9月12日開始｜首都圏で味わう気仙沼の生かつお

首都圏で「生（刺身）」の気仙沼かつおを届ける狙い

株式会社フーディソンは、2026年9月12日（土）から10月11日（日）までの4週間、気仙沼市デジタル水産業推進協議会と協業し、気仙沼の旬のかつおを首都圏で紹介する「気仙沼旬かつお祭り」を開催します。本プレスリリースは2026年9月4日11時00分に発表されました。

企画の背景には、昨年度の消費者アンケートで「かつお＝土佐、たたき」というイメージが依然として強く、気仙沼や刺身という想起がまだ十分でないことが示された点が挙げられます。かつおの生鮮水揚げ量で気仙沼は長年日本一の座にありましたが、昨年の不漁でその座を一時手放しました。地域は苦境を乗り越え、再び日本一を目指す姿勢を示しており、刺身でこそ引き立つ気仙沼かつおの鮮度と味わいを首都圏で再認識してもらう目的で本企画が続けられます。

開催期間

2026年9月12日（土）～10月11日（日） ※店舗により実施期間は異なる

主催・協業

株式会社フーディソン／気仙沼市デジタル水産業推進協議会（会長：齋藤徹夫 気仙沼漁業協同組合代表理事組合長）

目的

首都圏の消費者に対して「かつお＝気仙沼」「かつお＝刺身」という想起を強化し、産地の鮮度管理による刺身の美味しさを伝える

なぜ気仙沼のかつおは「刺身で旨い」のか

かつおは鮮度の低下が早い魚であるため、刺身として美味しく楽しむには徹底した低温管理が不可欠です。気仙沼漁港で水揚げされたかつおは、水揚げ直後から氷を張った状態で競りにかけられ、そのまま出荷されます。これにより、産地から消費地までの輸送中も魚体周辺の温度がほとんど変化せず、鮮度が維持されます。

プレスリリースでは《気仙沼から東京到着までの魚体周囲温度ログ》という表題が示され、通常の市場間流通でも鮮度を保った状態で提供していることが強調されています。期間中の数日間は、さらに鮮度を高めるために新幹線輸送サービス「はこビュン」を利用した当日輸送も実施します。

「はこビュン」による当日輸送の仕組み

はこビュンはJR東日本グループが展開する、新幹線や在来線特急列車を活用した速達性かつ定時性の高い荷物輸送サービスです。かつお祭り期間中、日にち限定で当日水揚げのかつおを東京の一部店舗へ当日輸送し、店頭で販売します。

今回の当日輸送では輸送尾数が前回の約60尾から約120尾へと倍増予定で、より多くの当日水揚げ品を首都圏の消費者に届ける計画です。これにより、気仙沼で日常的に味わわれている最高鮮度のかつおを、東京でも数日間に限って体験できるようにします。

• 輸送増量：前回約60尾 → 本年約120尾を予定
• 当日輸送対象店舗（はこビュン利用）：サカナバッカ中目黒・都立大学・中延・五反田・グランスタ東京店、中島水産日本橋高島屋店・新宿高島屋店・玉川高島屋店

参加店舗、提供内容と具体的スケジュール

今回のかつお祭りには、鮮魚専門店と飲食店合わせて43店舗が参加します。内訳は鮮魚専門店17店舗と飲食店26店舗です。鮮魚専門店にはフーディソン運営のsakana bacca（サカナバッカ）、中島水産、山助が含まれます。期間やメニューの詳細は各店舗で異なるため、参加店舗一覧URLでの確認が必要です。

実施内容は主に3点に分かれます。1）気仙沼かつおの販売（鮮魚専門店）、2）気仙沼かつおを使った特別メニューの提供（飲食店）、3）はこビュンによる産地からの当日輸送（限定店舗）。これらを組み合わせ、鮮度と食べ方の提案を行います。

参加店舗一覧（プレスリリース記載分）

鮮魚専門店（合計17店舗）は以下の構成です。サカナバッカ全9店舗、中島水産6店舗、山助2店舗。飲食店は26店舗が参加します。詳細な店舗名や営業時間、提供メニューなどは主催の参加店舗一覧ページでご確認ください。

• サカナバッカ（全9店舗）：https://sakanabacca.jp/pages/store
• 中島水産（6店舗）：日本橋高島屋店・新宿高島屋店・玉川高島屋店・横浜高島屋店・高島屋フードメゾン流山おおたかの森店・大宮高島屋店（詳細：https://nakajimasuisan.co.jp/about/retail_list/）
• 山助（2店舗）：銀座店・浅草店（詳細：https://www.yamasuke.com/shop_list/）
• 飲食店：参加26店舗（参加店舗一覧URL参照）

参加店舗一覧と各店舗の実施期間・メニューは、以下のページで案内されています。

参加店舗一覧URL： https://kesennuma-kanko.jp/shun-katsuo-matsuri2026/

関係者のコメントと組織・企業の概要

気仙沼漁業協同組合 齋藤徹夫代表理事組合長は、昨年度の催しで首都圏の消費者から高評価を得たことを踏まえ、今年はさらに多くの小売店・飲食店が参加することで取り組みの輪が拡大していると述べています。齋藤氏は、漁業者、魚市場、流通、販売など多くの関係者が連携して鮮度を守り消費者へ届けている点を強調し、本祭りを通じて気仙沼かつおのブランド向上を目指す意向を示しました。

本プロジェクトマネージャーの山本久美恵氏は、昨年の不漁からの回復を支えようとする気仙沼の人々の想いと、現地で徹底された低温管理があってこそ刺身で食べられるほど美味しいかつおが実現していると説明しています。戻りがつおの脂乗りにより皮目が真っ白になるほどの味わいが生（刺身）でこそ体感できるとし、首都圏での提供機会が増えたことを伝えています。

気仙沼市デジタル水産業推進協議会

水産庁の「デジタル水産業戦略拠点（令和5年度選定）」に基づく官民連携コンソーシアム。気仙沼市、宮城県、漁業・魚市場・流通・加工関係者等で構成。会長：齋藤徹夫、主催者：気仙沼市長 菅原茂。

株式会社フーディソン（本件主催企業）

URL：https://foodison.jp/
代表者：代表取締役CEO 山本徹
所在地：〒104-0054 東京都中央区勝どき3-3-7 ケンメディアビル5階
設立：2013年4月1日
事業内容：

• 飲食店向け食品Eコマースサービス『魚ポチ』の運営
• 個人向け鮮魚セレクトショップ『sakana bacca』の運営
• 食品事業者向け人材紹介サービス『フード人材バンク』の運営

産地PRや出店に関する問い合わせ先もプレスリリースに示されています。産地PRに関するお問い合わせはhttps://foodison.jp/regpr#contact、出店に関するお問い合わせはhttps://sakanabacca.jp/pages/development から受け付ける形です。

要点の整理

以下の表に、本記事で示した「気仙沼旬かつお祭り」に関する主要情報を整理しました。イベントの期間・主催・参加店舗構成・当日輸送の要点・問い合わせ先を一目で確認できます。

以上がプレスリリースに基づく「気仙沼旬かつお祭り」の全体像です。気仙沼の漁業関係者と流通・販売事業者が連携して鮮度を保ちながら首都圏での提供機会を拡大する取り組みであり、刺身で味わうことを前提とした流通設計と当日輸送の強化が特徴となっています。詳細な店舗別の開催期間や提供メニューは、参加店舗一覧ページでご確認ください。