六本木に鮨 十天が10月1日開店、全20品おまかせ税込9,900円

六本木駅近くに「鮨 十天」が10月1日オープン

株式会社ビリオンフーズが、新店舗「六本木 鮨 十天（じゅてん）」を2026年10月1日にオープンします。場所は東京都港区六本木７丁目１４−７のトリニティビル4階。六本木駅から徒歩約30秒というアクセスのよい立地に、落ち着いて鮨を味わえる店を掲げます。

店が目指すのは、六本木のにぎわいの中で静けさと美しさを感じ、ほっとひと息つける一軒です。国内外から人や文化が集まる街を第一号店の舞台に選び、日本の鮨を国内の人々だけでなく、海を越えて訪れる人にも届けることを目指します。

店舗情報として案内されているコースは、20品前後のおまかせ。テーブル席で楽しむ「十天おまかせコース（全20品）」は税込9,900円です。コースはほかにも複数のプランが用意されます。なお、料理内容は入荷状況によって変わるため、全20品の案内は一例として示されています。

江戸前の技と旬の食材、10年熟成の赤酢

料理は江戸前の技法を軸に、四季折々の旬の食材を丁寧に仕込み、20品前後のおまかせコースとして提供します。季節ごとの食材を生かす構成で、仕入れの状況に応じてコースの内容が変わります。決まった品目を一律に並べるのではなく、入荷状況を踏まえてその日の内容を組み立てる方針です。

鮨の土台となるシャリには、10年熟成の赤酢をベースに使用。ネタとの相性を考慮して調整し、握り全体のまとまりを目指します。江戸前の技術、旬の食材、赤酢を使ったシャリという要素を組み合わせ、コースを通じて提供するのが鮨 十天の料理の基本です。

「十」に込めた、満足を届けるという考え

店名の「十」には、「十分」「十全」という意味を込めています。すべての人を満足させることを目指し、天が与えた魚や海、米の恵みを余すことなく皿に宿すという考えを、鮨 十天の約束として掲げています。食材を生かし、世界中の人々に届けて幸福で満たすことをブランドのコンセプトとしています。

また、「昨日よりも今日、今日よりも明日」という姿勢で、日々の積み重ねを大切にし、常に新鮮な気持ちで客を迎えるとしています。価格や品数だけでなく、素材への向き合い方や店づくりに込めた考えも、今回発表された店舗の特徴です。

六本木を起点に国内外への展開を見据える

鮨 十天は、国内外の主要都市への展開を見据えて立ち上げたブランドです。その第一号店の場所として選ばれた六本木は、各国の大使館が集まり、多様な言語が行き交う街として紹介されています。IT企業やアートの拠点が集まり、新しい価値が生まれ続ける一方、歓楽街としても国内外に知られるなど、さまざまな顔を持つエリアです。

多様な人と文化が交わる六本木で認められる鮨は、世界のどこでも通用するはずだという考えが、第一号店の立地選びの背景にあります。六本木を出発点に、日本の鮨を国内の人々と海外から訪れる人々へ届けることを目指す構想です。

運営会社の株式会社ビリオンフーズは、東京都港区六本木6-10-1 六本木ヒルズ森タワー 16階に所在。代表者は代表取締役社長の中村雄斗氏です。事業内容は飲食店経営および飲食店コンサルティング、CRMアプリ販売事業、日本酒ブランド開発事業。資本金は1,120万円（資本準備金含む）、設立は2012年3月です。

Makuake限定の会員プランと店舗情報

鮨 十天は、クラウドファンディングサイト「Makuake」でプロジェクトを公開し、公開初日に支援総額100万円を達成しました。プロジェクトは現在も公開中と案内されています。Makuake限定のリターンには、「ドリンクインクルード付き おまかせコース（1名様分）」と会員権を組み合わせた特別プランがあります。

会員制度は、鮨 十天の成長に合わせて特典やサービスも進化していく仕組みとして紹介されています。入会時には大将おすすめの一貫が用意され、会員特典として、次回以降に利用できるドリンクインクルード付きコースの利用権と、一般予約の受付開始前に席を予約できる先行予約権が含まれます。早割プランやおまとめ割プランなど、複数のお得なリターンも用意されています。

次回以降の会員募集は未定で、今後、会員募集そのものを行わない可能性もあると発表されています。今回の会員募集はMakuake限定です。プロジェクトの詳細や申し込み先として、Makuakeサイトが案内されています。また、店舗については「鮨 十天を予約」として予約の案内があります。

運営会社の公式URLは https://billion-foods.studio.site/ です。人材募集ページは https://sake-genkabar.com/recruit/ 。問い合わせ先として掲載されている電話番号は03-6417-4925です。

六本木駅から徒歩約30秒の場所に開く鮨 十天は、江戸前の技法と旬の食材を軸に、10年熟成の赤酢を使ったシャリでおまかせコースを提供します。開業日は2026年10月1日。税込9,900円の全20品コースに加え、Makuake限定の会員プランも展開されます。