PISOLA、10月限定「究極のたらこパスタ」を全店販売
ベストカレンダー編集部
2026年9月30日 18:57
たらこパスタ限定販売 ｜ 開催期間：10月1日〜10月31日
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8種の具材を楽しむ、PISOLAの10月限定パスタ
クラフトレストラン「PISOLA（ピソラ）」は、10月限定メニュー「究極のたらこパスタ 厳選だし仕立て」を、2026年10月1日（木）から10月31日（土）まで全店舗で販売します。近畿・東海・関東エリアの郊外ロードサイドを中心に展開するPISOLAが、秋のクラフトメニューとして提案する和風パスタです。
一皿には、淡路島産の釜揚げしらす、ズワイガニ、たらこ、とびこ、大葉、バラのりなど、和の味わいに合う具材を使用。全部で8種類のトッピングが盛り込まれ、魚介の旨みや塩味、香ばしさ、爽やかな香りなど、異なる個性が重なります。具材をそれぞれ味わう楽しみと、全体を混ぜて味の変化を楽しむ趣向をあわせ持つ一皿です。
混ぜる前と後で変わる味わい
このパスタは、具材を最初から一度に混ぜるのではなく、まずはそれぞれの風味や食感を味わい、その後に全体を混ぜ合わせる食べ方も楽しめます。一口ごとに具材の組み合わせが変わるため、魚介の旨みや大葉の香りなど、感じる味わいにも変化が生まれます。
使用するトッピングは次の8種類です。組み合わせによって味と食感の印象が変化し、混ぜ合わせることで、それぞれの個性を保ちながら奥行きのある和の味わいになるよう構成されています。
- 淡路島産 釜揚げしらす
- ごま
- とびこ
- たらこ
- ズワイガニ
- かつお節
- 大葉
- バラのり
店内で仕込むだしと発酵バターが味の土台
ソースのベースとなるのは、PISOLAの店内で仕込む黄金色の和風だしです。あらかじめ調味された濃縮だしではなく、荒削りにしたいわし節とさば節を使い、じっくり煮出して仕上げます。厚みのある節を用いることで、すっきりした味わいだけを目指すのではなく、節が持つ複雑な風味と濃く深い旨みを引き出しています。
だしは時間がたつにつれて香りが少しずつ失われるため、一度に大量につくり置きするのではなく、各店でこまめに仕込みます。できたてのだしを和風ソースのベースに使い、たらこと発酵バターを加えることで、具材の存在感を受け止めるコクとまろやかさを持たせています。
だしの旨みを発酵バターがまとめる
和のだしを軸にしながら、バターならではの豊かな風味を重ねるのが、このメニューの特徴です。発酵バターのコクがたらこの風味や魚介の旨みを包み込み、個性の異なる具材をひとつの味わいへとまとめます。シンプルな和風パスタとは異なる、だしとバターの組み合わせを楽しめる仕立てです。
「究極のたらこパスタ」は、ここ数年、秋のクラフトメニューとして展開されてきた一品です。今回は最後のひと口までおいしく楽しめるよう、昨年からソースと発酵バターの量やバランスを見直しています。8種のトッピングとパスタ、ソースが最後まで一体となるよう調整し、具材を混ぜた後にもだしの旨みと発酵バターのコクを感じられるようにしました。
販売期間・価格と11月メニューの予告
販売期間は2026年10月1日（木）から10月31日（土）まで、対象店舗はPISOLA全店舗です。価格は地域と注文方法によって異なります。期間限定商品のため、材料がなくなり次第終了となります。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 商品名 | 究極のたらこパスタ 厳選だし仕立て |
| 販売期間 | 2026年10月1日（木）～10月31日（土） |
| 対象店舗 | PISOLA 全店舗 |
| 通常価格 | 関東／関西 1,799円（税込1,978円） |
| ランチセット | 関東 2,099円（税込2,308円）／関西 1,999円（税込2,198円） |
| 食べ放題注文時 | 関東／関西 899円（税込988円） |
| 販売上の注意 | 期間限定商品のため、材料がなくなり次第終了 |
続く11月のクラフトパスタとして、PISOLAは「牡蠣と霜降りひらたけ、九条葱のジェノベーゼ仕立て 鶏だしエスプーマをのせて アンチョビと葱の焦がしオイル添え」を、11月1日から販売する予定と発表しています。牡蠣、霜降りひらたけ、九条葱のジェノベーゼに、あさりベースの魚介の旨みを閉じ込めたソースを合わせ、ふんわりした鶏だしエスプーマを重ねます。さらにアンチョビと葱の焦がしオイルを添え、食べ進める途中で味わいに変化をつける構成です。
全店舗で続ける手仕込みとPISOLAの店舗情報
PISOLAが大切にしているのは、工場調理による効率よりも、すべての店舗で行う「お店ごとの手仕込み」です。目の前の客の笑顔を思い浮かべながら仕込むことを重視し、パスタとリゾットのソースには保存料・化学調味料を使用しないとしています。素材や調理にこだわり、一皿ごとに「人のぬくもり」や「ワクワク・感動」から生まれる活力を込めることを掲げています。
同社は、繁華街に出かけなくても、その時にしか出会えない美味を大切な人と分かち合ってほしいという考えを紹介しています。PISOLAは「リゾート気分で本格イタリアンを」をコンセプトにしたクラフトレストランで、五感で楽しめる開放的な空間と、時間を忘れてゆっくり過ごせる体験を大切にしています。果汁100％ジュースや上質な紅茶「AMSU TEA」などをそろえたプレミアムドリンクバーも特徴として案内されています。
今回のメニューを運営する株式会社ピソラは、東証スタンダード上場の株式会社ユニシアホールディングス（証券コード：3547）のグループ会社です。株式会社ピソラは2019年9月設立、創業は2004年10月。飲食店の運営を事業とし、資本金は30,000,000円、代表者は代表取締役 鬼界友則です。所在地は〒525-0058 滋賀県草津市野路東6丁目5-7です。
株式会社ユニシアホールディングスは2002年3月20日設立、資本金3億円。代表取締役会長兼社長は貫 啓二で、本社は東京都品川区東五反田1-7-6 藤和東五反田ビル5階です。事業内容は飲食店の経営、FC開発。グループ会社として株式会社串カツ田中、株式会社ピソラ、TANAKA INTERNATIONAL INC.、TI.LA.INC.、株式会社ジーティーデザイン、株式会社ETOHA LABを挙げています。
公式サイトは https://pisola.jp、Instagramは https://www.instagram.com/pisola_official です。ユニシアホールディングスのURLは https://unisia.co.jp/ です。10月の限定パスタは、店内仕込みのだしと発酵バターを軸に、8種の具材をそのままでも混ぜても楽しめる内容として紹介されています。
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