ホテル金沢、香箱蟹のパスタと蟹面を11月7日から限定提供

香箱蟹を手間なく味わう冬限定メニュー

ホテル金沢は、1階レストラン「DINING TSUZUMI」で、香箱蟹を使ったアラカルトメニュー2品を2026年11月7日（土）から12月27日（日）まで提供します。蟹漁の解禁に合わせた冬季限定の企画で、メニューは「香箱蟹のスパゲッティ」と「香箱蟹の姿盛り（蟹面）」。熟練の料理人が一つひとつ手作業で蟹を捌き、殻を剥く手間なく楽しめる形で提供します。

香箱蟹はズワイガニの雌で、北陸の冬を代表する味覚です。リリースでは、漁の解禁となる11月6日から年内いっぱいまでのわずか約2ヶ月間しか水揚げされない希少な蟹と紹介されています。内子と外子、蟹身、蟹味噌それぞれの味わいを楽しめることも魅力です。

地物の蟹を食べたい一方で、殻を剥く手間や価格の面から敬遠されることもあるという背景を受け、ホテル金沢は、旬の蟹を気軽に味わえる料理として用意しました。観光で金沢を訪れる人だけでなく、地元の人の日々のディナーやご褒美の食事にも利用できるメニューとして、北陸の食文化を国内外に発信し、金沢の冬の観光・食の活性化につなげることを目指します。

蟹の旨みを引き立てるパスタと姿盛り

香箱蟹のスパゲッティ

「香箱蟹のスパゲッティ」は、香箱蟹を1杯まるごと使った特製パスタです。蟹本来の繊細な甘みと奥深い旨みを生かすため、味付けはシンプルな仕立てにしています。自家製トマトソースをベースに、ニンニク、アンチョビ、ケッパーを加えて程よいアクセントを添えます。

仕上げにはレモンを添え、パルミジャーノチーズと絡めて味わうスタイル。蟹の味わいに、トマトソースや香味のアクセント、レモンの風味、チーズのコクが重なる一皿です。価格は3,600円（税込）。

香箱蟹の姿盛り（蟹面）

「香箱蟹の姿盛り（蟹面）」は、職人が丁寧に身出しをして、蟹の身や卵などを甲羅に美しく盛り付ける伝統的な料理です。濃厚で深いコクのある内子（未熟成卵）、プチプチとした食感の外子（成熟卵）、上品な甘みの蟹身、濃厚な蟹味噌を一緒に味わえます。

三杯酢でさっぱりと楽しむメニューとして案内されており、石川の地酒や白ワインのお供にも適した一品です。価格は3,500円（税込）。2品とも写真はイメージで、仕入れなどの状況により内容が変更となる場合があります。

提供期間・営業時間とレストラン情報

香箱蟹メニューの提供期間は2026年11月7日（土）から12月27日（日）まで。提供時間は11時30分から22時までで、ラストオーダーは21時30分です。ランチ、ディナーのどちらでも注文できます。会場はホテル金沢1階の「DINING TSUZUMI」です。

予約は電話またはオンラインで受け付けます。電話番号は076-223-1201、受付時間は7時から22時です。レストランの営業時間は6時30分から22時、席数は95席で、16名まで利用できる個室があります。

ホテル金沢を運営する株式会社ホテル金沢の所在地は、〒920-0849 石川県金沢市堀川新町1番1号。総支配人は小嶋一夫（こじま かずお）です。同社は宿泊、宴会・会議、レストラン、ウェディング事業を手がけ、ホテルは2008年5月1日に開業しました。

レストランとホテルの公式情報は以下で確認できます。予約案内とあわせて、店舗の基本情報や発信内容をチェックする際の参照先です。

• DINING TSUZUMI：石川県金沢市堀川新町1番1号 ホテル金沢1階
• DINING TSUZUMI公式サイト：https://www.hotelkanazawa.co.jp/tsuzumi
• DINING TSUZUMI Instagram：https://www.instagram.com/dining_tsuzumi
• ホテル金沢公式サイト：https://www.hotelkanazawa.co.jp
• ホテル金沢 Instagram：https://www.instagram.com/hotel_kanazawa/
• ホテル金沢 Facebook：https://www.facebook.com/hotelkanazawa2000

提供内容をまとめると、期間は11月7日から12月27日まで、場所はホテル金沢1階のDINING TSUZUMIです。香箱蟹を使う2品は、パスタと蟹面で異なる味わい方が用意されています。

約2ヶ月の旬に合わせて登場する香箱蟹料理は、料理人が身を出して提供するため、蟹の味わいを手軽に楽しめる内容です。価格や提供時間、予約先を確認したうえで、パスタと姿盛りから食べ方を選べます。