定山渓で味わう秋の会席「金の月膳」開始

章月グランドホテルが紡ぐ、定山渓の秋を映す会席「金の月膳」提供開始

野口観光マネジメント株式会社は、北海道札幌・定山渓温泉の老舗宿である章月グランドホテルにて、2026年9月より秋の和食会席コース「金の月膳」の提供を開始すると発表しました。発表は2026年9月6日 09時30分付のプレスリリースとして公表されています。

章月グランドホテルは所在地を北海道札幌市南区定山渓温泉東3-239に構え、支配人は村田 初美、客室数は50室です。本件は、同社が90年以上の歴史を誇る名湯の宿として蓄積してきた地域資源と料理技術を組み合わせて提供する新たな季節メニューの開始を伝えるものです。

発表元

野口観光マネジメント株式会社

対象施設

章月グランドホテル（札幌・定山渓温泉）

発表日時

2026年9月6日 09時30分

支配人

村田 初美

客室数

50室

「金の月膳」の構成 — 定山渓の風景と北海道の秋を映す料理群

「金の月膳」は、深緑から紅葉へと移り変わる定山渓の自然美と、北海道の秋の食材を五感で楽しめるよう構成された会席コースです。提供開始は2026年9月からで、期間は同年11月末日までとされています。

各料理には地元の風景や歴史、季節感を反映させた意匠が施されており、器や盛り付けにも趣向が凝らされています。以下にプレスリリースで示された全メニューの構成と具体的な内容を列挙します。

前菜：七つの秋便り

前菜は七種で構成され、「北海道大学のイチョウ並木」を模した茶碗蒸しや、「二見吊り橋」をモチーフにした土佐酢ジュレなど、定山渓や札幌の景観・由来をモチーフにしています。七種それぞれが秋の訪れを伝える意匠と味わいを持ちます。

前菜のポイントは、食材の季節性と地元に根づく景観の再現です。器や盛り付けを通して視覚的な物語を伝える工夫が施されています。

1. 茶碗蒸し（北海道大学のイチョウ並木を模した意匠）
2. 土佐酢ジュレ（二見吊り橋をイメージ）
3. そのほか四種の秋の小鉢（合計七種）

海の恵み：六種のお造り

お造りは六種で、生本マグロ（中トロ）、ウニ、甘エビ、サメガレイなど旬の海の幸を厳選して用意します。それぞれの魚介の個性を活かすため、調味には土佐醤油、柚子入り煎り酒、黒豆味噌ダレなど複数のこだわりのソースが用意されています。

調味の選択により、魚介ごとに最適な風味が引き出されるよう配慮されています。提供形態や盛り合わせは当日の仕入れ状況により最適化されますが、基本構成は六種の刺身と複数の専用調味料という点で統一されています。

• 生本マグロ（中トロ）
• ウニ
• 甘エビ
• サメガレイ
• そのほか二種（計六種）
• 調味：土佐醤油、柚子入り煎り酒、黒豆味噌ダレなど

秋渓の一皿：イセエビのヴァプール ～サフランクリームソースがけ～

主菜の一つとしてイセエビを用いたヴァプール料理が挙げられています。白ワインの香りを添えて蒸し上げることで素材本来の旨味を引き出し、濃厚なサフランクリームソースを絡めて提供します。

調理法の特徴はヴァプール（蒸し調理）によりふっくらとした食感を保ちつつ、サフランの風味とクリームのコクで秋の重厚感を表現している点です。白ワインの香り付けが味の輪郭を整えます。

強肴：湯宿の焼きしゃぶしゃぶ

強肴には北海道産ブランド牛『北海の黒』の牛ロース肉を用いた焼きしゃぶしゃぶが採用されています。焼き立ての香ばしさを生かしつつ、三種の調味料で味の変化を楽しめる構成です。

用意される三種の調味料は温泉卵に合わせる形式で、トリュフオイル、山椒大葉ソース、その他の風味を生かす調味料が組み合わされています。複数の味で同じ肉の表情を変化させることで、飽きの来ない構成となっています。

• 使用肉：北海道産ブランド牛『北海の黒』（牛ロース肉）
• 調味：温泉卵＋トリュフオイル、山椒大葉ソース、その他（合計3種）
• 調理法：焼きしゃぶ形式で香ばしさを付与

提供期間・予約方法と滞在の文脈

「金の月膳」の提供期間は明確に設定されており、2026年9月～2026年11月末日までの期間限定メニューです。秋の深まりとともに移ろう定山渓の景観と連動した期間設定になっています。

予約はオンラインで可能です。プレスリリースに記載されたご予約ページおよび章月グランドホテルの公式サイトが案内されています。宿泊と会席利用を組み合わせたプランなど、詳細は予約ページにて確認できます。

提供開始

2026年9月より提供開始

提供期間

2026年9月～2026年11月末日

予約ページ

オンライン予約ページ（野口観光）

公式サイト

章月グランドホテル 公式サイト

利用シーンとしては、紅葉の季節における家族旅行や記念日利用、温泉滞在を主目的とした観光利用などが想定されます。料理は視覚と味わいで季節を表現するため、秋の景観と合わせて楽しむ演出が意図されています。

関連情報・キーワードと整理

本件は「商品サービス」カテゴリに該当し、プレスリリースではホテル・旅館および旅行・観光の分野に分類されています。関連するキーワードとしては、野口観光、北海道、札幌、定山渓、秋、紅葉、記念日、温泉、和食会席、家族旅行が列挙されています。

プレスリリースは章月グランドホテルが長年培ってきた地域との関わりと、北海道の季節食材を最大限に活用する取り組みを示すものです。秋季限定のメニュー設定は、地域の観光資源と食文化を結びつける企画の一環と読み取れます。

以上の表は本プレスリリースの主要な情報を整理したものであり、提供期間、メニュー内容、宿の基本情報および予約先を含めてまとめています。記事中で示した各料理の名称や調理法、提供期間などは発表の内容に基づいて記載しています。