木村屋のミニシュトーレンが12月1日復活、限定300個

木村屋のミニシュトーレンが3年ぶりに復活

株式会社銀座木村家は、2023年以降販売を休止していた「ミニシュトーレン」を、2026年12月1日から木村屋總本店 銀座本店で販売します。販売数は販売期間中限定300個で、なくなり次第終了。価格は1,600円（税込）です。店頭で販売し、予約は必要ありません。

販売休止の背景には、看板商品「酒種あんぱん」の製造・販売に注力してきたことがあります。銀座本店では冬季商品としてミニシュトーレンを扱っていましたが、2023年以降は販売を休止。休止後も再販売を望む声や問い合わせが続いたことを受け、2026年のクリスマスシーズンに3年ぶりの販売再開を決めました。

同社によると、特に2025年はNHK連続テレビ小説の放送をきっかけに、酒種あんぱんを求めて多くの客が来店したこともあり、酒種あんぱんの製造・販売に力を注いできました。今回のミニシュトーレンは、その酒種あんぱんにも使われている酒種を生地に使用した商品です。

酒種を生地に練り込んだ、しっとりとした味わい

商品の特徴は、木村屋が大切に受け継いできた酒種を生地に練り込んで発酵させていること。生地には、オレンジピール、レーズン、リンゴ、レモンピールの砂糖漬けと洋酒を合わせています。風味豊かに仕上げられ、しっとりとして口どけが良く、一般的なシュトーレンよりもしっとりした食感が特徴です。

木村屋は明治7年に酒種で発酵させたあんぱんを考案して以来、酒種を受け継いできました。酒種は米と麹から起こす「発酵種」で、パン作りを目的に純粋培養された「単一の微生物」であるパン酵母とは異なります。

一般的なパン酵母は、砂糖を製造する過程でできる糖蜜を主な栄養源として工業的に培養されます。一方、酒種は米、麹、水から作られます。麹の酵素が米のでんぷんを糖化し、その糖を栄養源として、米や麹に由来する酵母や乳酸菌などの微生物が日数をかけて増殖するのが特徴です。発酵の管理などに手間がかかる一方、独特の豊かな風味と深い旨味を生み出します。

シュトーレンは、クリスマスの約1カ月前からクリスマスにかけて、少しずつ切り分けて食べるドイツの伝統菓子です。ミニシュトーレンも、一度に食べきらず、クリスマスまで少しずつ切り分けて楽しめます。食べ進めるなかで変わる風味や口当たりも味わい方のひとつです。

食べきりやすいサイズと購入・保存方法

ミニシュトーレンは直径約8cmの円柱型で、トップはドーム型。商品概要に記載されたサイズは約80mm×約80mm×約60mmです。一般的なシュトーレンの長さと比べて半分程度のコンパクトなサイズとしており、食べきりやすく、シュトーレンを気軽に楽しみたい人にも向けた商品です。

販売は木村屋總本店 銀座本店での店頭販売で、予約は不要です。取り置きにも対応しており、電話（03-3561-0091）で受け付けます。販売数は販売期間中限定300個で、なくなり次第終了となります。

保存方法は常温です。賞味期限は未開封で30日間。開封後は早めに食べるよう案内されています。食べ始めた後は、空気に触れないようラップでしっかり包んで保存します。アレルギー表示は、小麦、卵、乳成分、アーモンド、大豆、オレンジ、りんごです。

銀座木村家の歩みと取材素材

株式会社銀座木村家は、明治2年（1869年）創業の「あんぱんの元祖」。明治7年に酒種で発酵させたあんぱんを考案し、明治8年には桜の塩漬けを用いた桜あんぱんを明治天皇に献上し、宮内省御用達となりました。今回の商品にも使われる酒種は、同社の歴史と看板商品に結びついた素材です。

会社の所在地は〒104-0061 東京都中央区銀座4丁目5番地7号。代表者は代表取締役社長 木村光伯で、事業内容は各種パン類の製造・販売、レストランの経営です。公式サイトは https://www.ginzakimuraya.jp/ です。

取材時に提供可能な素材として、担当者へのインタビュー（取材日：応相談）、ミニシュトーレンの撮影、高解像度の商品画像データ、ロゴデータ（AI／PNG／JPG）が挙げられています。酒種あんぱんの製造・販売に力を注いだ期間を経て再登場する、酒種仕立ての冬季商品として、販売開始日や限定数、保存方法まで確認しておきたい商品です。