琵琶湖ホテルで11月開催、秋の果実を味わう6皿のデセールコース

秋の果実を一皿ずつ味わう、琵琶湖畔のデセールコース

琵琶湖ホテルは、2026年11月20日（金）から11月23日（月・祝）までの4日間限定で、スイーツをコース形式で楽しむ「琵琶湖ホテル Autumn Afternoon & Desserts」を開催します。コース名は「Les Cinq Joyaux d’Automne（レ・サンク・ジョワユー・ドートンヌ）～湖畔で出逢う5つの秋の果実の宝石～」。秋に旬を迎える果実を宝石になぞらえ、個性の異なるデセール6皿に仕立てます。

同ホテルがスイーツをコースで提供するイベントを企画するのは今回が初めてです。1934年の開業以来、びわ湖とともに歩み、滋賀・大津の歴史と文化を見つめてきたホテルが、その伝統を大切にしながら現代の感性を取り入れた食の楽しみとして提案します。マスカットのみずみずしい香り、洋梨のやわらかな甘み、紅まどんなの華やかな柑橘の香り、ネグローネの奥行きある味わい、紅玉の心地よい酸味など、果実ごとの持ち味を生かした構成です。

会場は、びわ湖を望む琵琶湖ホテル2階の「レストラン ザ・ガーデン」。開放的な空間で湖の景色を眺めながら、季節の果実を使ったアシェットデセールを順に味わいます。開催時間は14時30分から16時30分まで。各日20名までで、前日17時までの完全予約制です。

果実の香りや食感をつなぐ6皿

コースは、軽やかなアヴァンデセールから始まり、果実と伝統菓子、ハーブや香りのアクセントを組み合わせた皿へと進みます。温度や食感にも変化をつけ、締めくくりには3種類のプティ・フールを用意。ひと皿ごとに異なる果実の表情を楽しめる内容です。

シャインマスカットから紅まどんなまで、前半の3皿

1皿目は「シャインマスカットとエルダーフラワーのブランマンジェ」。エルダーフラワーの香りをまとわせたジュレに、みずみずしいシャインマスカットを添えます。ロゼスパークリングをベースにラズベリーの酸味を加えた繊細な泡、エキュームが果実の甘みを引き立て、コースの幕開けを飾ります。

2皿目は「洋梨とレモンのメスクラン」です。洋梨とレモンの爽やかなコンポートに、歯切れのよいみずみずしい和梨を合わせ、柔らかなマイクロリーフを散らします。琵琶湖ホテルの湖畔を彩る山野草の情景をイメージし、南仏・プロヴァンス発祥の軽やかなサラダスタイルに仕上げた一皿です。

3皿目は「アーモンドと紅まどんなのサバイヨン仕立て」。シロップをたっぷり染み込ませた温かな伝統菓子「レヴァニ」に、果汁あふれる紅まどんなを組み合わせます。金木犀が香る桂花陳酒風味のサバイヨンソースを絡め、温かな生地とフレッシュな果実、まろやかな甘みと心地よい酸味の対比を味わえる構成です。

ネグローネ、紅玉、そして秋のプティ・フール

4皿目は「ネグローネとチェリーのグラス・フォレノワール」。希少な黒イチジク、ネグローネの濃厚なコンフィチュールとチェリーのソルベを、伝統菓子「フォレノワール」に見立ててグラスの中に閉じ込めます。和のハーブである穂紫蘇の香りが、味わいに意外性と奥行きを添えます。

5皿目の「紅玉のタルトタタンとバニラアイス」では、秋に実りを迎えたりんごの紅玉をクラシックなタルトタタンに仕立てます。1時間ほどじっくり火を入れて引き出した果肉の甘酸っぱさとほろ苦さに、バニラアイスの豊かなコクを合わせます。

最後の6皿目は、秋を感じる3種のプティ・フールです。香ばしいパンプキンシードをあしらった小さなモンブラン、爽やかな柚子風味のパートドフリュイ、深い香りのほうじ茶の生チョコレートが登場します。温かい飲み物とともに、コースの余韻を味わう締めくくりです。

開催日・料金・予約方法を確認

料金は1人8,000円で、琵琶湖ホテル倶楽部会員は7,500円です。飲み物はオプションとして、4種のノンアルコールペアリングが1,500円、4種のアルコールペアリングが2,500円で用意されます。スイーツの一部にはアルコールが使用されています。

開催期間は11月20日（金）から23日（月・祝）までの4日間。各日20名までの完全予約制で、予約は前日17時まで受け付けます。掲載料金には消費税とサービス料15％が含まれます。食材の入荷などの都合により、一部メニューが変更となる場合があり、掲載写真はすべてイメージです。

会場の琵琶湖ホテルは、〒520-0041 滋賀県大津市浜町2-40にあります。京阪びわ湖浜大津駅から徒歩約5分、JR大津駅からシャトルバスで約5分です。問い合わせはレストラン予約が受け付け、電話番号は077-524-1225、受付時間は10時から18時まで。公式URLはhttps://www.keihanhotels-resorts.co.jp/biwakohotel/です。

ホテルは地上1階から12階までで、客室は4階から12階に位置し、全175室です。今回のデセールコースは、湖畔の景色と秋の果実を組み合わせ、アヴァンデセールからプティ・フールまで6皿を順に楽しむ内容となっています。

果実の香りや甘み、酸味に加え、温かな菓子やハーブの風味も織り込んだ6皿のコースです。開催日や予約条件、料金を確認しながら、秋の午後に湖畔で味わうデセールの内容を検討できます。