札幌の夜景と北海道食材を堪能、12月23日から3日間限定のクリスマスディナー

札幌の夜景と北海道の食材を味わう、3日間限定のクリスマスディナー

SAPPORO STREAM HOTELの7階にある「BAR & GRILL Splish」は、2026年12月23日（水）から25日（金）まで、クリスマス限定のフルコース「Splish Noël Dinner Course 2026～Gastronomie de Lumière（ガストロノミー・ド・リュミエール）～」を提供します。各日30名限定で、時間は18時から20時まで。18時に一斉スタートする、完全予約制のディナーです。

「Gastronomie de Lumière」はフランス語で「光の美食」を意味します。料理の見た目の美しさや、味わいの華やかさ、繊細さに「きらめき」を込め、札幌の夜景を望む空間で感性を満たすひとときを提案するコースです。レストランのコンセプトである「北海道とつながるモダングリル」を軸に、北海道産の食材をふんだんに取り入れ、フレンチの技法を生かした料理を組み立てています。

会場のホテルは、地下鉄すすきの駅直結の「COCONO SUSUKINO」上層階に位置します。7階の「BAR & GRILL Splish」からは、すすきの交差点を眼下に望めます。華やかな街の光景と落ち着いた店内の雰囲気を背景に、夜景とともにコースを楽しめるのが特徴です。ホテルでは開業以来、毎年クリスマスディナーを開催しており、2026年も北海道の食材を主役にした特別なフルコースを用意します。

海の幸から道産和牛まで、物語のあるコース構成

ディナーは本鮪とキャビアのカクテルで幕を開け、冷前菜と温前菜、魚料理、肉料理へと続きます。締めくくりにはパティシエ特製のクリスマスデザートと小菓子、コーヒーが登場。北海道の海や大地の恵みに、世界の美食を思わせる素材や調理法を重ねた内容です。

本鮪とキャビア、札幌黄が彩る前菜

アミューズは「本鮪とキャビアのカクテル」。きめ細かな本鮪にキャビアの塩気を添え、器の底には鮮やかなスナックエンドウのクーリ、コクのあるアンチョビクリーム、旨みを凝縮したセミドライトマトを重ねます。それぞれの風味を組み合わせ、乾杯の時間を華やかに演出する一品です。

冷前菜は「帆立貝とタラバガニのマリネ 幻の玉葱“札幌黄”のムース」。帆立貝とタラバガニの清らかな甘みに、じっくり熱を入れて果物のような甘みを引き出した札幌黄の滑らかなムースを合わせます。続く温前菜は「幌延産北海合鴨のロティ フォアグラのテリーヌと焼きリンゴ」です。真空調理で火入れした合鴨に、濃厚なフォアグラテリーヌと、キャラメリゼした焼きリンゴの甘酸っぱさを添え、旨みとコク、フルーティーなアクセントを重ねます。

オマール海老と北海道産和牛のWメイン

魚料理は、オマール海老を丸ごと1尾使った「オマール海老のフリカッセ 上島農園のホウレン草とゆり根のタブレ」。甲殻類の旨みを凝縮したビスク風のフリカッセソースに、ハーブオイルをアクセントとして加えます。新ひだか町・上島農園のホウレン草のピュレで鮮やかに仕上げたクスクスに、冬が旬のゆり根とブロッコリーを合わせた特製タブレを添えます。木の枝をイメージした竹炭チュイルが冬の情景を表し、海老の濃厚な旨みと野菜のやさしい甘みが調和します。

肉料理は「北海道産和牛のグリエ ソース・ペリグー」。香ばしく焼き上げた和牛に、煮詰めたマディラワインとフォンドヴォーの凝縮した旨み、刻んだ黒トリュフを合わせたクラシックなソース・ペリグーを添えます。和牛の脂の甘みとトリュフの香りが重なり、深みのある余韻を生み出します。付け合わせには、甘みを引き出したビーツのバプール、熟成じゃが芋、芽キャベツ、香ばしいゴボウチップを用い、彩り豊かな大地の恵みを盛り込みます。

クリスマス限定デザートとペアリング

デザートはストリームホテルのパティシエによるクリスマス限定の一皿です。もみの木に見立てた繊細な緑色のチョコレートの中に、フレッシュな苺とマスカット、やさしい甘さのリコッタチーズのムース、ザクザクとしたココアクッキーを重ねます。ラズベリーソルベの爽やかさと、トロピカルなエキゾチックソースの組み合わせが、コースのフィナーレを彩ります。食後には、冬に合うジンジャーサブレやフルーツパウンドケーキなどの小菓子を、コーヒーとともに楽しめます。

コースに合わせ、ソムリエが厳選したペアリングも用意します。北海道産をはじめとするワインのほか、アルコールを飲まない人向けのノンアルコールペアリングも選べます。ペアリングはコース料金とは別料金です。ワインは5種または3種、ノンアルコールは5種の構成で、それぞれ料金が設定されています。

予約方法、料金と利用時の確認事項

コース料金は一人16,000円で、各日30名限定です。予約は3日前までの完全予約制。窓側席を確約するオプションは一人2,000円で、乾杯用スパークリングワインが付きます。通常の席指定は受け付けておらず、窓側確約オプションを選ぶ場合を除き、席の指定はできません。

ペアリングワインは5種が8,000円、3種が6,000円です。ペアリングワインは予約特典として各種1,000円割引となります。ノンアルコールのペアリングドリンク5種は3,500円で、割引の対象外です。表示価格にはサービス料12％と消費税10％が含まれています。

• 開催日：2026年12月23日（水）～12月25日（金）
• 時間：18:00～20:00（18:00一斉スタート）
• 会場：SAPPORO STREAM HOTEL 7階「BAR & GRILL Splish」
• コース料金：一人16,000円（各日30名限定）
• ペアリング：ワイン5種8,000円／3種6,000円、ノンアルコール5種3,500円
• 窓側席確約：一人＋2,000円（乾杯用スパークリングワイン付き）
• 予約：3日前までの完全予約制。「ご予約はこちら」から申し込み
• 問い合わせ：TEL：011-206-7350（レストラン直通）

食材の入荷状況により、メニューの内容が一部変更となる場合があります。アレルギーがある場合は、事前にスタッフへ申し出る必要があります。また、法令により、車を運転する人および20歳未満の人にはアルコールを提供できません。掲載写真はすべてイメージです。

ホテルは、渋谷と札幌から展開する東急ホテルズのライフスタイルホテルブランド「STREAM HOTEL」の第1号店です。新しいすすきののカルチャーに触れる旅の拠点として、また地域とゲストをつなぐ「HUB（ハブ）」として利用できるホテルと紹介されています。

所在地は〒064-0804 北海道札幌市中央区南4条西4丁目1番地1、代表電話は011-206-1099です。ホテル公式ウェブサイト、ホテル公式Instagram、ホテル公式Xも案内されています。今回のディナーについての問い合わせ先は、レストラン直通の011-206-7350です。

開催内容のまとめ

開催期間や料金、料理の内容を確認する際は、次の情報が目安になります。札幌の夜景と、北海道産食材を中心にしたフルコースを組み合わせた、クリスマス期間の限定企画です。

本鮪やタラバガニ、北海合鴨、オマール海老、北海道産和牛などを一つのコースで味わい、クリスマス限定デザートまで楽しめる内容です。開催日は2026年12月23日から25日までの3日間で、時間は18時からの一斉スタートとなります。