ゆず庵の冬限定メニューが11月10日発売、寒ぶり寿司や水炊きだし

寒ぶりや水炊きだしが登場、ゆず庵の冬メニュー

寿司・しゃぶしゃぶ ゆず庵は、冬の期間限定メニューを2026年11月10日(火)から販売します。販売期間は2027年2月中旬まで。全国121店舗を展開するゆず庵で、愛媛県・宇和海で育った寒ぶりを使った寿司や、鶏の旨味を生かした鍋だし、冬らしい甘味などを楽しめる内容です。

販売開始に先立ち、10店舗では2026年10月20日(火)から先行販売を実施します。先行販売期間は2027年1月下旬予定までです。通常販売より早く冬メニューを味わえる店舗が限られているため、対象店舗と期間を確認しておきたいところです。

冬の味覚を寿司、鍋、甘味で展開

寿司では、脂の乗りが良い宇和海産の寒ぶりを握り、特製胡麻醤油を合わせた握り、香ばしく炙って大根おろしを添えた握りの3品を用意。鍋だしには、鶏油と鶏ガラを使った「【黄金】博多水炊き鶏だし」と、数種の海老から出汁を取った「濃厚海老だし」が加わります。

鍋に合わせる具材として、水炊き野菜盛合せと手羽中もラインアップ。食後の甘味は、ミニホワイトチョコパイ、濃厚キャラメル大福、ほうじ茶わらび餅が登場します。寿司から鍋、デザートまで、冬の限定品をコースや単品で選べる構成です。

宇和海産寒ぶりの握りは3種類

寒ぶりの寿司は、いずれも税抜190円、税込209円です。素材そのものの脂の甘みを味わう握りに加え、胡麻醤油や炙り、大根おろしによって異なる風味を楽しめるよう仕立てています。

握りの価格は3品共通です。炙り寒ぶりおろし握りは、とろける旨みと爽やかな風味の調和を特徴としており、同じ寒ぶりでも仕立ての違いを比べられます。胡麻醤油握りは、特製の胡麻醤油によって脂の甘みを引き立てる内容です。

「宇和海産 寒ぶり握り」は、愛媛県の宇和海で育った旬の寒ぶりを味わうシンプルな一品として紹介されています。3種類とも、冬の期間限定メニューとして販売されます。

鶏と海老のだし、鍋具材、冬の甘味

鍋だしの「【黄金】博多水炊き鶏だし」は、厳選した二種の鶏油と鶏ガラを贅沢に使用し、瀬戸内産の塩で旨味を凝縮した白湯だしです。コク深く香り高い鶏油を生かし、まろやかな味わいに仕上げています。「濃厚海老だし」は、数種の海老から丁寧に出汁を取り、海老の旨味を閉じ込めたもの。海老しゃぶとの相性も特徴として挙げられています。

鍋の具材では、キャベツ・ニラ・黒きくらげを盛り込んだ「水炊き野菜盛合せ」が税込407円（税抜370円）。水炊きに合う野菜をそろえ、じっくり煮込んだキャベツの甘みも楽しめます。「手羽中」は税込319円（税抜290円）で、骨付きならではの鶏の旨みや、骨の周りから染み出すエキスを味わう品です。

食後に選べる3つのデザート

「【サクサク】ミニホワイトチョコパイ」は税込352円（税抜320円）。香ばしく焼き上げたサクサクのパイ生地に、まろやかでミルキーなホワイトチョコを詰め、ひと口サイズに仕上げています。

「濃厚キャラメル大福」も税込352円（税抜320円）。キャラメルと北海道産の生クリームをたっぷり包み込み、深い香ばしさを特徴とします。「ほうじ茶わらび餅」は同じく税込352円（税抜320円）で、ほうじ茶の香ばしさと深い味わいを溶け込ませ、濃厚なミルクで仕上げた柔らかなミルクわらび餅です。とろりとした口溶けが紹介されています。

期間限定メニューは、「冬のゆず庵コース」以上の食べ放題コース、または単品で注文できます。ただし、店舗によって価格および商品内容が異なる場合があり、販売内容・販売期間も予告なく変更となる場合があります。

先行販売店舗とゆず庵の利用情報

先行販売は2026年10月20日(火)から2027年1月下旬予定まで、次の10店舗で実施されます。通常販売の開始日より前に対象商品を提供する店舗を、都道府県別にまとめました。

ゆず庵は、寿司やしゃぶしゃぶを中心に、すき焼き、天ぷら、逸品料理、甘味までを食べ放題で提供する和食店です。和食料理屋として培った技と目利きを生かし、四季折々の旬の素材を取り入れています。人気の「季節のゆず庵コース」では熟成牛しゃぶしゃぶや30種類以上の寿司、季節限定商品を楽しめます。

「贅沢コース」では、黒毛牛（交雑種）のしゃぶしゃぶに加え、中とろ、丸ズワイガニ、特大炙り上穴子などの上寿司や上天麩羅を提供。注文はすべてタッチパネルで行い、料理はテーブルまで届けられます。平日ランチには「季節の松花堂ランチ」をはじめとする御膳があり、誕生日や記念日向けには事前予約制の「お誕生日特典プラン」も用意されています。

店舗詳細は https://www.shabu-yuzuan.jp/shop/、ゆず庵WEBページは https://www.shabu-yuzuan.jp/index.html です。公式Xは https://twitter.com/yuzuan_official、公式Instagramは https://www.instagram.com/yuzuan_official/。アプリはApp Store（https://apple.co/2ZXtvY7）およびGoogle Play（https://bit.ly/2OdhCI8）からダウンロードできます。

運営する株式会社物語コーポレーションは、代表取締役社長が加藤央之氏。本社所在地は愛知県豊橋市西岩田5丁目7-11です。創業は1949年12月、設立は1969年9月、資本金は59億円（2026年6月30日現在）。2026年6月期の売上高は1,516億円で、グループ店舗売上高は約2,101億円です。事業内容は外食事業の運営およびフランチャイズチェーン展開。焼肉きんぐ、牛たん大好き 焼肉はっぴぃ、和牛焼肉 NIKUGEN、焼きたてのかるび、丸源ラーメン、二代目丸源、熟成醤油ラーメン きゃべとん、お好み焼本舗、寿司・しゃぶしゃぶ ゆず庵、魚貝三昧 げん屋、しゃぶとかに 源氏総本店、町中華 丸福飯店、果実屋珈琲、熟成肉とんかつ ロース堂、肉讃岐 もっちりうどん源次郎などを展開しています。

出店状況は国内820店舗（直営556店舗、FC264店舗）、海外121店舗で、いずれも2026年9月30日現在の情報です。企業サイトは https://www.monogatari.co.jp/。冬限定メニューは2026年11月10日(火)に販売開始となり、先行販売は10店舗で10月20日(火)から始まります。

宇和海産寒ぶりの食べ比べから鍋、甘味までそろう冬の限定メニュー。先行販売を利用する場合は、対象となる10店舗と販売期間をあわせて確認できます。