10月25日 渋谷で体験 ヤマサちくわ焼きランチ

渋谷で味わう豊橋・東三河の「土地」と「人」──第五回ランチセミナーの全容

セルリアンタワー東急ホテル（東京都渋谷区、総支配人 吉岡 慎一）は、2026年10月25日（日）に日本料理「Japanese Cuisine 桜丘」（2F）にて、ヤマサちくわ株式会社とのコラボレーションによる「第五回　穂の国とよはし・東三河の歴史と食文化のランチセミナー」を開催します。受付は12:00から、開宴は12:30です。

本イベントは、約200年の歴史を持つヤマサちくわと、渋谷から日本文化や四季を食を通じて発信する「Japanese Cuisine 桜丘」による恒例のコラボレーションで、今回で5回目の開催となります。テーマは「土地」と「人」。豊橋・東三河の土地が生む食材と、それらを育む生産者の想いを料理やトーク、体験を通して伝えます。

• 開催日：2026年10月25日（日） 受付12:00～、開宴12:30
• 会場：日本料理「Japanese Cuisine 桜丘」（セルリアンタワー東急ホテル2F）
• 料金：1名さま 8,800円（サービス料、消費税込）※事前予約・事前入金制

当日は、ヤマサちくわ代表取締役 七代目社長・佐藤元英氏のレクチャーとデモンストレーション、参加者によるちくわの焼き上げ体験に続き、東三河の厳選食材を用いた日本料理コースと日本酒を含むドリンクで味覚の秋を楽しめる構成です。日本酒は2種用意され、ノンアルコールの選択肢もあります。

伝統と技を伝えるプログラム構成

イベントは単なる試食会ではなく、歴史と生産背景を学び、体験を通じて理解を深める場として組み立てられています。佐藤元英氏のレクチャーでは、文政10年（1827年）の創業以来続くヤマサちくわの歩みや、ちくわを通して見える東三河の食文化が語られます。

続いて行われるちくわ焼き上げ体験では、佐藤氏のデモンストレーションを受けた後、参加者自身がちくわを焼く実技に挑戦します。焼き上げの体験は毎年好評で、職人技の一端に触れる機会となります。

当日の主な流れ

プログラムは次のように進行します。受付後に佐藤氏によるレクチャー、デモンストレーション、参加者の焼き上げ体験、日本料理コースの提供、質疑応答や生産者によるトークセッションという流れです。

下記は当日の主要項目です。すべて本イベントに含まれます。

1. 佐藤元英氏による歴史や食文化のレクチャー
2. ちくわのデモンストレーションと焼き上げ体験（参加者実技）
3. 日本料理コースメニューの提供（ホテルスタッフが収穫した新米を使用）
4. 日本酒2種の提供（ノンアルコール選択可）

登壇者と協働する生産者の詳しいプロフィール

今回の出演者は、ヤマサちくわの七代目社長・佐藤元英氏、豊橋百儂人より鈴木克也氏、彦坂 航氏、中島由盛氏、そしてセルリアンタワー東急ホテル側からは名誉総料理長 福田順彦と「Japanese Cuisine 桜丘」調理長 鶴田敬が参加します。各氏の経歴や活動は地域の食と文化を語るうえで重要な要素です。

以下に、出演者の要点を整理します。各プロフィールには主要な経歴や活動領域、受賞歴などが含まれます。

佐藤 元英（ヤマサちくわ株式会社 代表取締役 七代目社長）

1959年愛知県豊橋市生まれ。1982年慶應義塾大学法学部卒。大学在学中にヤマサちくわへ入社し、2005年に七代目社長就任。豊橋商工会議所副会頭や観光協議会会長など地域団体での役職も務める。『一食入魂』をモットーに伝統の味を追求しながら販路拡大を進める。

鈴木 克也（豊橋百儂人・茶儂人）

鈴木製茶代表。家族で茶の栽培から加工・販売まで一貫して手がける。18歳より茶業研究所や京都・宇治の茶問屋で研鑽。無農薬・無化学肥料の有機栽培に取り組み、異業種コラボや地域連携にも積極的。

彦坂 航（豊橋百儂人・玉蜀黍儂人）

有限会社ホクシン代表。田原市でトウモロコシとキャベツを生産。学生時代に農業を学んだ後、一時はアパレル企業に勤務したが家業を継ぎ、糖度の高いトウモロコシづくりに努める。光合成や寒暖差を活かした栽培手法を追求。

中島 由盛（豊橋百儂人・白菜儂人）

豊橋市でキャベツ・白菜・葉タバコの露地栽培を行う。愛知県農協青年組織協議会の委員長を務め、食農教育や農業振興、地域連携に注力し、次世代への継承を視野に入れた活動を展開。

福田 順彦（セルリアンタワー東急ホテル 名誉総料理長）

2001年セルリアンタワー東急ホテル開業時の総料理長以降、料飲部門の統括的役割を担う。2017年に日本エスコフィエ協会第7代会長、2019年に東急ホテルズ総料理長、2021年にフランス農事功労章協会会長、2022年に東急ホテルズ専務執行役員、2024年に日本エスコフィエ協会名誉会長、2025年に日本米粉協会会長就任。受賞歴は2018年農事功労章オフィシエ、2019年厚生労働大臣表彰「現代の名工」、2021年全日本司厨士協会 顕彰、2024年厚生労働大臣表彰、2025年フランス共和国 国家功労勲章シュヴァリエ受章、2026年農事功労章最高位コマンドゥール受章、2026年厚生労働大臣より黄綬褒章受章など多数。

鶴田 敬（Japanese Cuisine 桜丘 調理長）

1972年東京都出身。各地で修行を積み、2010年にザ・キャピトルホテル 東急に入社。2021年にセルリアンタワー東急ホテルの料亭調理長および日本料理「桜丘」調理長に就任。「温故知新」の精神で季節感とおもてなしを皿に表現する。

当日提供される料理・食材と参加にあたっての注意事項

この日のメニューは、ヤマサちくわの技と豊橋百儂人が育てる食材、さらにホテルスタッフ自らが田植えと稲刈りを行った新城市「四谷の千枚田」の新米を用いた会席料理です。料理は日本料理「Japanese Cuisine 桜丘」の特別会席としてこの日限りで提供されます。

メニューは仕入れの都合により変更となる場合があります。以下の注意事項も必ず確認してください。

• アルコール提供は、法令によりお車を運転される方および20歳未満の方には提供できません。
• 食物アレルギーをお持ちの方は、事前にホテルスタッフへ申し出る必要があります。
• 席数には限りがあり、満席になり次第予約を締め切ります。席の指定はできません。
• 写真はすべてイメージです。

提供内容の詳細は以下です。

予約・問い合わせ方法

参加には事前予約と事前入金が必要です。オンライン予約ページまたは電話で申し込みを受け付けています。詳細・申込は下記を確認してください。

オンライン予約URLは次のとおりです。 https://www.tokyuhotels.co.jp/cerulean-h/145788/index.html

電話での問い合わせ・予約は、Japanese Cuisine 桜丘（11:30～22:00） 03-3476-3420 で受け付けます。

主催・協力団体と会場の概要、各組織の役割

本イベントはセルリアンタワー東急ホテルとヤマサちくわ株式会社の協働によるもので、豊橋百儂人事務局、有限会社エニシングの協力を得て実施されます。各組織は次のような役割分担で当日の運営と演出に携わります。

• セルリアンタワー東急ホテル：会場提供、料理の企画・提供、運営全般
• ヤマサちくわ株式会社：ちくわに関するレクチャー・デモンストレーション、技術提供
• 豊橋百儂人：農産物と生産者の紹介、食材の提供とトークセッション
• 有限会社エニシング：豊橋の伝統的な前掛け等に関する協力（企業概要の提供）

各団体の基本情報も案内します。ヤマサちくわは文政10年（1827年）創業で、製造から販売までを自社で行う練り物メーカーです。代表・所在地・連絡先等の情報は以下の通りです。

日本料理「Japanese Cuisine 桜丘」についても施設情報を記載します。桜丘は会席料理や天婦羅カウンターを備え、四季の美しさや文化を料理で表現する場として運営されています。席数は84席（個室4室 2～8名、半個室1室 3～6名）、営業時間はランチ11:30～15:00（14:00L.O.）、ディナー17:00～22:00（21:00L.O.）です。公式ページは https://www.tokyuhotels.co.jp/cerulean-h/restaurant/sakuragaoka/index.html にて確認できます。

本記事の要点まとめ

以下の表は、本イベントに関する主要情報をわかりやすく整理したものです。参加検討や問い合わせの際に参照してください。

本稿では、開催日程、会場、参加費、プログラム内容、出演者のプロフィール、主催・協力団体の概要、そして予約・問い合わせ方法に関する全情報を整理してお伝えしました。詳細や最新情報はセルリアンタワー東急ホテルの予約ページおよび各公式サイトでご確認ください。