神戸ポートピアホテル、12月6日にフレンチ×中国料理の一夜限定コース

フレンチと中国料理が一皿で響き合う一夜

神戸ポートピアホテルは、2026年12月6日（日）、一夜限定のコラボレーションイベント「イノベーティブ・チャイニーズ 〜美食の饗宴〜」を開催します。舞台は本館29階の中国レストラン「聚景園」。フレンチと中国料理、それぞれの技法や香り、ソースを一皿の中で組み合わせ、両者の魅力を引き立てるコース料理を提供します。クリスマスシーズンの幕開けにふさわしく、この時期ならではの要素も取り入れた内容です。

イベントの軸となる「イノベーティブ・チャイニーズ」は、伝統的な中国料理の真髄を大切にしながら、国境やジャンルにとらわれない感性で料理を昇華させるスタイル。中国料理を土台にしつつ、フレンチの調理法やソースなども生かし、異なる料理文化が一つのコースの中で出会います。神戸ポートピアホテル総料理長の岸本貴彦さん（フレンチ）と、聚景園料理長の村井翼さん（中国料理）が腕を振るいます。

開催は17時30分からで、受付は17時から。料金はウェルカムドリンク付きで1人15,000円、オーバルポイントプログラム会員は優待価格の14,000円です。表記料金には税金とサービス料が含まれます。料理に合わせるオプションとして、ソムリエセレクトのワインペアリング3種と、紹興酒3種の飲み比べも用意されています。

前菜からデザートまで、東西の技法を重ねたコース

コース名は「東西饗宴 Deux Chefs, Une Cuisine 岸本総料理長 × 村井料理長」。冒頭は二人の料理長からの一皿として、岸本総料理長による「フォアグラのソシソン 中国茶の香り」と、村井料理長による「海の幸の一口前菜」が登場します。続いて、鮑と帆立貝の蒸しものにサフラン色のマリニエールソースを合わせた料理や、佛跳牆の思想を取り入れた山海の旨味をコンソメ仕立てで楽しむ一品が並びます。

肉料理では「ペキンダック」として、合鴨胸肉のロティに本みりんと柑橘のラケをまとわせ、甜麺醤とジュ ド キャナールを合わせます。旬魚は強火でスチームし、アニスとオリーブオイルが香るソースとともに提供。さらに、黒毛和牛サーロインのロティには豆鼓と黒酢を重ねた牛肉のジュを添えます。中国料理の調味や発想と、フレンチの火入れ・ソースがそれぞれの皿に取り入れられています。

締めの料理は、海老ワンタンの汁そば。甲殻類の旨味を効かせたスープ ド ポワソンとともに味わいます。デザートには、陳皮香る柑橘のソースを用いたクレープ・シュゼットとバニラアイスクリームを用意。前菜、魚介、肉料理、麺、デザートまで、コース全体を通じて両料理長の技と感性を楽しめる構成です。

オプションのドリンクは、ソムリエセレクトワインペアリング3種が4,500円。紹興酒の飲み比べは3,000円で、甕（かめ）8年、10年、20年を各40mlずつ提供します。料理と合わせる飲み物を選ぶことで、コースの味わいを別の角度から楽しめる内容です。いずれもイベント料金とは別のオプションとして案内されています。

二人の料理長が担うフレンチと中国料理

岸本貴彦さんは1990年に神戸ポートピアホテルへ入社し、製菓、宴会部門を経て、アラン・シャペル副料理長に就任しました。その後、フランス・ミヨネーにある「アラン・シャペル」本店で研修。帰国後は神戸「アラン・シャペル」の料理長を務め、2013年に神戸ポートピアホテル総料理長に就任しています。今回のコースでは、フレンチを担う総料理長として村井さんとともに料理を構成します。

村井翼さんは東京都出身。北海道や東京、福島、香川などのホテルやレストランで修業を積み、2012年に神戸ポートピアホテルへ入社して聚景園に勤務しました。2017年に聚景園副料理長、2023年に同店の料理長に就任。中国料理の料理長として、伝統を踏まえた技法や味わいをコースに反映します。異なる経歴を持つ二人が、それぞれの専門性を生かして一皿ごとの組み合わせを作り上げます。

会場は神戸ポートピアホテル本館29階の中国レストラン「聚景園」です。予約・イベント情報は、ホテルの案内ページで確認できます。問い合わせはレストラン総合案内、電話078-303-5207で受け付けており、受付時間は10時から17時30分までです。

開催情報と利用時の確認事項

開催日は2026年12月6日（日）の一夜限りです。受付は17時、開始は17時30分。基本料金はウェルカムドリンク付きで1人15,000円、オーバルポイントプログラム会員は14,000円です。キャンセル料は3日前まで無料、2日前より100％と案内されています。ほかの優待・特典は適用対象外です。

メニューは食材の入荷状況によって変更となる場合があり、掲載されている料理写真はイメージです。オプションドリンクを含め、当日の内容を確認する際は、イベントの案内ページに記載された情報を参照できます。フレンチと中国料理の技法を一皿ごとに組み合わせたコースに、ワインまたは年代の異なる紹興酒を合わせられる点が、この一夜の特徴です。

伝統的な中国料理を基盤に、フレンチの技法や香りを重ねる今回のコース。二人の料理長による料理と、ワインや紹興酒のペアリングを組み合わせた一夜限りの内容が、神戸ポートピアホテルの聚景園で楽しめます。