10/7開催｜下川町金賞いちごの夜パフェ×生ジャズin札幌

札幌で味わう、希少ないちごと音楽が織りなす夜の一皿

東急ホテルズのSAPPORO STREAM HOTEL（札幌市中央区）の7階「BAR & GRILL Splish」にて、北海道・下川町産のプレミアムないちごを使った限定パフェと本格的なジャズ生演奏を組み合わせた一夜限りのイベント「STREAM Jazz&パフェナイト Vol.2 ～Shimokawa Berry Session～」が、2026年10月7日（水）20:00～22:00に開催されます。今回の案内は、2026年9月8日12:00に発表されたプレスリリースにもとづくものです。

このイベントは2026年6月の初回開催で即日完売した人気企画の第2弾で、ホテルが掲げるコンセプト「DEEP COMMUNITY（地域との深い繋がり）」を重視し、SDGs未来都市に選定された下川町で育てられた希少な「下川町のなついちご」に焦点を当てています。札幌市内での供給は当ホテルのみの限定供給で、今回のパフェは限定30食、オードブルセットは20食の数量限定で提供されます。

パフェの構成と素材へのこだわり

限定パフェは全て下川町のなついちごを使用し、ホテルのいちごソムリエであるパティシエが監修した一杯です。素材の特徴を生かすために味の層を繊細に設計し、食べ進めるごとに表情が変わる「味覚のグラデーション」を目指しています。

以下はプレスリリースに記載されたパフェの構成です。順に味わうことで、冷涼感、コク、爽快な余韻が重なります。

• トップ（華やかな香りと冷涼感）: 繊細で香ばしいチュイル、芳醇なバニラアイス、苺の風味を濃縮したシャーベット。
• ミドル（濃厚なコクと食感）: 濃厚でなめらかなピスタチオクリーム、内側に仕込まれた苺のムース、ブルーベリーやナッツ、クランブルの食感。
• フィナーレ（柑橘がふわりと香る）: 優しい甘さのクレームシャンティ、底に広がるベルガモットのジュレとフレッシュな角切り苺で爽やかな余韻に締める構成。

ペストリーシェフ（いちごソムリエ）中瀬智大氏は「心地よいジャズの音色に寄り添うような、余韻まで美しい大人のための夜パフェ」を意図しており、冷涼感から食感のレイヤー、そして柑橘の余韻まで音楽のようなハーモニーを目指しているとコメントしています。

写真はイメージであり、食材の仕入れ状況によりメニューが変更となる場合があります。食物アレルギーのある方は事前にスタッフに知らせる必要があります。

ジャズ生演奏と当日のプログラム

当日は20:00から2時間、ライブパフォーマンスが行われます。楽曲はクラシカルなものからファンキーなナンバーまで幅広く、洗練された大人の夜を演出する構成です。演奏中は、パフェを楽しむ客と酒を嗜む客が同じテーブルで気兼ねなく過ごせるよう配慮された席配置が意図されています（ただし席指定は不可）。

出演者のプロフィールは以下の通りです。演奏スタイルや活動領域も明記されており、イベントの音楽方向性を理解する手がかりになります。

Ricky（Saxophone）

サックス奏者。音楽・ダンス・地域文化を融合したライブエンターテインメントの企画・プロデュースも手掛け、Soul、Jazz、Funkをルーツにした温かくメロディアスなサックスプレイが特徴。ライブハウス、ホテル、レストラン、地域イベントなどで幅広く活動している。

田中 綾美 / Ayami Tanaka（Piano / Keyboard）

ピアニスト、キーボーディスト、作編曲家、作詞家、ボーカリストとして多方面で活動。ジャンルにとらわれない柔軟な感性と繊細かつグルーヴ感のある演奏を得意とし、Jazz、Soul、Popsなどのフィールドで多彩な公演を行っている。

演奏はバーエリアで行われ、ミュージックチャージが設定されています。パフェセット・オードブルセットいずれもミュージックフィーが含まれる料金設定になっているため、演奏を含めた体験として提供されます。

オードブル、料金体系、予約と注意事項

スイーツが苦手な方やアルコール中心で過ごす方へ向けて、4種の料理を一皿にまとめたオードブルプレート（オードブルセット）を用意しています。これにより、スイーツを注文しない客と同席しても自然に生演奏を楽しめる構成です。

オードブルプレートの構成は以下の通りです。酸味や旨味、食感の違いで酒との相性も考慮されています。

• 下川町いちごと帆立のタルタル
• 鶏ささみのエスカベッシュ オレンジ風味
• リコッタチーズにセミドライトマトとナッツ
• 生ハムで包んだ湯葉 山ワサビのディップ

料金・提供条件は次のとおりです。

注意点として、写真はイメージ、メニューは仕入れ状況により変更の可能性、席の指定不可、法令により運転者や20歳未満への酒類提供は不可であることが明示されています。食物アレルギーのある方は事前にスタッフへ連絡する必要があります。予約・問い合わせはレストラン直通TEL：011-206-7350、ホテル代表TEL：011-206-1099です。

下川町の背景、戸田建設との連携、ホテルの位置づけとまとめ

今回使用される「下川町のなついちご」は、北海道北部に位置する下川町の環境を活かした農法で育てられています。町の約9割が森林で占められ、再生可能エネルギーやスマート農業、農福連携など先進的な取り組みが進められており、国の「環境未来都市」や「SDGs未来都市」にも選定されています。

生産は戸田建設株式会社が運営する環境配慮型農場で実施されており、手摘みやスマート設備、自然エネルギーを活用した管理が行われています。これらの取り組みのもとで生まれた「下川町のなついちご」は、2026年の「第2回全国夏いちご選手権」で金賞を受賞しており、上品な甘さと豊かな果汁を備えた希少品として評価されています。札幌市内での供給は当ホテルのみの限定です。

SAPPORO STREAM HOTELは東急ホテルズのSTREAM HOTELブランドの第1号店であり、渋谷と札幌で展開するブランドの一角として地域とゲストをつなぐ拠点を目指しています。当イベントは地域連携の一環として、下川町や戸田建設とのパートナーシップの成果を紹介する場でもあります。

関連リンクと問い合わせ先

詳細はホテルの案内ページにも情報が掲載されています。公式のイベント情報は以下のリンクから確認できます。

• STREAM Jazz&パフェナイト Vol.2 イベントページ（東急ホテルズ）

問い合わせは下記まで。レストラン直通は優先の連絡先です。

レストラン直通

TEL：011-206-7350

ホテル代表

TEL：011-206-1099

この記事の要点まとめ

以下の表は本記事で紹介した「STREAM Jazz&パフェナイト Vol.2 ～Shimokawa Berry Session～」の主要な情報を整理したものです。日時、会場、料金、限定数、出演者、注意事項などを一覧にしています。

上記の情報は発表されたプレスリリースに基づくものです。参加を検討する場合は、人数やアレルギーの有無、当日の仕入れ状況などを踏まえて事前にホテルへ問い合わせることが推奨されます。