ペルティカ秋限定スイーツ：かぼちゃと栗の新作

秋の訪れを伝える新作スイーツ──目の前で仕上げるかぼちゃと上品な栗のアイス

ニラックス株式会社が展開する「イタリアン リゾート ペルティカ（PERTICA）」は、2026年9月17日（木）より秋限定のスイーツと季節メニューを導入しました。プレスリリース発表日時は2026年9月24日 09時00分であり、導入開始日は2026年9月17日です。ペルティカの名称はイタリア語で「とまり木」を意味し、「人々が楽しさと癒しを求めて集う場所」というコンセプトを掲げています。

今回の導入では、秋の味覚であるかぼちゃと栗を中心に据えた新作スイーツが登場します。特に〈目の前で仕上げる〉演出を伴う「かぼちゃのブリュレレアチーズケーキ」と、香り高い「渋皮栗アイス」は秋の訪れを感じさせるラインナップです。以下で各スイーツの特徴を詳しく見ていきます。

かぼちゃのブリュレレアチーズケーキの特徴

「かぼちゃのブリュレレアチーズケーキ」は、ほくほくとした甘みのある秋かぼちゃと、なめらかなレアチーズが組み合わされた一品です。提供時にはお客様の目の前でキャラメリゼを行うため、焦がし糖の芳醇な香りとパリッとした食感が加わります。

素材の組み合わせは、かぼちゃの自然な甘みとレアチーズの酸味を均衡させるよう設計されています。仕上げのキャラメル層が味わいにコントラストを与え、温度差や食感の変化を楽しめる構成です。

• 主な構成要素：秋かぼちゃ、レアチーズ、キャラメリゼ
• 提供の演出：テーブルサイドでのキャラメリゼ

渋皮栗アイスの特徴

「渋皮栗アイス」は、渋皮を残した栗の芳醇な香りとほろ苦さ、栗本来のやさしい甘みが口いっぱいに広がるアイスクリームです。秋の上品な味わいを大切にした配合で、濃厚ながらも後味はすっきりと仕上げられています。

栗の風味を活かすために、加工の工程や配合比率が調整されています。スイーツとして単独で楽しめる一方、食後のデザートセットとして他のメニューと組み合わせることも想定されています。

• 主な特性：渋皮を活かした香り高さ、やさしい甘み、ほろ苦い後味
• 提供形態：単品またはセット内デザート

秋の味覚を活かしたセイボリーメニュー──ポルチーニと淡雪たまごの共演など

スイーツだけでなく、秋の食材を前面に押し出したセイボリーメニューも充実しています。ポルチーニやきのこ、秋野菜を使った料理が並び、季節感のある食事が楽しめる構成です。

それぞれのメニューは素材の旨みを引き出す調理法と組み合わせで提供され、単品としても、セットとしても選択可能です。以下に主な秋のメニューを紹介します。

淡雪たまごとポルチーニの特製ボロネーゼ

秋の味覚の王様とされるポルチーニを使用した濃厚なボロネーゼに、ほんのり和出汁の香る「淡雪たまごソース」を注ぐ一皿です。ソースはふわふわでなめらかな卵の泡が特徴で、トリュフオイルの香りと濃厚な肉の旨みが溶け合います。

和出汁のアクセントにより、イタリアンながら和のテイストも感じられる設計です。季節の茸の風味を活かした濃厚なソースと軽やかな卵のコントラストがポイントです。

チキングリル デュクセルソース

チキングリルは香ばしくジューシーに焼き上げられ、その上にきのこの旨みを凝縮した「デュクセルソース」をたっぷり合わせたメニューです。添えられるのはなすやブロッコリーなど彩り豊かな野菜で、秋の深みを感じさせる構成です。

デュクセルソースはきのこを細かく刻んで旨みを引き出す伝統的な製法で仕立てられており、チキンの香ばしさと相まってリッチな味わいを提供します。

ベーカリー、肉料理、充実のドリンクバー──幅広いニーズに応える提供体制

ペルティカではスイーツとセイボリーの両輪で季節メニューを展開するとともに、ベーカリーやドリンクメニューにも力を入れています。これにより、食事の時間帯や好みに合わせた利用が可能です。

セットメニューにはすべてドリンクバーが付帯し、多彩な飲料を自由に楽しめる点が大きな特徴です。

窯焼きフォカッチャとガーデンサラダピッツァ

「窯焼きフォカッチャ」は摂氏500度の高温釜で焼き上げることで外はカリッ、中はふっくらとした食感を実現しています。オリーブオイルやメインのソースとともに提供されます。

また「生ハム・ペパロニのガーデンサラダピッツァ ～ペルティカスタイル～」は新鮮な野菜をふんだんに使い、仕上げにお客様の前でパルメザンチーズをたっぷり削って提供するスタイルが特徴です。

肉メニューのこだわり

肉料理としては『低温焼成やわらかローストビーフ』や、『厚切りやわらかポークグリル ガーリックバターとトリュフの香り』などがラインナップされています。厚切りポークグリルは低温で12時間加熱する調理法により、食べ応えと柔らかさを両立しています。

これらの肉料理はワインなどのアルコール類とも相性が良く、ディナーの需要にも対応する内容です。

インペリアルドリンクバー（約12m）

約12mの『インペリアルドリンクバー』では、ドリップブリューの本格珈琲からエスプレッソアレンジラテ、12種の茶葉、さまざまなフレーバーのシロップを使ったソーダやフルーツジュースなど、合計で約48種の飲み物が提供されます。

セットはすべてドリンクバー付きのため、料理と飲み物の組み合わせを自由に楽しむことができる設計です。

実施店舗一覧、注意事項、会社概要（まとめ）

本企画は2026年9月17日（木）より開始されています。以下に実施店舗の詳細（店舗名・住所・電話番号・公式ページ）を記載します。提供内容や食材は仕入れ状況により変更される場合がある点、画像はイメージである点、企画が予告なく変更または終了する場合がある点についても明記します。

最後にこの記事で触れた主要情報を表形式で整理します。情報は変更される可能性があるため、詳細は各店舗の公式サイトで確認することが推奨されます。

開始日（提供開始）

2026年9月17日（木）

プレスリリース発表日時

2026年9月24日 09時00分

注意事項

※画像はイメージです。
※仕入れ状況により、食材・メニューが変更になる場合がございます。
※本企画は、予告なく変更または終了する場合がございます。

会社概要（ニラックス株式会社）

所在地：東京都武蔵野市西久保1-6-14
代表取締役社長：礒江 智弘
設立：昭和62年12月1日（1987年）
URL：https://www.nilax.jp/
事業内容：大型商業施設内ブッフェレストラン及びフードコート、ロードサイドレストラン、社員食堂の経営ならびに受託業務

以上が今回のペルティカにおける秋の新メニュー導入の概要と実施店舗、ならびに注意事項および会社情報の整理です。情報は仕入れ状況や運用方針により変更される場合がありますので、来店前には各店舗の公式ページにて最新情報を確認することをお勧めします。