銀座おのでら池袋店に榮太樓監修の黒みつ抹茶パフェ登場

榮太樓の黒みつとつぶあんを、池袋限定のミニパフェに

「廻転鮨 銀座おのでら ハレザ池袋店」で、日本橋の老舗和菓子店「榮太樓總本鋪」が監修した限定デザートが登場します。株式会社榮太樓總本鋪と株式会社銀座おのでらのコラボレーション商品として、2026年10月23日（金）から提供されるのは、「日本橋榮太樓監修 黒みつとつぶあんのミニ抹茶パフェ」。店舗限定で、オープン日から2027年1月末までの期間限定展開です。

商品名が示す通り、味の中心となるのは榮太樓總本鋪の黒みつとつぶあん。江戸・日本橋で受け継がれてきた和菓子店の素材を、現代の池袋で楽しめる鮨店限定のデザートとして仕立てています。伝統的な江戸前鮨を現代の池袋へとひらくハレザ池袋店の取り組みの一つとして、東京に息づく食文化を新たな形で味わえる商品です。

販売期間の開始日は2026年10月23日（金）で、提供は2027年1月末までと案内されています。終了時期は「1月末」と月単位で示されており、開始日と同じように特定の日付までは示されていません。展開店舗は「廻転鮨 銀座おのでら ハレザ池袋店」に限られるため、榮太樓總本鋪監修のこのパフェを楽しめる場所も同店です。

黒みつ、つぶあん、抹茶ゼリーが重なる味わい

ミニパフェには、榮太樓總本鋪のコク深い黒みつと、小豆の風味豊かなつぶあんを使用。さらに、香り高く濃厚な抹茶ゼリー、もちもちとした白玉、冷たいバニラアイスを組み合わせています。和の甘味を構成する素材それぞれの持ち味を生かしながら、複数の食感や風味が一つの器の中で重なる内容です。

黒みつはコクのある甘さを担い、つぶあんは小豆の風味を加えます。その奥深い甘味を引き立てるものとして、香り高い濃厚な抹茶ゼリーが合わせられています。白玉のもちもちとした食感と、冷たいバニラアイスも加わり、口当たりや温度の異なる素材を楽しめる構成です。リリースでは、それぞれの素材が織りなす甘みのハーモニーを特徴として紹介しています。

仕上げには、香ばしいさつま芋チップを添えます。ほんのりとした塩味が全体を優しく引き締めるのもポイントです。黒みつやつぶあんの甘さだけでなく、抹茶の香り、白玉の弾力、アイスの冷たさ、さつま芋チップの香ばしさと塩味まで、ひと品の中に異なる要素を組み合わせています。商品名に「ミニ」とあるパフェで、鮨店で楽しむ限定デザートとして展開されます。

素材の組み合わせを整理すると、榮太樓總本鋪の黒みつとつぶあんが和の甘味の土台となり、抹茶ゼリー、白玉、バニラアイスがそれぞれ香りや食感、冷たさを加えます。さらに、さつま芋チップの香ばしさとほんのりした塩味が締めくくります。日本橋の和菓子店が監修する素材と、鮨店の店舗限定メニューが結び付いた一品です。

「銀座おのでら」と榮太樓總本鋪、それぞれの歩み

株式会社銀座おのでらは、「銀座から世界へ」をコンセプトに、伝統的な日本食を世界へ伝えることを目的としています。取り扱うジャンルは鮨、天ぷら、鉄板焼、薪焼、麺、海鮮丼など。ネットワークは4カ国30店舗に広がり、一部店舗ではミシュランガイドの星を獲得しています。より多くの人に「本物」の味を楽しんでもらうべく、精進を重ねていると紹介されています。

同社の所在地は、〒100-0004 東京都千代田区大手町1丁目1番3号 大手センタービル19階です。代表者は代表取締役社長 木村 吉孝。公式サイトはhttps://onodera-group.com/です。今回のデザートは、銀座おのでらが展開する店舗のうち、廻転鮨 銀座おのでら ハレザ池袋店に限定して提供されます。

榮太樓總本鋪は1818年（文政元年）創業で、東京・日本橋に本社を置く和菓子の製造販売会社です。社名は、1857年（安政4年）に日本橋本店を開業した栄太郎（のちに細田安兵衛三世）の名前に由来します。全国飴菓子工業協同組合に加盟するキャンディーメーカーとして最も古い歴史を持ち、飴のほか、生菓子、羊羹、焼菓子、あんみつなどを取り扱っています。

また、コンセプトに特化したブランドとして、飴専門の「Ameya Eitaro」、カジュアルパッケージの「にほんばしえいたろう」、東京土産の「東京ピーセン」、健康志向の「からだにえいたろう」を展開。取引先は百貨店、量販店、交通市場から神社仏閣まで幅広く、社風として「温故知新」を尊びます。製造現場では最新機械に加え、昔ながらの技術や設備も現在まで稼働しているとしています。ホームページはhttps://www.eitaro.com/、オンラインストアはhttps://www.eitarosouhonpo.co.jp/です。

今回のコラボレーションでは、創業から日本橋で和菓子を手がけてきた榮太樓總本鋪の黒みつとつぶあんを、銀座おのでらの池袋店舗で味わうデザートに取り入れています。販売は2026年10月23日（金）から2027年1月末までの期間限定。店舗、商品、提供期間、構成素材をまとめると次の通りです。

日本橋の老舗が手がける黒みつとつぶあんに、抹茶ゼリーや白玉、バニラアイス、さつま芋チップを重ねた限定パフェです。販売開始は2026年10月23日（金）。ハレザ池袋店で、東京の食文化を背景にした和のミニパフェを楽しめる機会となります。