10/1開始｜Minimal富ヶ谷で芋と栗の新作スイーツ
ベストカレンダー編集部
2026年9月18日 14:45
Minimal秋の新作スイーツ
開催期間：10月1日〜12月31日
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秋の訪れをチョコレートで巡る：新作スイーツ2種の概要
株式会社βaceが運営するチョコレート専門店Minimalは、富ヶ谷本店にて2026年10月1日から12月31日までの期間限定で、秋の新作スイーツ2種を提供します。今回のラインナップは、産地ごとに異なるカカオの個性を軸に、秋の食材である焼き芋や和栗を組み合わせた構成です。提供されるのは「Bean to Bar チョコレートパフェ -CACAO JOURNEY- 秋Ver.」と「和栗のチョコレートモンブラン」の二品で、いずれも富ヶ谷本店での提供、各日数量限定となります。
本稿ではそれぞれのスイーツの構成、使用カカオの産地、価格、提供期間・条件に加え、製作に関わるMinimalの職人チームや持続可能な取り組み、店舗情報と会社概要まで、プレスリリースに含まれる全ての情報を整理して届けます。各章は構成要素や風味の説明を詳しく行い、最後に要点を表でまとめます。
提供期間と提供店舗について
両スイーツとも提供期間は共通で、2026年10月1日から2026年12月31日までです。提供場所はMinimalの富ヶ谷本店で、いずれも各日数量限定のため在庫がなくなり次第提供終了となります。
価格は各商品で異なり、パフェが1,800円（税込）、モンブランが1,620円（税込）です。来店前に販売状況を確認することが想定されますが、富ヶ谷本店での提供という点は共通しています。
金蜜芋と6カ国カカオが織りなすパフェ
「Bean to Bar チョコレートパフェ -CACAO JOURNEY-」秋Ver.は、6カ国の厳選カカオと濃厚な甘味を持つ特別な焼き芋「金蜜芋」を組み合わせたパフェです。名称のとおりカカオ産地を巡る旅（JOURNEY）のように、産地ごとの風味差を重ね合わせた構成が特徴です。
このパフェは、上部に2種の個性あるアイスを大胆にのせ、中間に千葉県石田農園の金蜜芋の焼き芋を合わせ、下層にはカカオパルプソルベ、ぶどう、赤ワインゼリーを重ねることで、濃厚さと爽やかさ、温度差や食感の変化を計算して設計されています。
構成と風味の詳細
上部のアイスは2種類を用いており、マダガスカル産カカオを使ったミルクチョコレートアイスはベリーのようなフルーティさとまろやかさを合わせ持ちます。もう一方はタンザニア産カカオを使ったアイスで、りんごのようなフルーティな風味が特徴です。これらを同列に配することで、口当たりの滑らかさと香りの広がりを狙っています。
中間には千葉県石田農園が生産する“金蜜芋”の焼き芋を使用。金蜜芋は濃厚な甘味が特徴で、チョコレートのほろ苦さや酸味と合わせることで、秋らしい甘さの重心を作ります。下層のカカオパルプソルベはカカオ果肉の爽やかな酸味を加え、ぶどうと赤ワインゼリーが果実味と軽やかな渋みを添えます。
提供条件と価格
価格は1,800円（税込）で、提供場所は富ヶ谷本店です。提供期間は2026年10月1日から2026年12月31日まで。なお、各日数量限定のため、完売の可能性があります。
商品の特性上、カカオの産地ごとに用いる原料やその焙煎・製法による風味差が味わいの要となっています。店頭では産地や製法に関する説明が行われることが想定され、カカオの個性を理解しながら味わう構成です。
笠間の和栗を主役にしたモンブランの設計
「和栗のチョコレートモンブラン」は、茨城県笠間産の和栗を主役に据えつつ、3カ国のカカオが層をなすモンブランです。和栗のやさしい甘みとほっくりとした風味をベースに、チョコレートの個性で奥行きを与える設計になっています。
このモンブランは、和栗ペースト、チョコレートスプレッド、和栗を練り込んだアイス、アーモンドクリーム、香ばしいタルト、温かなチョコレートソースという多層構造で、温度差やテクスチャーのコントラストを楽しめる一皿です。
構成と使用カカオの役割
和栗ペーストには笠間産和栗を使用し、そこにマダガスカル産カカオのフルーティなチョコレートスプレッドを組み合わせることで、栗の甘味にフルーティなアクセントを加えています。マダガスカル産チョコレートはベリー系の香りが立ち、栗の風味を引き立てる狙いです。
ペーストの下には和栗を練り込んだチョコレートアイスが隠れており、こちらにはガーナ産カカオが使われています。さらに、チョコチップ入りのアーモンドクリームと香ばしいタルト生地を重ねることで食感の対比と満足感を補強し、温かなベネズエラ産カカオのチョコレートソースをかけることで温冷のコントラストが生まれます。
価格と提供条件
価格は1,620円（税込）、提供店舗は富ヶ谷本店で、提供期間は2026年10月1日から2026年12月31日までです。こちらも各日数量限定での販売となります。提供時には温かなソースをかける演出があり、食感や温度差の変化が楽しめるよう工夫されています。
使用するカカオは、マダガスカル、ガーナ、ベネズエラの3カ国分を採用し、それぞれのカカオの特性を生かすことで笠間の和栗を多面的に引き立てる設計です。
Minimalの職人性、持続可能性、店舗・会社情報
Minimalは『丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す』という基本に基づき、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで研鑽を積んだショコラティエやパティシエ、職人たちがチームでチョコレートやスイーツを製造しています。素材の選定から製造まで一貫して職人の手仕事を重視する方針です。
カカオに関しては現地での発酵・乾燥作業の研究やレクチャー、カカオ農家との協働によるフレーバー開発を行い、プランテーションの名残がある地域でサステナブルな経済的自立を支援する取り組みを進めています。JICAのODA案件化調査プロジェクトでは2019年にニカラグアでのカカオ調査に参画した実績が記載されています。
職人チームと受賞歴
Minimalのチームはショコラティエやパティシエを含むカカオ・チョコレートの職人集団です。素材を活かす「引き算」の思想と独自製法を掲げ、国際品評会で11年連続・累計112賞の受賞実績があります。
職人たちは原材料の調達や製法の改良を通じて、チョコレートの香りや風味を最大限に引き出すことを目指しています。また、フェアでエシカルな取引を推進し、技術支援を行うことで生産地の持続可能な発展にも取り組んでいます。
店舗一覧とアクセス情報
Minimalはカフェスペースを併設する店舗が複数あり、コーヒーとチョコレート、パフェなどを提供しています。以下にプレスリリースに記載された各店舗の所在地、アクセス、営業時間を列挙します。
- Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩6分
営業時間：11:30～19:00（L.O 18:30）、定休日無 - Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」徒歩2分
営業時間：11:00～19:00、定休日無 - Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
住所：東京都世田谷区砧8丁目8-24
アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間：10:00～18:00、不定休（公式サイトやSNSで告知） - Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
アクセス：東京メトロ日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
営業時間：11:00～19:00、定休日無 - Minimal The Edition 仙川
住所：東京都調布市仙川町3丁目1-17 フォレストスクエア仙川 1F
アクセス：京王電鉄京王線 仙川駅 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00、定休日無
会社概要と関連情報
プレスリリースに記載された株式会社βaceの概要は以下の通りです。所在地や代表者、従業員数や業務内容といった基本情報が明示されています。
- 社名
- 株式会社 βace
- 代表者
- 代表取締役 山下貴嗣
- 所在地
- 151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9 アーバンテラス21
- 従業員数
- 40人（アルバイト含む）
- 業務内容
- チョコレート製品の製造、販売。チョコレート専門店Minimalの運営。
Minimalに関するオンライン上の情報源として、公式サイトやSNSアカウントが案内されています。オンラインストアや最新情報は公式サイトの確認が推奨されています。
- ホームページ・オンラインストア： https://mini-mal.tokyo
- LINE： https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
- Instagram： https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
- X（Twitter）： https://twitter.com/Minimal_tokyo
- Facebook： https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts
本文の要点まとめ
ここまでに示した情報を、提供期間、提供店舗、価格、主な原材料や使用カカオ産地、提供形態、各店舗・会社情報を含めて整理します。以下の表は本稿で扱った主要項目を一覧化したものです。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 提供期間 | 2026年10月1日～2026年12月31日（両商品共通、各日数量限定） |
| 提供店舗 | Minimal 富ヶ谷本店（富ヶ谷） |
| 商品名 | Bean to Bar チョコレートパフェ -CACAO JOURNEY- 秋Ver. ／ 和栗のチョコレートモンブラン |
| 価格 | パフェ：1,800円（税込）／ モンブラン：1,620円（税込） |
| 主な素材・構成（パフェ） | 上部アイス：マダガスカル産ミルクチョコレート、タンザニア産アイス 中間：千葉県石田農園の金蜜芋 下層：カカオパルプソルベ、ぶどう、赤ワインゼリー（6カ国のカカオを使用） |
| 主な素材・構成（モンブラン） | 笠間産和栗ペースト、マダガスカル産チョコレートスプレッド、和栗練り込んだチョコレートアイス（ガーナ産）、チョコチップ入りアーモンドクリーム、タルト、温かなベネズエラ産カカオソース（使用カカオ：マダガスカル、ガーナ、ベネズエラ） |
| 職人・製法 | ショコラティエ・パティシエ等の職人チームが手仕事で製造。素材の香りを活かす「引き算」の思想と独自製法。 |
| サステナビリティ・活動 | 現地での発酵・乾燥の研究やレクチャー、カカオ農家とのフレーバー開発、JICAのODA案件化調査（2019年、ニカラグア）等の実績と技術支援。フェアでエシカルな取引を推進。 |
| 会社 | 株式会社 βace、代表取締役 山下貴嗣、所在地 東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9、従業員数 40人（アルバイト含む） |
以上がプレスリリースの情報を整理した内容です。提供期間と提供店舗、価格、商品の構成や使用カカオ、Minimalの職人性やサステナビリティへの取り組み、店舗および会社の基本情報を網羅してまとめました。
