予約は2026年10月1日開始で、商品ごとに受け取り期間や限定数が異なります。配送対応やフェーブの取り扱いなど特記事項も含めて確認のうえ、ご希望の商品を選択してください。

以上がプレスリリースに基づくフェスティブスイーツコレクションの全情報です。素材の産地、職人や協業先、価格やサイズ、予約と受け取りの条件、注意点までを網羅して整理しました。