ULTORA×ユウササゲ、ソイプロテイン菓子2種を10月9日発売

名店の菓子づくりとソイプロテインが出会う

ボディメイクブランドのULTORA（ウルトラ）が、独自の美学と職人技を持つ街の名店と協力するプロジェクト「ULTORA CRAFT / LAB（ウルトラ クラフト ラボ）」を始動します。ULTORAが培ってきたプロダクト思想と、地域に根差した店の技術を掛け合わせ、妥協のないおいしさと品質を研究・追求する取り組みです。

第1弾のパートナーは、東京都世田谷区のパティスリー「Patisserie Yu Sasage（ユウササゲ）」。プレスリリースのタイトルでは、スイーツ百名店に6度選ばれた店として紹介されています。両者は、ユウササゲの菓子づくりとULTORAの高品質な味覚設計を生かし、ソイプロテインを使った「ソイブラウニー」と「ソイブールドネージュショコラ」を共同開発しました。

発売は2026年10月9日からで、数量限定です。販売は商品がなくなり次第終了となります。店の味わいを大切にしながら、タンパク質も補える洋菓子を目指したコラボレーションで、プロテインを日常の食に取り入れる新しい選択肢を提案します。

お菓子としてのおいしさを軸にした商品設計

今回の開発では、ユウササゲのブラウニーとブールドネージュに、ULTORAのソイプロテイン・ココア風味を組み合わせました。プロテインを使った菓子で気になりやすい粉っぽさやパサつきを感じさせず、ユウササゲ本来の洋菓子の味わいを保つことを重視。おいしさを損なわずにタンパク質を補える、健康ニーズに寄り添う商品として仕上げています。

ユウササゲのシェフ、捧氏は、プロテインを使う菓子には健康を優先して味が犠牲になるイメージがあると説明しています。今回の開発では、まず菓子としてしっかりおいしいことを大切にし、風味が良く菓子との相性も良いULTORAのソイプロテインを生かしながら試作を重ねたとのこと。普段プロテインを飲まない人にも楽しんでもらえる商品を目指したとコメントしています。

食感や風味の重なりを楽しむ2品

商品には、ソイのトッピングによるザクっとした食感や、口に入れた瞬間に崩れるようなブールドネージュのほろほろ感が盛り込まれています。フランボワーズの華やかな風味も特徴です。ブラウニーはしっかりとした食べ応えに、胡桃の香ばしさとチョコレートのリッチな味わいを重ねています。

価格は「ソイブラウニー」が302円（税込）、「ソイブールドネージュショコラ」が702円（税込）。販売場所はPatisserie Yu Sasageの店舗とユウササゲオンラインショップです。プロテインの機能性だけでなく、菓子としての食感や香り、味の組み合わせにも目を向けた商品です。

• ソイブラウニー：302円（税込）
• ソイブールドネージュショコラ：702円（税込）
• 販売開始：2026年10月9日
• 販売期間：数量限定、なくなり次第終了
• 販売場所：Patisserie Yu Sasage店舗、ユウササゲオンラインショップ

ユウササゲの歩みと「共創の交差点」

Patisserie Yu Sasageは、都内の有名パティスリーで研鑽を積んだ捧雄介シェフが、2013年5月に東京都世田谷区千歳烏山でオープンしました。フランス伝統菓子をベースに、旬の素材を取り入れた生菓子や、素材選びから製法まで丁寧に仕上げる焼き菓子を展開。繊細な味わいと品質が評価され、地域の人々に加え、遠方からも訪れる人がいるパティスリーとして紹介されています。

店舗は東京都世田谷区南烏山6-28-13にあり、京王線の千歳烏山駅から徒歩約5分。営業時間は10:00～18:00です。定休日については、リリースに「店舗公式情報をご確認ください」と記載されています。

プロジェクト名の「ULTORA CRAFT / LAB」には、ULTORAの探究心を表す「LAB」と、独自の美学や職人技を持つパートナーの「CRAFT」、そして両者による共作「Collaboration」の意味が込められています。名称中のスラッシュ「/」は、それぞれの強みと情熱が対等に交差し、新しい価値を生み出す「共創の交差点」を表します。

既存商品の魅力を損なわず、「美味しさ×健康」という商品価値や食体験をつくることがプロジェクトの狙いです。リリースでは、双方のファン層の拡大とブランド価値の向上も目指すとしています。第1弾では、菓子づくりの技術とソイプロテインの味覚設計を掛け合わせ、その考え方を具体的な商品として示します。

商品情報と企業向けの協業窓口

ULTORAは、専門店・名店との共同開発に加え、大手ブランドやナショナルブランドとの大型共同開発、限定パッケージ展開、相互チャネルを活用した共同マーケティング施策を募集・推進しています。高タンパク・健康価値を加えた自社商品の開発、健康意識層へのアプローチ、話題性のある店舗メニュー開発を検討する企業や店舗が対象です。

問い合わせフォームはhttps://ultora.co.jp/shop/contact/。企業向けコラボレーション・取材の連絡先は、株式会社ULTORA コラボレーション推進担当 中川（ホールセール部門）、メールアドレスはws@ultora.co.jpです。

株式会社ULTORAの代表者は代表取締役の山崎 玲氏。所在地は〒150-6018 東京都渋谷区恵比寿4-20-3 恵比寿ガーデンプレイス18F、設立は2019年8月21日、事業内容は各種健康食品の製造・販売、資本金は900万円です。公式の販売・情報発信先として、ULTORA ONLINE SHOP（https://ultora.co.jp）、Amazon（https://amzn.to/3pmx8SP）、楽天市場（https://www.rakuten.ne.jp/gold/ultora/）、Yahoo!ショッピング（https://store.shopping.yahoo.co.jp/ultora-official/）、Qoo10（https://www.qoo10.jp/shop/ultora_official）、公式X（https://x.com/ultora_official）、公式Instagram（https://www.instagram.com/ultora_official/）が案内されています。

伝統菓子を手がけるユウササゲと、健康食品を展開するULTORAが、味わいと健康価値の両立を目指して開発した今回の商品。2026年10月9日から、2種類のソイプロテイン菓子が数量限定で販売されます。