栗東に「スタミナホルモンしげ乃」11月1日開店　希少部位と赤星300円

栗東駅エリアに、ホルモンと釜炊きご飯を楽しむ新店

滋賀県栗東市綣5-2-25に、ホルモン焼肉店「スタミナホルモンしげ乃」が2026年11月1日（日）にグランドオープンします。営業時間は16:00〜0:00。JR琵琶湖線「栗東駅」周辺に位置し、席数は7卓・36席です。プレオープンは2026年10月27日（火）と案内されています。

店が掲げるコンセプトは「旨いホルモンを、旨い酒と炊きたてのご飯で腹いっぱい楽しむ」。きくあぶら・あみ肝・くつべらといった希少部位に加え、炊きたての釜炊きご飯、香ばしく焼き上げる「焼きてびち」を名物として提供します。サッポロラガービール「赤星」の瓶ビールは300円。さらに、毎日16:00から18:00までに入店すると、ボトル商品を除く対象ドリンク全品を80円で楽しめます。

特別な日だけでなく、仕事帰りの食事や家族での焼肉、仲間との飲み会など、日常の中で繰り返し利用できる地域密着の店を目指すとしています。栗東市内のほか、草津市・守山市・野洲市・大津市など滋賀県南部からの利用も想定した店舗です。

店内で手洗い・手切りするホルモンが軸

店主は両親も焼肉店を営む家庭で育ち、自身も焼肉店で修業。肉の扱い方や部位ごとの特徴、切り方、味付けなど、焼肉店の仕事を学んだ経験を生かして店を開きます。しげ乃が大切にするのは、肉やホルモンを店内で手洗いし、素材の状態を確かめながら手切りすることです。

同じ部位でも、切り方や厚みによって食感や脂の感じ方、タレの絡み方、焼き上がりが変わります。部位に合わせて店内で切り分けることで、ホルモンならではの食感や脂の甘み、焼いたときの香ばしさを引き出す一皿を目指します。

個性の異なる希少部位と定番メニュー

代表的な希少部位は、焼いたときの香ばしさと濃厚な脂の甘みを楽しめる「きくあぶら」、濃厚な旨みと独特の食感が特徴の「あみ肝」、脂肪分が控えめで淡白な味わいの「くつべら」です。普段の焼肉でなじみのある部位に加えて、ホルモンの新たな味わいに出会えることも店の提案のひとつです。

ほかにも、小腸・大腸・盲腸をミックスした「とんちゃん」、にんにくを効かせた「さがり」、厚切り豚タン、かしら、ミノ、ハツなどを用意。店舗概要には「塩もつ5種盛」「もつ煮」「蒸し豚」も主なメニューとして挙げられています。希少部位だけでなく、さまざまなホルモンや焼肉を組み合わせて楽しめる構成です。

釜炊きご飯、焼きてびち、赤星を味わう

しげ乃では、ご飯も焼肉の脇役ではなく、ホルモンと一緒に楽しむ名物として位置付けています。熱々に焼いたホルモンや、脂とタレをまとった肉に合わせるのは、炊きたての釜炊きご飯。ふっくらとしたご飯が、ホルモンの脂やタレ、にんにくの香りと一緒に味わう一品として提案されています。

もうひとつの名物「焼きてびち」は、てびちを香ばしく焼き上げ、パリッとした食感を楽しめる料理です。ホルモンを焼き始める前の一品としても、赤星瓶ビールやサワー、ハイボールと合わせる酒肴としても紹介されています。希少ホルモン、釜炊きご飯、焼きてびちの三つを、店を代表する名物として掲げます。

毎日18時までの入店で対象ドリンクが80円

店舗は毎日16:00にオープンし、16:00〜18:00までに入店した人には、ボトル商品を除く対象ドリンクを全品80円で提供します。オープニング期間だけの企画ではなく、年中、毎日実施する予定と案内されています。早い時間の食事や一杯、夕方からの焼肉、家族での少し早めの夕食などに利用できるサービスです。

通常のドリンクには、サッポロラガービール「赤星」の瓶ビール300円のほか、角ハイボール、レモンサワー、プレーンサワー、ウーロンハイ、緑茶ハイ、焼酎、マッコリなどをそろえます。店は「旨い酒を安く」楽しめることも特徴としており、ホルモンや焼肉と相性のよい飲み物を用意します。

忘年会向けコースと店舗情報

2026年の忘年会や宴会向けには、料理のみのコースを2種類用意します。「しげ乃名物コース」は税込2,800円で全9品。名物ホルモンを中心に、店内手切りの焼肉・ホルモンを盛り込み、焼肉は合計約240gです。120分飲み放題を付ける場合は一人5,000円（税込）と案内されています。

「しげ乃堪能コース」は税込3,800円の全12品で、希少ホルモンや焼肉を中心にさまざまな料理を楽しめる内容です。120分飲み放題を付ける場合は一人6,000円（税込）。職場の忘年会や会社の宴会、友人同士の飲み会、地域の集まりなどでの利用を想定しており、忘年会・宴会の相談や予約は電話で受け付けます。

店舗はアル・プラザ栗東や栗東芸術文化会館さきらの近隣エリアにあります。所在地、営業時間、予約先などの情報は以下の通りです。

店内手切りの希少ホルモンや釜炊きご飯、焼きてびちに加え、赤星瓶ビール300円、毎日の早い時間帯のドリンクサービス、忘年会向けコースまで、食事と宴会の両方に関わる情報がそろいました。栗東駅周辺に2026年11月1日オープンする新店として、気軽な焼肉やホルモンの食事先を探す際に注目されそうです。