どん亭の鴨しゃぶフェア、10月15日開始 4種の茸と鴨南蛮そば

鴨肉と4種の茸を、鴨南蛮だしで味わう秋限定フェア

しゃぶしゃぶレストラン「しゃぶしゃぶどん亭」で、2026年10月15日から「4種の茸の鴨しゃぶフェア」が始まります。株式会社アークミールが運営する同店にとって、鴨しゃぶは今回が初登場。鴨肉と相性のよい専用の「鴨南蛮だし」を使い、秋の味覚である茸とともに楽しむ内容です。販売店舗はしゃぶしゃぶどん亭全店で、一部店舗を除く場合があります。

主役となる鴨肉には、合鴨のもも肉を使用します。鴨ならではの豊かな旨みと上品な脂の甘みが特徴で、しゃぶしゃぶにすることで、しっとりとした柔らかさや、ぷりっとした程よい歯ごたえを楽しめるとしています。噛むほどに味わいが広がる肉を、鴨の旨みを引き立てるために開発された「鴨南蛮だし」にくぐらせるのが、フェアの基本となる食べ方です。

だしには風味があり、鴨肉と茸をくぐらせることで、それぞれの具材の旨みが溶け込んでいきます。食べ進めるほどに味わいが深まる構成で、鴨肉の旨み、茸の香り、だしの風味を一緒に楽しめます。さらに、鴨南蛮だしに加えて、もう一種類のだしを選択できます。茸とも相性のよい「旨み白だし」や「豆乳だし」など、どん亭のだしの中から組み合わせられます。

異なる食感の茸と、野菜の組み合わせ

フェアのもうひとつの中心となるのが「鴨しゃぶ茸セット」です。セットには、霜降りひらたけ、ハナビラタケ、舞茸、きくらげの4種類の茸を盛り合わせます。香りや食感の異なる茸を鴨肉と一緒に味わえるほか、鴨南蛮だしと相性のよいごぼう、白ねぎも組み合わせています。

茸を鴨肉とともに鴨南蛮だしでしゃぶしゃぶすると、鴨の旨みと茸の香りがだしに重なります。種類ごとの食感や風味を味わいながら、具材からだしへと広がる味の変化も楽しめる内容です。セットの構成には鴨南蛮そばも含まれ、鴨しゃぶを味わった後の締めまで見据えたメニューとなっています。

締めは鴨の旨みが溶け込んだだしとそば

締めとして用意される「鴨南蛮そば」は、鴨南蛮だしとの相性を考えて用意されたメニューです。鴨しゃぶを楽しんだ後、鴨肉や茸の旨みが溶け込んだだしと一緒にそばを味わえます。そばは「ざるそば」で提供されるため、つけそばとして食べる方法と、鍋で煮込んで食べる方法のどちらも選べます。

定食には「鴨しゃぶ茸セット」や「鴨南蛮そば」などを含むセット内容が用意されています。食事の形を選びたい人向けに定食があり、鴨しゃぶを含む食べ放題コースも展開されます。食べ放題は120分制です。定食、食べ放題ともに、販売内容が店舗によって異なる場合があります。

定食と食べ放題の価格

定食は、鴨しゃぶ定食が税抜1,980円（税込2,178円）、鴨しゃぶ二種盛り定食が税抜2,470円（税込2,717円）、鴨しゃぶ三種盛り定食が税抜2,960円（税込3,256円）です。盛り合わせの名称に応じた3種類から選べます。定食には鴨しゃぶ茸セットや鴨南蛮そばなどを含むセット内容が用意されていますが、販売内容は店舗により異なる場合があります。

食べ放題コースは、鴨しゃぶと組み合わせる肉の種類に応じて4種類です。鴨しゃぶ＆生カルビコースは税抜3,880円（税込4,268円）、鴨しゃぶ＆熟成牛コースは税抜4,080円（税込4,488円）、鴨しゃぶ＆特選牛コースは税抜4,780円（税込5,258円）、鴨しゃぶ＆国産牛コースは税抜5,580円（税込6,138円）となります。いずれも120分制で、販売内容は店舗により異なる場合があります。

フェアの販売内容と運営会社

フェアは2026年10月15日（木）から、しゃぶしゃぶどん亭全店で販売されます。一部店舗を除く場合があるため、実際の販売対象店舗やメニュー構成は店舗ごとに異なる可能性があります。今回の企画では、初登場の鴨しゃぶに4種類の茸、専用だし、締めのそばを組み合わせ、定食または食べ放題で提供します。

運営会社の株式会社アークミールは、埼玉県さいたま市中央区上落合２-３-５アルーサB館4階に所在し、代表者は代表取締役社長の柳 先です。設立は1970年7月1日。ステーキ・しゃぶしゃぶを中心とする料理及び飲料の加工・調理・提供を事業内容とし、「ステーキのどん」「しゃぶしゃぶ すき焼 どん亭」「ステーキハウス フォルクス」「しゃぶしゃぶKAI」などを運営しています。会社のURLはhttps://www.arcmeal.co.jpです。

秋の茸と鴨肉を専用だしで味わい、そばまで楽しめる今回のフェア。選べる定食のほか、肉の種類ごとに価格が異なる食べ放題コースもそろい、好みに合わせた利用方法を選べる内容です。

価格や内容を見比べると、定食は盛り合わせの種類から、食べ放題は組み合わせる肉のコースから選ぶ形です。鴨南蛮だしを軸に、4種の茸と鴨肉、締めのそばまで楽しめる秋限定メニューとして、10月15日から販売されます。