Mr. CHEESECAKEの新作チーズサブレ、11月1日から東京駅で限定販売

パルミジャーノの濃い旨味をサブレで表現

株式会社Mr. CHEESECAKEは、新商品「CHEESE SABLE Parmigiano（チーズサブレ パルミジャーノ）」を、2026年11月1日（日）から11月30日（月）まで、グランスタ東京店で販売します。販売数は1日15缶限定。価格は1缶4,536円（税込）です。各日の在庫がなくなり次第、その日の販売は終了となります。

商品の味わいの軸に据えたのは、熟成期間が長いパルミジャーノ・レッジャーノをそのまま食べたときのような、濃い旨味です。サクッとした食感のサブレにチーズを混ぜ込み、甘さだけではなく、塩味や旨味、香り、後味までを組み合わせています。チーズの味わいを焼き菓子でどう表現するかに工夫を凝らした商品です。

生地にはパルミジャーノ・レッジャーノを混ぜ込み、鰹節とイタリアの魚醤「コラトゥーラ」を加えています。チーズの塩味と相性のよい素材を取り入れることで、甘さの中に感じる塩味と旨味のバランスを調整。鰹節の薫香がチーズの風味を引き立て、ブラックペッパーのピリッとした辛味が後を引く味わいに仕上げています。

生地の仕立てと、味わいを重ねる素材

「CHEESE SABLE Parmigiano」は、パルミジャーノ・レッジャーノを練り込んだサブレ・ポッシュ生地を使用しています。生地をあえて平らにして寝かせる工程を取り入れ、軽さと食感のバランスを調整。サクッとした食感と、チーズの濃い旨味を楽しめるように仕立てています。

味づくりでは、素材を単に加えるのではなく、それぞれが担う要素を組み合わせています。パルミジャーノ・レッジャーノが中心となるチーズの風味に、鰹節の薫香とコラトゥーラの旨味が加わり、甘さの中に塩味を感じる構成です。さらにブラックペッパーの辛味が後味にアクセントを添えます。商品説明では、熟成期間が長いチーズをそのまま味わうような濃い旨味をイメージしたサブレとして紹介されています。

商品はMr. CHEESECAKEのロゴを施した、白いオリジナル缶に詰めて販売されます。価格は4,536円（税込）で、販売期間中も1日あたり15缶限定です。限定数は日ごとに設定され、各日の在庫がなくなり次第販売終了となります。

グランスタ東京店で11月限定販売

販売場所は、JR東日本東京駅構内にあるグランスタ東京店です。店舗は地下1階の銀の鈴エリア（フロアマップ㉘）にあります。住所は〒100-0005 東京都千代田区丸の内1-9-1 JR東日本東京駅構内 B1F 銀の鈴エリア（フロアマップ㉘）です。

営業時間は月曜日から土曜日が8:00〜22:00、日曜日・祝日が8:00〜21:00です。営業日および営業時間は施設に準ずると案内されています。店舗ページはhttps://mr-cheesecake.com/pages/gransta-tokyoです。

販売期間は2026年11月1日（日）から11月30日（月）までの1カ月間。期間中、グランスタ東京店で1日15缶限定で販売されます。商品価格、販売場所、日ごとの販売数を確認すると、期間限定の取り扱いと数量の条件が把握できます。

Mr. CHEESECAKEの歩みとシェフ田村浩二

Mr. CHEESECAKEは2018年の創業以来、フレンチレストラン出身のシェフ田村浩二の感性と技術を生かし、レストランデザートのようなスイーツをオンラインを主軸に届けてきました。世界中で愛される「トーキョーチーズケーキ」を目指し、日本全国で開催するポップアップストアに加え、常設ストアでも商品を展開しています。

ブランドが紹介するスイーツには、バニラ、レモン、トンカ豆が生み出す甘く爽やかな香りのチーズケーキや、香ばしい香りとムースのように淡い口溶けが特徴のティラミスがあります。濃厚さと、口の中ですっと溶ける儚い食感を楽しめるレストランデザートのような品を届けていると説明しています。

常設ストアは、東京駅構内のグランスタ東京店、羽田空港第1ターミナル内の羽田空港店、旗艦店のGINZA SIX店のほか、2026年6月に東海地方初の常設ストアとしてオープンした名古屋栄店、9月にオープンしたイイトルミネ新宿店があります。ブランドの公式サイトはhttps://mr-cheesecake.com/、公式メールマガジンはhttps://mr-cheesecake.com/pages/mail-magazineです。

シェフの田村浩二は神奈川県三浦市生まれ。新宿調理師専門学校を卒業後、乃木坂の「Restaurant FEU（レストラン フウ）」でキャリアをスタートしました。ミシュラン二ツ星の六本木「Edition Koji Shimomura（エディション・コウジ シモムラ）」の立ち上げに携わり、表参道の「L’AS（ラス）」で約3年務めた後、フランスへ渡っています。

渡仏後は、World’s 50 Best Restaurants 2019で1位を獲得したミシュラン三ツ星のフランス南部マントン「Mirazur（ミラズール）」と、一ツ星のパリ「Restaurant ES（レストラン エス）」で修業し、2016年に帰国。2017年には「TIRPSE（ティルプス）」のシェフに31歳で就任しました。同店は世界最短でミシュランの星を獲得した店として紹介されており、田村はWorld’s 50 Best Restaurantsの「Discovery series アジア部門」に選出、「ゴーエミヨジャポン2018期待の若手シェフ賞」を受賞。2018年12月に株式会社Mr. CHEESECAKEを設立し、代表取締役に就任しました。

販売情報を整理すると、商品はチーズの旨味に鰹節やコラトゥーラ、ブラックペッパーを重ねたサクッとしたサブレです。期間・店舗・数量・価格は次の通りです。

チーズの濃い旨味に、鰹節の香りや魚醤の旨味、ブラックペッパーの辛味を重ねた新商品は、東京駅のグランスタ東京店で11月限定で販売されます。1日15缶の数量限定という販売条件も含め、商品の特徴と販売情報を確認できます。