リトルマーメイド「ショコラ」10月1日リニューアル発売、専用食パン生地に刷新

20年以上親しまれてきた「ショコラ」が新しい生地で登場

ベーカリーブランド「リトルマーメイド」は、ロングセラー菓子パン「ショコラ」をリニューアルし、2026年10月1日（木）から全国のリトルマーメイド店舗で発売します。販売価格は270円（税込291円）。商品名はこれまでと同じ「ショコラ」で、今回の刷新では大きく味や形を変えるのではなく、生地そのもののおいしさを見つめ直しました。

新しいショコラのために開発したのは、専用の食パン生地です。チョコチップを生地に混ぜ込まず、一つひとつ手作業で包む製法を採用。ほどよい弾力とやさしい食感を備えた生地に、チョコチップの存在感を組み合わせています。シンプルな生地とチョコチップという、長く親しまれてきた商品の持ち味を生かしたリニューアルです。

リトルマーメイドは2027年に55周年を迎えます。「あなたに、いちばん近い、パン屋さん」を目指し、多彩な商品を届けてきた同ブランドでは、長く支持される商品には理由があるという考えから、定番商品の魅力をあらためて見つめ直す取り組みを進めています。その最初の対象として着目したのが、20年以上前に店舗での発案をきっかけに誕生したショコラでした。

専用の食パン生地と、チョコチップを包む手仕事

10年ぶりに大きく見直した生地

チョコチップ入りのパンにはデニッシュ生地やブリオッシュ生地が使われることも多いなか、リトルマーメイドのショコラは、シンプルな食パン生地を用いてきました。毎日でも食べやすい素朴な味わいを大切にし、ほどよい弾力とやさしい食感を商品の持ち味としてきたためです。

今回のリニューアルでは、10年ぶりに生地を大きく見直し、ショコラ専用の食パン生地を開発しました。吸水性の高いオリジナルの小麦粉を使用し、小麦粉の一部を熱湯でこねて生地に加える「湯種製法」と、発酵種を使って旨みを引き出す「仲種製法」を採用。きめ細かな口溶けとしっとり感を特徴とする生地に仕上げています。

生地に混ぜず、一つずつ包む

チョコチップは生地と一緒にミキシングするのではなく、プレーンな食パン生地を作って分割した後に包みます。手間をかけて一つずつ手包みすることで、生地そのもののおいしさを感じられるようにしながら、チョコチップの存在感も引き立てました。この製法は、初期のショコラで行っていた方法を取り入れたものです。

表面のチョコチップにはカリッとした香ばしさがあり、内側にはしっとりした生地と、ほどよく溶けたチョコの食感があります。表面と中身で異なる食感を楽しめる点も、新しいショコラの特徴です。開発者は、食パンのように毎日食べたくなるおいしさを目指し、生地のやさしい味わいと食べやすさを大切にしたと説明しています。

翌日もしっとり、焼きたてはやわらかく香る

開発者のコメントによると、新しいショコラは以前の商品に比べ、翌日でもしっとりおいしく食べられることが特徴です。店頭で焼き上げた商品は、さらにやわらかく、香りも立つとされています。生地のおいしさを主役にしつつ、チョコの存在感も感じられるバランスを目指した商品です。

リニューアルの背景には、ショコラの魅力はシンプルな組み合わせにあるという考えがあります。長く支持されてきた見た目や味わいを大きく変えるのではなく、原点に立ち返って生地の品質を追求し、その良さを引き出すためにチョコチップの包み方にもこだわりました。20年以上続く定番の菓子パンを、専用生地と手包み製法であらためて仕立てた形です。

リトルマーメイドは1972年に一号店を開店しました。「焼きたてのパンを全国のお客様に」「パンを冷凍できたら市場が変わる」というグループ創業当初からの夢を背景に、約10年をかけて冷凍生地技術を開発。ベイクオフシステムを通じて、焼きたてパンの香りとおいしさを街から街へ広げてきました。「マイ・ワンマイル・ベーカー」をコンセプトに、焼きたてパンを通じて日々の暮らしを応援するブランドです。

ブランドと運営会社

店舗数は2026年9月17日現在で全国206店です。北海道・東北地区、群馬県、山梨県、岐阜県、滋賀県、京都府、佐賀県、長崎県、熊本県、宮崎県、鹿児島県を除く都府県で展開しています。運営会社は株式会社タカキベーカリーです。

タカキベーカリーは、石窯パンをはじめ、ヨーロッパの伝統的な職人技を再現することに挑戦する工場の製造技術力を核に、リテイルサポート事業、フードビジネス事業、フランチャイズベーカリー事業を展開しています。リテイルサポート事業では、石窯パンを中心としたバラエティブレッド、菓子パン、サンドイッチ、焼菓子などをスーパーマーケットなどの店頭で販売。フードビジネス事業では、ベーカリーやカフェ、レストランを展開するパートナー向けに、高品質な冷凍パン生地や焼成冷凍パンを提供しています。フランチャイズベーカリー事業では、冷凍パン生地を使うベイクオフシステムを活用し、リトルマーメイドをはじめとするベーカリーブランドをFC展開しています。

商品の発売日や価格、販売店舗、ブランドおよび運営会社の情報をまとめると次の通りです。

専用の食パン生地に手包みのチョコチップを合わせた新しいショコラは、2026年10月1日（木）からリトルマーメイド全店で販売されます。生地のしっとり感や、表面と内側で異なるチョコの食感が、今回のリニューアルのポイントです。