箕面に「BAKERY mugii」10月2日オープン、国産小麦のパン約60種

箕面に約60種類のパンが並ぶ新ベーカリー

大阪・箕面で洋菓子店を展開する株式会社シェ・ナカツカが、新業態のパン店「BAKERY mugii（ベーカリー ムギー）」をオープンします。開店日時は2026年10月2日（金）午前9時。場所は大阪府箕面市桜4-15-40で、牧落駅から徒歩5分の立地です。

店頭には、日々約60種類のパンが並びます。毎日の食卓で親しまれるパンだからこそ、小麦の風味をしっかり感じられることを目指し、国産小麦を100％使用。パンごとに生地の配合や製法を変え、もっちりとした高加水のパンから、サクッと歯切れのよいパンまで、異なる食感と味わいをそろえます。

生地は時間をかけて熟成させ、小麦や発酵の風味を引き出す設計です。店名を冠した「ムギー」をはじめ、洋菓子店で培った技術を生かしたクリームパン、イタリア料理店と共同開発した具材を使う総菜パンなどが登場。洋菓子づくりや飲食店との協業を背景に、パンそれぞれに合わせた素材と製法を組み合わせています。

看板商品「ムギー」と洋菓子店の技術を生かしたパン

おすすめ商品の「ムギー」は、プレーン、くるみ、レーズンの3種類。価格はプレーン400円、くるみ480円、レーズン580円で、商品説明では「ムギー（400円～）」と案内されています。いずれも税込み価格です。

特におすすめとして紹介されているレーズンには、陰干しによって水分と甘みを残した希少なサヤキレーズンを使用。ブドウの実をそのままパンに挟んで食べるようなジューシーさと、しっとりして口どけのよいパンとの組み合わせが特徴です。素材の味わいと生地の食感の両方を楽しめる商品として提案されています。

「クリームパン」は300円。シェ・ナカツカの洋菓子づくりで培った技術をパンに生かし、パン専用に開発したカスタードクリームをたっぷり楽しめる商品です。洋菓子店の人気商品「バターサンド」に使われる濃厚なバタークリームなど、菓子づくりで培ったクリームの技術も、パンとの組み合わせに取り入れています。

このほか、あんバターフランスやカルダモンロールといった、ひと工夫を加えた定番人気のパンも登場します。総菜パンは季節や素材に合わせて用意され、北浜のイタリア料理店「グランデチッタ」と共同開発した具材やフィリングを使用。軒先販売で人気だった「タルティーヌ」など、パンのために生まれた味わいもラインアップに含まれます。

生地・クリーム・総菜パンに込めた三つのこだわり

BAKERY mugiiが掲げるこだわりは、生地づくり、洋菓子店仕込みのクリーム、人気イタリアンとの共同開発の三つです。生地はパンごとに配合や製法を変え、高加水ならではのもっちり感や、サクッとした歯切れなど、それぞれの個性を引き出します。国産小麦を100％使うことには、小麦の風味と発酵の味わいをしっかり届ける狙いに加え、日本の小麦農家を応援する思いも込められています。

クリームの開発では、洋菓子店シェ・ナカツカの技術をパンに応用。濃厚なバタークリームや、パンに合う味わいを追求したオリジナルカスタードを合わせます。総菜パンの具材・フィリングは、北浜のイタリア料理店「グランデチッタ」と共同開発し、軒先販売で人気を集めたタルティーヌなども提供します。

新ブランドの立ち上げには、若手職人の未来を見据えた背景があります。数十人の職人やパティシエが在籍するシェ・ナカツカで、代表の中塚幸宏氏は、若手が技術を磨き、未来へ一歩を踏み出す舞台をつくりたいという考えを持ってきました。2021年開業のかき氷とモンブラン専門店「山ト氷」に続く挑戦として、地域の日常に寄り添う新しいベーカリーブランドを展開します。

中塚氏は西日本洋菓子コンテストやジャパンケーキショーなどで受賞経験を持ち、デザイン性や色彩、躍動感のある作品が評価されています。2016年には「なにわの名工（大阪府優秀技能者表彰）」を最年少で受賞し、大阪府洋菓子協会理事を務めています。シェ・ナカツカは大阪府箕面市坊島4-10-4に本社を置き、箕面で3店舗を展開する洋菓子店です。

営業時間や決済方法など店舗の基本情報

店舗にイートインスペースはなく、駐車場は6台分を用意。営業時間は9時から18時までですが、パンがなくなり次第営業終了となります。休業日は不定休で、最新情報は公式Instagramで案内されます。社会状況などにより営業時間が変更となる場合もあります。

決済は完全キャッシュレス方式で、各種クレジットカード、電子マネー、QRコード決済、交通系ICに対応します。価格はすべて税込みで、変更となる場合があります。店舗の所在地や連絡先など、利用に関する情報は次の通りです。

国産小麦を使った約60種類のパンを軸に、洋菓子店のクリームづくりやイタリアンとの協業も取り入れるBAKERY mugii。箕面市桜の新店舗で、日々の食卓に向けたパンを展開します。