銀座アスター創業100年記念おせち『万寿』予約受付開始

銀座アスターが伝える創業100周年の贈り物「名菜おせち料理」販売開始

発表日時と今回の概要

銀座アスター食品株式会社は2026年9月1日18時30分に、創業100周年を迎える2026年に向けて、2027年の新春を彩る「名菜おせち料理」の予約販売を同日より開始すると発表しました。発表は銀座アスター食品株式会社（本社 東京都中央区、代表取締役社長 矢谷郁）によるもので、同社が運営する各レストランおよびインターネットを通じて予約を受け付けます。

今回のラインナップは創業100周年を記念した最高峰の三段重「万寿」をはじめ、二段重の「寿」「福」の3タイプ。いずれも中華の技法を生かしつつ日本の季節感や食材を取り入れたおせち料理として仕立てられています。全商品とも税込・送料込の表示で、数量限定商品があるため早期完売が予想されます。

最高峰「万寿」と二段重「寿」「福」の詳細解説

100周年記念おせち 万寿 172,800円（税込・送料込）

三段重で約3～5人前、数量限定50台、全34品構成の最上位おせちです。2016年に創業90周年で開発された「万寿」を100周年に再編し、販売台数を従来の20台から50台に拡大。素材と技と歴史を結集した一重です。

100周年記念「万寿」を象徴する二品は、毛鹿鮫の尾びれの姿煮込みと吉浜産干し鮑の姿煮込みです。これらを含む壱の重、弐の重、参の重の全内容は以下の通りです。

• 商品名：100周年記念おせち 万寿
• 価格：172,800円（税込・送料込）
• 人数目安：約3～5人前
• 数量：限定50台
• 品数：全34品

壱の重、弐の重、参の重に分かれた料理の詳細を列挙します。素材や調理法に中国料理の技法が取り入れられており、冷めても美味しさを保つよう工夫されています。

壱の重（例）

• 伊勢海老の炒め物
• 子持ち昆布の紹興酒風味
• 栗の渋皮煮
• 焼き筍、八角風味
• らっきょうのワイン漬け
• 車海老の山東風味煮
• くるみの北京風蜜煮
• 国産炙り唐墨
• 子持ち鮎の山椒香り煮
• 胡瓜の北京風醤油漬け
• 編み笠柚子の蜜煮
• 合鴨フィレ肉の香り焼き
• 干し貝柱のオイスターソース煮
• 千代呂木の甘酢漬け
• 金柑の蜜煮

弐の重（例）

• 名古屋コーチンの香料煮
• たらば蟹の金沙揚げ
• あおりいかのＸＯ醤炒め
• 吉浜産干し鮑の姿煮込み
• 天白椎茸の香料煮
• くわいの含め煮
• 寿にんじんの甘露煮
• 殻付き活け鮑の紹興酒煮
• 松茸のオイスターソース炒め
• 大海老の上海風唐辛子ソース煮
• 明石産真鯛の紹興酒焼き
• 舟山くらげの胡麻ソース和え

参の重（例）

• 毛鹿鮫の尾びれの姿煮込み
• 黒毛和牛の蜜漬け香り焼き
• おたふく豆のやわらか煮
• 完熟梅のワイン風味煮
• 若桃の甘露煮
• 白菜の北京風甘酢漬け
• 牛舌の醤油煮

100周年記念おせち 二段重 寿 64,800円（税込・送料込）

二段重で約2～4人前、数量限定250台、全27品の中位クラスおせちです。万寿の料理要素を取り入れつつ、より幅広い層が楽しめるよう調整されました。

目玉料理には芳醇な紹興酒でやわらかく煮含めた殻付き活け鮑の紹興酒煮、鶏レバーのパテや紹興酒ゼリーなど、酒肴としても楽しめる品が含まれます。ワインや日本酒と合わせやすい構成も意識されています。

壱の重

• 伊勢海老と帆立貝の炒め物
• 名古屋コーチンのごぼう巻き
• 栗の渋皮煮
• くるみの北京風蜜煮
• 子持ち昆布の紹興酒風味
• 子持ち鮎の山椒香り煮
• 編み笠柚子の蜜煮
• 若桃の甘露煮
• 殻付き活け鮑の紹興酒煮
• 干し柿の白餡巻き
• 川海老のうま煮
• 合鴨フィレ肉の香り焼き
• 炙り唐墨
• 黒毛和牛の蜜漬け香り焼き
• 金柑の蜜煮
• 千代呂木の甘酢漬け
• 寿にんじんの甘露煮

弐の重

• 大海老のＸＯ醤唐辛子ソース煮
• 松茸と椎茸と筍のうま煮
• たらば蟹の金沙揚げ
• 鶏レバーのパテ、紹興酒ゼリー
• くらげの胡麻ソース和え
• 黒豆のワイン煮
• 蓮根の甘酢漬け
• 干し杏のレモンサンド
• 豚肉の昆布巻き
• 車海老の山東風味煮

二段重 福 36,720円（税込・送料込）

三名様用の二段重、全20品の定番寄せ合せで、幅広い年代が集うお正月の食卓を想定した構成です。伊勢海老の甘酢煮や殻付き鮑の紹興酒煮をはじめ、お子様から大人まで楽しめる品を中心にまとめられています。

甘酢や紹興酒を使った味付け、北京風や広東風など地域の技法を取り入れた料理が織り交ざり、世代を問わず食べやすいよう工夫されています。

壱の重

• 伊勢海老の甘酢煮
• 殻付き鮑の紹興酒煮
• 若桃の甘露煮
• 椎茸の香料煮
• 子持ち鮎の山椒香り煮
• 焼き栗のブランデー蜜煮
• 干し杏の蜂蜜漬け
• 海老の山東風味煮
• くらげの胡麻ソース和え
• あおりいかのXO醤炒め
• 蟹焼売
• 金柑の蜜煮

弐の重

• 黒豆のワイン煮
• 帆立貝の柚子風味和え
• くるみの北京風蜜煮
• 蓮根の甘酢漬け
• 蟹の爪の広東風揚げ物
• 海老団子の揚げ物
• 肉団子の甘酢あんかけ
• 大海老の唐辛子ソース煮

中華おせちの草分けとしての足跡と企業情報

銀座アスターは1926年（昭和元年）に銀座で創業して以来、日本の食文化に寄り添う形で中国料理を提供してきました。おせち料理の提供は1965年（昭和40年）に創業者 矢谷彦七によって商品化され、以来60年以上にわたり中華おせちの先駆者としての地位を築いています。

冷たい料理が求められるおせちにおいて、伝統的に熱いものを提供してきた中国料理の技法を工夫し、冷めても美味しい調理法を研究してきたことが同社の特徴です。書籍『中国料理の世界史』（岩間一弘著 2021年 慶應義塾大学出版会刊）でも、銀座アスターが1965年末に中華おせちを商品化して大ヒットしたことが記されています。

現在、首都圏を中心に31店のレストランと17店のデリカショップを運営しており、昭和後期から現在に至るまで中国各地への現地研修を重ね、日本の食材や季節感を生かした独自の料理を提供する取り組みを続けています。出店エリアに深く根差した継続的な営業を方針とし、長く愛されるレストランを目指す姿勢が示されています。

公式情報や詳細な申し込みページは銀座アスターのホームページおよびおせち専用ページに掲載されています。関連リンクは次の通りです。

• 銀座アスター公式サイト https://www.ginza-aster.co.jp/
• 名菜おせち専用ページ https://stg.ginza-aster.co.jp/osechi/

予約方法、販売時期、価格の要点とまとめ

予約受付はインターネットと店頭の各レストランで、9月1日（火）から販売終了まで行われます。取り扱い各百貨店での販売時期については各百貨店のスケジュールに準じます。なお、各商品は税込・送料込の価格表示です。

人気商品は例年早期に完売する傾向があり、特に限定台数のある商品については9月中に完売することもある旨が案内されています。来歴としては1965年の商品化以来、毎年全種類完売する商品もあるとされており、予約は早めの手続きが望ましいと推奨されています。

以上が今回発表された内容の整理です。創業100周年に当たる年に合わせて用意された特別な品揃え、各商品の価格・数量・構成および予約方法について、必要な情報を表と本文でまとめました。詳細や申し込みは公式ウェブサイトおよびおせち専用ページを参照してください。