9月29日発売 宮城産銀鮭×小松菜おにぎり登場

宮城で養殖された“高水温対応”銀鮭を使った、新しいおにぎりの登場

株式会社セブン‐イレブン・ジャパンは、持続可能な調達の取り組みの一環として、宮城県で養殖されたリージョナルフィッシュ社の銀鮭を原料に用いたサステナブルなおにぎり「小松菜と鮭 宮城県産銀鮭使用」を、宮城県・山形県の一部セブン-イレブン店舗（約340店舗）で2026年9月29日（火）より数量限定で順次発売します。発表は2026年9月24日 11時00分に行われました。

本商品は、海面水温上昇による漁業環境の変化を踏まえ、環境適応性に配慮した原料調達の試みとして位置づけられています。程よい脂のり、旨味、柔らかな身質を有する銀鮭を身近な惣菜であるおにぎりとして提供する点が特長です。

商品構成と味わいの特徴

おにぎりはリージョナルフィッシュ株式会社が育種した銀鮭を使用し、鮭は塩麹で漬け込むことで旨味を引き出し、しっとりとした柔らかな食感に仕上げられています。ご飯には小松菜と胡麻を混ぜ込み、彩りと食感を加えています。

使用する銀鮭は「程よい脂のり」と「旨味」のバランスが取れており、日常の食事や軽食として食べやすい味わい設計になっています。画像はイメージとして提供されています。

背景：海面温度上昇と持続可能な水産資源の確保

日本近海では海面水温が世界平均を上回る速さで上昇しており、魚の生態系や養殖業に影響が出始めています。こうした環境変化を見据え、セブン‐イレブンは原料の安定調達に向けた取り組みを進めています。

今回採用した銀鮭は、魚が本来持つ環境適応能力に着目して選抜された個体であり、高水温でも生育可能な品種として育成されています。気候変動に伴う水温上昇の影響を軽減する観点からの応用例といえます。

リージョナルフィッシュ株式会社の取り組み

リージョナルフィッシュは「いま地球に、いま人類に、必要な魚を。」を掲げる京都大学発のスタートアップ企業です。2019年に設立され、京都大学発の品種改良技術を基盤に、魚種や目的に応じて複数の手法を使い分け、従来より短期間で品種改良を進めています。

本商品に使用する銀鮭は、品種改良により環境適応性を高めた個体を選抜しており、地球温暖化による海水温の上昇が進んでも養殖が可能な特性を持ちます。企業の公式サイトは次のURLで公開されています：
https://regional.fish/

販売情報、価格、提供エリアと注意事項

商品名：小松菜と鮭 宮城県産銀鮭使用。
価格は198円（税込213.84円）と設定されています。発売日は2026年9月29日（火）より順次で、販売エリアは宮城県・山形県の一部（約340店舗）です。

販売は数量限定のため、予定数が終了した場合や諸般の事情により店舗での取り扱いがなくなる場合があります。また、店舗によって価格が異なる場合や、一部取り扱いのない商品・商品名・規格が異なる場合があります。税込価格は軽減税率適用の消費税8%で表記されています。

流通・表示に関する補足

• 発売開始日：2026年9月29日（火）～順次
• 販売店舗数：約340店舗（宮城県・山形県の一部）
• 価格：198円（税抜）、税込213.84円（軽減税率8%適用）
• 販売数量：数量限定。店舗での取り扱い状況による変動あり。
• 画像はイメージであり、実際の商品と異なる場合がある。
• 商品に関する販売地域区分の詳細は次のページ参照：
  https://www.sej.co.jp/products/area/

開発意図と担当者コメント、商品調理のポイント

担当者コメントでは、原材料調達を巡る気候変動や資源枯渇、生物多様性の喪失などの環境変化に真摯に向き合う姿勢が示されています。開発の意図としては、魚のおいしさを手軽に楽しみながら、持続可能な水産資源について消費者が考えるきっかけを提供することが挙げられています。

塩麹で漬けた銀鮭は、しっとり香ばしく焼き上げられ、食感や旨味を重視した仕上がりになっています。ご飯に混ぜ込んだ小松菜と胡麻は彩りと食感を補う役割を果たします。商品設計は日常使いに適した味のバランスを目指しています。

開発目的

持続可能性を担保した食品原材料の利用を増やし、環境変化に対応した原料調達体制を構築すること。

調理・製法のポイント

銀鮭を塩麹に漬け込んで旨味としっとり感を引き出し、焼き上げてからおにぎりの具材とする。ご飯には小松菜と胡麻を混ぜることで彩りと食感を加える。

対象エリア

宮城県・山形県の一部セブン-イレブン店舗（約340店舗）

注意書きと問い合わせの目安

プレスリリース内では、商品取り扱いの中断や販売数終了、店舗ごとの取扱差が明記されています。最新の情報はセブン‐イレブン・ジャパンの公式サイトで確認することが推奨されています。

セブン‐イレブン・ジャパンの本社所在地は東京都千代田区、代表取締役社長は阿久津 知洋と明記されています。プレスリリースは2026年9月24日に発表されています。

まとめ：本件の要点整理

以下の表は本プレスリリースの要点を整理したものです。製品の基本情報、発売日、価格、販売エリア、原料の出所・特性、注意事項を網羅しています。

本稿ではプレスリリースの情報を基に、商品内容、開発背景、販売情報、注意事項を整理しました。商品は数量限定での提供となるため、販売状況や取り扱いの有無は店舗ごとに異なります。最新情報は公式サイトでの確認が推奨されます。