赤坂PER TEのPIZZA DAYで160枚完売、9月夜アラカルト開始

赤坂『PER TE（ペルテ）』が1日限定で実施した「PIZZA DAY」の全記録

2026年9月5日（土）、東京都港区赤坂のピッツァと窯焼き料理のリストランテPER TE（ペルテ）による1日限定企画「PIZZA DAY（ピッツァデー）」が開催されました。本企画は株式会社はらぺこ（東京都港区：代表取締役CEO 見冨右衛門）が運営する店舗で実施されたもので、プレスリリースは2026年9月7日 12時50分に発表されています。

当日は開店前から行列ができ、12時の開店を前に店頭には開店40分前から列が形成されました。用意された9種・合計160枚のピッツァは終日で完売となり、ランチタイムから夜まで途切れることなく来店が続きました。本稿では当日の状況、提供メニュー、シェフの背景と今後の営業変更について、プレスリリースに記載された事実を網羅してお伝えします。

当日の動員と販売状況の詳細

「PIZZA DAY」は予約不要でピッツァを1枚からアラカルトで注文できる初の試みでした。開店40分前から並んだ来店客はランチタイム開始以降、通し営業中も途切れませんでした。結果として、用意した9種類、合計160枚のピッツァはすべて完売しています。

当日の来店者からは「以前コースで訪れた際にピザが美味しくて、今回はピザだけを思う存分食べられて満足した」「コース中心のイメージで来店の敷居が高かったが、予約不要のイベントで訪れることができた」といった声が寄せられています。ワインとの相性について触れる感想も複数ありました。

• 開催日：2026年9月5日（土）
• 発表日（プレスリリース）：2026年9月7日 12時50分
• 用意したピッツァ：9種、合計160枚（完売）
• 開店：12:00（店頭には開店40分前から行列）
• 運営：株式会社はらぺこ（代表取締役CEO 見冨右衛門）
• ピッツァイオーロ：鈴川充高

提供したピッツァの特徴とスペシャリテ「マルゲリータ500」

当日提供されたピッツァは合計で9種、その中でもスペシャリテとして提供された「マルゲリータ500」が注目されました。これはナポリピッツァ職人世界選手権（カプート杯）で日本人初の満点評価を得て優勝したレシピに基づくものです。

ピッツァは職人の技と窯の温度管理、素材の配合によって味わいが決まるため、同店ではワインやビールなどのアルコールとあわせて一枚から自由に楽しめる形で提供しました。メニュー構成は当日のラインナップは9種でしたが、プレスリリースでは具体的な9種のうち名称として明記されているのは「マルゲリータ500」のみです。

ピッツァの由来と提供の意図

シェフの鈴川充高はイタリア・イスキア島での修業やフランス・リヨンの薪窯ベーカリーでの研鑽を経て、小麦と薪窯の使い方を追求してきました。その経験から生まれた「マルゲリータ500」は審査員全員から満点の評価を得たレシピであり、『PER TE』の看板メニューとなっています。

「PIZZA DAY」は、普段はおまかせコースの主役としてのみ提供しているピッツァを、予約不要で1枚から楽しめる形で提供することにより、より幅広い層が気軽に同店のピッツァを体験できる機会を作る狙いがありました。

9月以降の営業変更と「PIZZA À LA CARTE」について

「PIZZA DAY」で好評を博したアラカルトスタイルは、2026年9月より通年営業の一部として導入されます。具体的には20:45以降の入店に限り、コースを介さずにピッツァを1枚から注文できる「PIZZA À LA CARTE」を順次スタートし、2026年10月からは通常営業として本格実施される予定です。

この変更により、コースでじっくり『PER TE』の世界観を体験する選択肢は残しつつ、「今日はピザが食べたい」と思った際に気軽にピッツァだけを楽しめる導線が整備されます。1軒目としてピッツァ主役の食事を楽しむことも、2軒目に“〆ピッツァ”として利用することも想定されています。

• アラカルト営業開始：2026年9月（20:45以降の入店に限定）
• 通常営業への本格実施：2026年10月より
• 目的：コースの世界観を残しつつ、ピッツァを気軽に1枚から選べる選択肢を提供

店舗情報と実施時間の確認先

店舗の営業時間や最新情報は公式の案内で確認するよう明記されています。プレスリリースでは20:45以降アラカルト営業を実施中で、9月より順次スタートし10月から本格実施と記載されていますが、詳細の営業時間については公式情報の確認が推奨されています。

以下に店舗の基本情報を記します。営業時間の最新情報はリンク先で確認してください。

店名

PER TE（ペルテ）

所在地

〒107-0052 東京都港区赤坂2-12-33 赤坂永楽ビル1F

アクセス

東京メトロ銀座線・南北線「溜池山王駅」より徒歩約3分

電話

03-5545-5255

定休日

日曜・月曜

関連リンク

食べログ掲載ページ（外部リンク）

シェフ 鈴川充高のプロフィールと来店者の声、シェフのコメント

ピッツァイオーロの鈴川充高（すずかわ みつたか）は、イタリア料理店でナポリピッツァと出会い、イタリア・イスキア島で修業した後、フランス・リヨンの薪窯ベーカリーでも研鑽を積んでいます。小麦と薪窯に向き合う中で、2018年のナポリピッツァ職人世界選手権（カプート杯）日本大会で優勝し、審査員全員から満点の評価を得て日本人として初めて500点満点評価を獲得しました。

鈴川は千葉・稲毛で「日本一のマルゲリータ」と称されたピッツェリアを経て、2025年5月に赤坂で『PER TE（ペルテ）』をオープンしています。提供するピッツァはその勝利レシピを核に据えたものです。

• 鈴川充高 コメント（原文）：「新しい試みのため、不安ばかりでしたがなんとか無事に終える事ができました。これからは、コースのピッツァに特化した新しい形に加え、アラカルトで丸々一枚食べてもらえる楽しさも兼ね備えたお店にしていきたいです。」
• 来店者の声（抜粋）
  • 「以前コースでお邪魔して、ピザが美味しすぎたので、ピザだけを思う存分食べることができてとても幸せでした。ぜひまたアラカルトでもお邪魔したいと思います。」
  • 「予約が取れないイメージと、コース料理のハードルの高さで敷居が高いお店でしたが、予約不要のイベントということで、訪れることができました。日本一のピザは本当に美味しく、全種類のピザを制覇したくなりました。ワインとの相性も抜群でした。今後通い詰めるお店になりそうです。」

以上はプレスリリースに基づく記述です。シェフの経歴と受賞歴は提供されている情報を忠実に反映しています。

本稿はプレスリリースの内容を基に、事実を整理して記述しました。イベントの実施日時、提供されたピッツァの数や種類、今後の営業方針、シェフの経歴や来店者の感想など、プレスリリースに記載のあった情報を漏れなくまとめています。最新の営業情報や詳細なメニューは、店舗の公式案内および掲載リンクで確認することをおすすめします。