9/16開始 温野菜の秋限定 豆乳ポルチーニしゃぶしゃぶ＆鴨しゃぶ

秋の新提案：芳醇な香りとクリーミーさが特徴の「豆乳ポルチーニしゃぶしゃぶ」

コロワイドグループの株式会社レインズインターナショナルが展開する「しゃぶしゃぶ温野菜」は、2026年9月16日から同年12月22日までの期間限定メニューとして、新作のおだし「豆乳ポルチーニしゃぶしゃぶ」を導入します。ベースには温野菜で親しまれている濃厚な豆乳だしを用い、そこにポルチーニの芳醇な香りを重ねることで、これまでにない“しゃぶしゃぶの味わい”を目指した逸品です。

9月9日に開催されたメディア限定の試食会（場所：しゃぶしゃぶ温野菜 田町三田口店）では、参加したメディア関係者が実際に試食し、ポルチーニの香りと豆乳のクリーミーさが融合したおだしの印象や、具材との相性についてさまざまな反応を示しました。特に、食材が進むにつれておだしの深みが増していく点は、試食会でも注目されていました。

具材とおすすめの食べ方

「豆乳ポルチーニしゃぶしゃぶ」は、芳醇な風味を生かすために選ばれた具材群と共に提供されます。主に「三元豚しゃぶ」と各種きのこを中心に楽しむ構成で、〆にはチーズリゾットで濃厚さを閉じる提案がされています。

ブラックペッパーを少量加えることで味が引き締まり、変化をつけながら最後まで楽しめる点も好評でした。具材の旨みが溶け込むことで、食べ進めるほどにおだしの味わいが複層化する設計になっています。

主要具材

三元豚しゃぶ、かぶとりなめこ、各種きのこ（以下参照）

きのこ5種（構成）

• 味えのき
• 完熟舞茸
• 肉厚椎茸
• 極み白舞茸
• ぶなしめじ

〆の提案

ごはんとチーズを加えたチーズリゾット。旨み溶け込んだクリーミーなおだしを活かす。

定番の深化：「鴨しゃぶ」に加わったみかん柚子胡椒と楽しみ方

「鴨しゃぶ」は温野菜の秋冬を代表する定番メニューで、今回の提供は13回目となります。基本のおだしは「初代極みだし」で、鴨の旨みを引き立てる和風だしとして長年改良が重ねられてきました。今回のラインナップでは、この「初代極みだし」で味わう鴨しゃぶに、新たな薬味「みかん柚子胡椒」を加えて提供します。

みかん柚子胡椒は、温州みかんのフルーティーな香りと柚子胡椒の爽やかな辛みを掛け合わせたもので、鴨の旨みをより引き立てるアクセントとして設計されています。メディア試食でも『鴨の旨みが際立つ』といった評価が寄せられました。

鴨しゃぶの推奨の楽しみ方

鴨しゃぶは食べ放題コースの一部としても、御膳（食べきりセット）としても提供されます。和の風味を生かした食べ方として、以下の組み合わせが推奨されています。

• 旬の葱盛りと合わせることで鴨の風味を引き立てる
• 乱切りそばを〆に使い、だしと鴨の旨みを楽しむ
• みかん柚子胡椒で香りと辛味のアクセントを加える

メディア試食会の様子と担当者のコメント

2026年9月9日（水）、田町三田口店で開催されたメディア限定試食会では、参加者が開発担当者や店舗担当と会話を交わしながら実際に「豆乳ポルチーニしゃぶしゃぶ」と「鴨しゃぶ」を試食しました。試食は、各おだしと食材の組み合わせ、薬味による味の変化、そして〆まで継続する楽しみ方に焦点が当てられ、参加メディアからは具体的な感想が寄せられました。

試食会での主な反応としては、豆乳ポルチーニのおだしについて「立ちのぼるポルチーニの豊かな香りと豆乳のクリーミーさが融合している」との声や、鴨しゃぶについては「これまで味わった中で特に印象的」といった意見がありました。具材が進むことでおだしに旨みが加わり、最後まで味わいが増していく点が評価されました。

開発背景と担当者の意図

株式会社レインズインターナショナル 温野菜マーケティング部 部長・杉山仁美氏は、今回の展開について次のように説明しています。鴨しゃぶは13回目の発売となる定番であり、「初代極みだし」は鴨との相性を考えて改良してきた和風だしであること、そして今回の新作「豆乳ポルチーニだし」はイタリアン由来のポルチーニを取り入れた新しい試みであることを強調しました。

杉山氏は、ポルチーニを用いた料理が秋口に増える傾向に着目し、温野菜の濃厚豆乳だしと組み合わせることで、しゃぶしゃぶとして受け入れられる味わいを実現したと説明しています。さらに、鴨しゃぶには和と洋の融合を目指した薬味「みかん柚子胡椒」を導入した意図も述べられました。

提供期間・価格・提供形態と会社情報

商品名は「鴨しゃぶ」と「豆乳ポルチーニしゃぶしゃぶ」で、販売期間は2026年9月16日（水）から2026年12月22日（火）までとなります。提供は食べ放題（120分制、ラストオーダー90分）と御膳（食べきりセット）の両形態があり、利用シーンに合わせて選択可能です。

食べ放題コースは年齢別の料金設定や割引も用意されています。以下に主な価格情報を記載します。

備考

小学生未満は無料、小学生は半額、60歳以上は500円引き。霜降り黒毛和牛は一部店舗では販売していない場合があります。

試食会ではデザートとして駒居崇宏シェフ監修の「栗のカタラーナ」も提供され、秋らしい甘味で食事の締めくくりが演出されました。詳細情報やキャンペーンなどは公式の特設ページでも告知されています。

本文の要点整理（まとめ表）

以下に本記事で触れた主要な事項を表形式で整理します。提供期間、価格、推奨の食べ方、試食会の開催情報や担当者コメントなどを一覧で確認できます。

この記事では、試食会で示された商品の特徴、食べ方の提案、販売期間・価格・提供形態、ならびに担当者のコメントを整理して記載しました。秋冬の期間限定メニューとして、定番と新作という二つの方向性から提供される内容が把握できるようにまとめています。