資生堂パーラー銀座本店、北海道の旬を味わう11月限定コース

北海道の食材を主役にした11月のコース

資生堂パーラー 銀座本店レストランは、月替わりで提供している「シェフのおすすめコース」に、北海道の大地と海が育んだ旬の食材を取り入れた11月限定の内容を用意します。展開期間は2026年11月1日（日）から11月29日（日）まで。秋から冬へと移る季節に合わせ、食材それぞれの持ち味を生かした料理を組み合わせています。

コースは、魚料理または肉料理を選ぶ「Aコース」と、魚料理・肉料理の両方を楽しめる「Bコース」の2種類です。Aコースは8,500円で、アミューズ、前菜、スープ、魚料理または肉料理、デザート、コーヒーが含まれます。Bコースは12,000円で、アミューズ、前菜、スープ、魚料理、肉料理、デザート、コーヒーという構成です。いずれも価格は税込で、別途サービス料10％が加算されます。

北海道産の食材は、肉や魚介に限りません。十勝産ごぼう、ゆり根、かぼちゃ、ジャガイモ、ハスカップなどを、パテやコンフィ、クリームスープ、ソースに取り入れ、コースの各皿で産地の特色を表現します。メニューには追加料金が設定された料理もあり、好みに応じて選べる内容です。

前菜からデザートまで、選べる料理の内容

前菜には、地鶏「赤平火をどり」のパテと十勝産ごぼうのコンフィ、秋鮭のコンフィとハーブサラダをフヌイユのクリームで仕立てた一皿が並びます。追加料金1,000円のメニューは、フォアグラのポワレにゆり根のピューレを合わせ、きいろファームのハスカップソースを添えた料理です。

スープは「本日のスープ」のほか、北海道なまら十勝野産のかぼちゃ「恋するマロン」を使ったクリームスープを用意。尾藤農産の2年熟成ジャガイモと「とかちマッシュ」を使ったヴィシソワーズ・プレミアムは、追加料金500円で選べます。

魚料理では、海の幸のフリカッセを竹内養鶏場の白い卵を使ったクレープで包んだ料理や、ハーブをまとわせた真鱈のモザイク仕立てに白子のムニエルを合わせ、ベアルネーズソースで仕上げた料理を提供します。北海道の産地から届くカキを使ったカキフライには自家製タルタルソースを添え、追加料金は2,000円です。

肉料理は、蝦夷鹿のローストに竹中農場のポワローのエチュベを合わせ、グランヴヌールソースで仕上げた一皿が登場します。「未来とかち牛」と「どろぶた」の自家製ハンバーグには、北海道産カマンベールチーズを入れ、黒にんにくのソースを合わせます。追加料金で選べる肉料理は、宗谷岬和牛サーロインのステーキ（2,000円）と、「白老和牛」フィレ肉のステーキ（3,000円）。白老和牛は好みのソースを選べます。

デザートには、ときいろファームのベリーとリコッタチーズのコンビネーション、または北海道産野菜と牛乳のマリアージュを用意。コースの最後にはコーヒーが付きます。メニュー例としては、アミューズに続き、秋鮭のコンフィとハーブサラダ、かぼちゃ「恋するマロン」のクリームスープ、真鱈と白子の料理、蝦夷鹿のロースト、ベリーとリコッタチーズのデザートを組み合わせています。

限定5食のローストビーフも登場

月替わりの限定メニューとして、11月1日（日）から11月29日（日）まで「“えりも短角牛”サーロインのローストビーフ グレイビーソース」を販売します。価格は11,000円で、提供数は限定5食です。

えりも短角牛は、北海道の襟裳岬の厳しい自然環境のなかで放牧されて育つ、国内流通量が極めて少ない希少な和牛と紹介されています。低脂肪で赤身の旨味が強く、滋味豊かな味わいが特長。サーロインをローストし、グレイビーソースとともに、噛むほどに広がる肉の旨味を楽しむ一品です。

食材の入荷状況によって、メニューの一部や提供期間が変更となる場合があります。掲載価格は税込ですが、別途サービス料10％が必要です。また、写真はイメージで、実際の提供品と異なる場合があります。案内されている内容は2026年10月26日時点のもので、価格や仕様などが予告なく変更される場合があるとしています。

銀座本店レストランの店舗情報

レストランの所在地は、東京都中央区銀座8-8-3東京銀座資生堂ビル4・5階です。電話番号は03-5537-6241、営業時間は11：30～21：30（L.O.20：30）。定休日は月曜日で、祝日は営業し、年末年始も休業日として案内されています。

公式サイトはhttps://parlour.shiseido.co.jp/です。資生堂パーラーの公式SNS・発信先として、Instagram（https://www.instagram.com/shiseido_parlour/）、Ⅹ（https://twitter.com/shiseidoparlour）、Facebook（https://www.facebook.com/shiseidoparlour）、note（https://note.com/shiseido_parlour/）も案内されています。

11月のコースは、北海道の食材を前菜、スープ、魚料理、肉料理、デザートへとつなげた構成です。コースの価格や内容、限定5食のローストビーフ、店舗情報を確認しながら、銀座本店で味わえる季節のメニューを選べます。

北海道の旬を複数の料理で味わえる月替わりコースと、希少なえりも短角牛の限定メニューが、11月の銀座本店レストランに登場します。