銀座に10月19日オープン、パリ発パティスリーの限定商品と価格

パリと名古屋で育まれたパティスリーが銀座へ

フランス・パリでミシュラン一つ星を獲得したレストラン「L’ARCHESTE（ラルケスト）」の伊藤良明シェフが手がけるパティスリー「L’ATELIER L’ARCHESTE（ラトリエ ラルケスト）」が、2026年10月19日（月）、東京・銀座に新店舗「L’ATELIER L’ARCHESTE GINZA」をオープンします。場所は銀座七丁目の交差点からすぐの路面店。パリで生まれ、名古屋・池下で育まれてきた菓子づくりが、銀座の新しい店舗で展開されます。

ブランドが大切にしているのは、素材が持つ本来の魅力と、それを最大限に引き出す職人の手仕事です。一つのお菓子が生まれるまでに重ねられる小さな工夫や丁寧な作業を通じて、素材の香り、食感、口どけ、食べた後の余韻まで楽しめる菓子を目指しています。銀座店でも、これまで培ってきた菓子づくりへの想いを大切にした商品を用意します。

伊藤シェフは2016年にパリでレストラン「L’ARCHESTE」を開業し、わずか5カ月でミシュラン一つ星を獲得しました。料理の最後を飾ってきた生トリュフショコラ「Unique（ユニック）」をはじめ、繊細な技術と感性から菓子が生まれています。日本では、ジェイアール名古屋タカシマヤで開催された日本最大級のショコラの祭典「アムール・デュ・ショコラ」への出店をきっかけに、その味わいを届けてきました。2025年9月には名古屋市千種区池下にパティスリーをオープン。パリから名古屋、そして東京・銀座へと歩みを広げます。

看板のショコラやチーズケーキ、焼き菓子を展開

銀座店では、ブランドを代表する生トリュフショコラやチーズケーキに加え、フィナンシェ、ガレット、マドレーヌを販売します。価格と商品内容は次の通りです。商品ごとに素材の組み合わせや食感に特徴があり、詰め合わせ商品も用意されます。

Uniqueは、2016年の創業以来パリのラルケストで親しまれてきた生トリュフショコラです。職人の手仕事によるコーティングはわずか1mm。口にすると表面がパリッと弾け、続いてすっと溶けていく食感が特徴です。6種類のフレーバーに加え、6種を楽しめるアソートも用意されます。

Raffinéには、フランス・ジュラ地方の希少な30カ月熟成コンテチーズを使用。チーズの深いコクと旨味に、ピエモンテ産ヘーゼルナッツの香ばしさを重ねた、余韻豊かなチーズケーキです。ナチュールコンテ、ゴルゴンゾーラ、プラリネショコラから選べます。

Ravieは、フランス産発酵バターの芳醇な香りを生かした、しっとりとしたフィナンシェです。イタリア・ピエモンテ産のヘーゼルナッツとアーモンドを丁寧にローストし、それぞれの香ばしさと深いコクを生地に重ねています。口に運んだときに広がるバターの香りに続き、ローストナッツの風味がゆっくりと広がります。

Paletは、フランス・ノルマンディー産発酵バターとフランス産小麦粉を使い、素材の風味を引き出して香ばしく焼き上げたガレットです。カカオ・ショコラは、カカオの香りを重ねた生地に、ミルキーなコクとほのかなビター感のあるブレンドチョコレートをサンド。発酵バターと小麦の風味に、カカオとショコラの余韻が加わります。

ヴァニーユ・エラーブルは、ナチュラルバニラの香りにメープルシロップのやさしく奥深い甘みを合わせた味わい。発酵バターと小麦粉の風味、ほろりとほどける食感も楽しめます。パルメザン・ポワーヴルは、24カ月熟成のパルメザンチーズを生地に練り込み、マダガスカル産ブラックペッパーをアクセントに加えた一枚。チーズの旨味やバターの香りに、黒胡椒の爽やかな余韻が重なります。

Soieはフランス語で「絹」を意味し、きめ細かくしっとりとなめらかな口どけを目指した焼き菓子です。マドレーヌを思わせるやさしい味わいで、シトロンは爽やかな香りと心地よい酸味、ヴァニーユは芳醇でやさしい香りが余韻に残ります。冷たい状態ならではのしっとりした口どけと、温度とともに少しずつほどける香りの変化も特徴です。各商品のフレーバーは、季節や素材の仕入れ状況により変更となる場合があります。

店内ではお菓子とドリンクのティーセットも

銀座店には、購入した菓子をその場で楽しめるイートインスペースも設けられます。ユニックやラフィネを少しずつ味わえる2種類のティーセットがあり、どちらもドリンク付きです。菓子の組み合わせと価格は以下の通りです。

• Pause gourmande de luxe（ポーズ・グルマンド・ドゥ・リュクス）：3,600円。ユニック2種、ラフィネ1/8カット、ラヴィ1個、ドリンク付き。
• Pause gourmande（ポーズ・グルマンド）：2,500円。ユニックのシグネチャー、ラフィネ1/8カット、ドリンク付き。

持ち帰り用の商品を選ぶだけでなく、店内で複数の菓子を組み合わせて味わえる構成です。ブランドの看板商品であるユニックとラフィネを中心に、ラヴィも含むセットと、ユニックのシグネチャーを楽しむセットが用意されています。

銀座店の場所・営業時間と利用情報

新店舗の所在地は〒104-0061 東京都中央区銀座8丁目10-1です。銀座駅、東銀座駅、新橋駅からいずれも徒歩6分で、銀座七丁目の交差点からすぐの路面店として営業します。営業時間は11:30〜20:30で、不定休です。電話番号は03-6274-6037で、店舗の電話受付は10月19日より始まります。

運営会社は株式会社 Bulles d’eauです。本件に関する問い合わせ先は、広報担当者・堀田明乃、メールアドレス info@latelier-larcheste.com、電話番号 03-6274-6037（10月19日(月)以降）です。オンラインショップは https://larcheste.official.ec/。公式Instagramは@latelier_larcheste、公式Xは@la_larchesteです。

パリで培った技術と名古屋で育んだ菓子づくりを背景に、銀座では生トリュフショコラから焼き菓子、イートインのティーセットまでを展開します。素材の個性を生かした商品と店舗情報をあわせて確認できる新店舗です。