10月3日・4日限定　あつた蓬莱軒のひつまぶしを東京で

並ばずに味わう明治創業の名店の味 — 2日間限定で東京に招く「あつた蓬莱軒」

ホテルニューオータニ（東京）は、ひつまぶし発祥の名店・名古屋「あつた蓬莱軒」を招聘して、2026年10月3日（土）・4日（日）の2日間限定で秋のグルメフェア「名古屋 あつた蓬莱軒フェア」を開催します。本件は株式会社ニュー・オータニの発表資料（2026年9月16日 14:00）に基づく情報です。会場はホテルニューオータニ（東京）のガーデンコート 宴会場階で、ランチとディナーそれぞれ90分制で提供されます。

創業150年を数える「あつた蓬莱軒」は、備長炭で一尾ずつ焼き上げる技と、創業以来継ぎ足しで守られてきた秘伝のタレにより、名古屋名物「ひつまぶし」を生み出しました。通常は3時間待ちが当たり前というほど行列を生む名店の味を、並ばずに味わえる2日間です。プレスリリースの原文には「詳しくはこちら」との案内が含まれています。

ひつまぶしの誕生と、四つの楽しみ方を伝える食文化

ひつまぶしの誕生には実用的な背景がありました。出前で丼ぶりが割れる事象に対応するため、割れない木の器を考案し、大きなおひつで数名分の鰻丼を提供したことが始まりです。大きな鰻ばかりが先に取られてご飯が残る課題を解消するために鰻を細かく切り、ご飯と混ぜて供したところ好評を博し、それが「ひつまぶし」の名称とスタイルにつながりました。

ひつまぶしは四つの段階で余すことなく楽しむのが伝統的な作法とされています。以下の順に味わうことで、それぞれの食感や風味の変化を堪能できます。

• 一膳目：そのままの状態で、鰻とタレの持つ本来の味を確かめる。
• 二膳目：薬味（刻みねぎ、わさびなど）を加えて風味を変化させる。
• 三膳目：お茶漬けにしてさっぱりといただく。出汁やお茶をかけることにより別の表情が生まれる。
• 四膳目：最後は好みのスタイルで締める。好みに応じて一膳目のままでもよいし、薬味や出汁を組み合わせてもよい。

この会では、伝統の技術とともにひつまぶしの由来や作法も伝えられるため、食としての愉しみだけでなく文化的背景も学びながら食事ができます。なお、”ひつまぶし”は「あつた蓬莱軒」の登録商標です。

料理人とソムリエの協働で提供される献立の構成

今回のフェアは、あつた蓬莱軒側の総料理長である武藤 俊吾氏、蓬莱軒中店 料理長の田代 泰紀氏が来場して監修する名店の味を、ホテルニューオータニ側の料理チームと連携して提供します。ホテル側は令和3年に黄綬褒章を受章した日本料理 料理長の宮田 勇が料理面を統括し、細部にわたって和の技を補完します。

さらに、食事に合わせた飲み物の提案は、ホテルニューオータニのエグゼクティブシェフソムリエ谷 宣英率いるソムリエチームが担当します。谷氏は全日本最優秀ソムリエコンクール優勝、世界最優秀ソムリエコンクールの日本代表を務めた経歴を有し、ワインや日本酒とのマリアージュを検討した上で提供されます。

提供される主要料理

ひつまぶしを中心に、鰻巻き、肝わさ（肝わさび和え）など、あつた蓬莱軒で親しまれている鰻料理の名品を用意。

料理監修

あつた蓬莱軒：武藤 俊吾氏（総料理長）、田代 泰紀氏（蓬莱軒中店 料理長）

ホテル側の担当

日本料理 料理長 宮田 勇（令和3年 黄綬褒章受章）／エグゼクティブシェフソムリエ 谷 宣英 とソムリエチーム

料理と飲み物の組み合わせについては、当日提供されるメニューに応じて最適なペアリングが提示されます。来場者は伝統の味と現代の嗜好を反映したマリアージュを体験できます。

開催概要、料金、予約方法を詳細に整理

本フェアの開催概要は以下のとおりです。会場や時間、料金、連絡先などの事務的情報を整理してお伝えします。いずれの項目もプレスリリースに明記された内容に基づきます。

料金は1名さま 16,000円（別途サービス料を加算）です。ランチおよびディナーともに90分制となっているため、利用時間の目安に留意してください。予約や問い合わせは電話での受付が案内されています。

以上がフェアの主要な概要です。プレスリリースでは「3時間待ちが当たり前」といった表現で通常の行列状況にも触れつつ、今回のように並ばずに名店の味を体験できる機会であることを明確にしています。

最後に：この記事の要点を整理した表

下表はこの記事で紹介した主要事項をわかりやすく一覧にしたものです。開催日程、会場、料金、料理監修者、連絡先などをまとめています。記事全体で示した事実に基づき、利用検討の際の参照としてご活用ください。

この記事ではプレスリリースに記載されたすべての情報を整理してお伝えしました。ご予約や詳細は上記の連絡先にてご確認ください。