資生堂パーラー、11月に地産地消フェア　3店舗で旬の料理とパフェ

地域の旬を一皿に仕立てる「地産地消フェア」

資生堂パーラーの支店レストラン3店舗で、2026年11月1日から11月30日まで「地産地消フェア」が開催されます。各店の調理長が地域で育まれた旬の食材を自ら選び、それぞれの素材の個性を活かしたメニューとして提供。実りの季節から冬へ移り変わる時期に、土地ごとの食の魅力を楽しめる内容です。

対象店舗は、資生堂パーラー 日本橋店、横浜髙島屋店、名古屋店。フェアメニューは各店の地域にちなんだ食材を使った料理で、価格はいずれも税込です。料理にはパンまたはライスが付きます。食材の入荷状況によりメニュー内容や提供期間が変更になる場合があり、写真はイメージで、実際の提供品と異なることがあります。

日本橋店は小笠原の尾長鯛と東京ブランド豚

資生堂パーラー 日本橋店では、魚料理と豚肉料理の2品を用意します。「小笠原諸島“尾長鯛”のポワレ コトリヤード風」は2,860円。東京都小笠原諸島で水揚げされる高級白身魚の尾長鯛を香ばしくポワレにし、魚介の旨味を引き出した一皿です。フランス・ブルターニュ地方の郷土料理で、「白いブイヤベース」とも称されるコトリヤード風に仕上げ、江戸東京野菜を添えます。

「東京都“柔豚(やわらとん)”のコンフィ シャルキュティエールソース」は2,970円です。肉質の柔らかさと上質な味わいが特長の東京ブランド豚「柔豚」を、低温でじっくり火入れしてしっとりと仕上げ、表面をカリッと焼き上げます。豚肉と相性がよいとされるシャルキュティエールソースを合わせ、肉の風味を引き出します。いずれもパンまたはライス付きです。

日本橋店の所在地は、東京都中央区日本橋2-4-1 日本橋髙島屋SC本館8Fです。小笠原諸島の魚や東京で育った豚、江戸東京野菜など、東京都にゆかりのある素材をフランス料理の仕立てと組み合わせています。

横浜髙島屋店は神奈川県産野菜とはまぽーく

資生堂パーラー 横浜髙島屋店では、神奈川県産食材を取り入れた料理を提供します。「神奈川県産野菜を使った小エビとニョッキのクリームグラタン」は2,970円。彩り豊かな旬の県産野菜に小エビと、もちもちとした食感のニョッキを合わせ、なめらかなクリームソースで仕上げます。表面を香ばしく焼いたチーズのコクが加わり、野菜や小エビなど素材の旨味が調和する一皿です。

もう一品は「神奈川県産“はまぽーく”ロース肉の香草パン粉焼き シャスールソース 野菜マリネを添えて」で、価格は2,970円です。神奈川県産の「はまぽーく」を低温で丁寧に火入れし、香草パン粉で香ばしく焼き上げます。芳醇なシャスールソースと季節野菜のマリネを添え、はまぽーくの旨味を楽しめる構成です。どちらもパンまたはライス付きです。

店舗の所在地は、神奈川県横浜市西区南幸1-6-31 髙島屋横浜店6F。旬野菜を使ったグラタンと、県産豚のロース肉を主役にした料理がそろい、同じ地域の食材でも異なる調理法やソースで味わえる内容です。

名古屋店は錦爽どりと愛知県産スズキ

資生堂パーラー 名古屋店では、愛知県の食材を用いた2品を展開します。「コック・オ・ヴァン“錦爽（きんそう）どり”の赤ワイン煮込み」は2,970円。フランスの郷土料理であるコック・オ・ヴァンを、愛知県豊橋産の銘柄鶏「錦爽どり」で仕立てます。錦爽どりは木酢液入りの専用飼料で平飼いされ、柔らかな肉質と上品な味わいが特長。赤ワインで丁寧に煮込むことで、ワインの芳醇な香りと鶏の旨味を重ねています。

「愛知県産スズキのポッシェ “西尾の抹茶”のアロマートと抹茶ソース」も2,970円です。スズキは一般的には夏が旬とされますが、愛知県では9月から11月にかけて「あいちの四季の魚・秋」に選定されています。香味野菜の香りを移したアロマートソースに西尾の抹茶を合わせ、貝の旨味を凝縮したエスプーマをお抹茶に見立てています。ポワローネギと生ハムのエチュベも添え、素材それぞれの調和を生かします。

名古屋店の所在地は、愛知県名古屋市中村区名駅1-1-4 JRセントラルタワーズ12Fです。鶏肉の赤ワイン煮込みと、抹茶をソースに取り入れたスズキ料理のどちらもパンまたはライス付きで提供されます。

3店舗で楽しむ、産地にこだわった季節のパフェ

フェア期間中は、日本橋店、横浜髙島屋店、名古屋店の3店舗で季節のデザートも展開します。果物の産地や品種の特徴を生かしたパフェが3種類そろい、価格は「山形県産ラ・フランスのパフェ」が2,640円、「岡山県産葡萄“紫苑”のパフェ」と「青森県産ウィンターシャインマスカットのパフェ」が各2,860円です。

山形県産ラ・フランスは、高貴な香りと豊かな甘さが特長。パフェではラ・フランスの気品ある味わいに、プラリネやキャラメルのほろ苦く香ばしい風味、ベルガモットの爽やかさを重ねています。甘さだけでなく、香ばしさや柑橘を思わせる香りも組み合わせたデザートです。

岡山県産の「紫苑（しえん）」は、ワインレッドの美しい果皮が印象的な葡萄です。柔らかな果肉と高い糖度を持ち、種がなく皮離れがよいことから食べやすい品種と紹介されています。名前は、キク科の多年草である紫苑の花の色に似ていることに由来。パフェには赤葡萄とマスカットのジュースで仕立てたゼリーを合わせ、紫苑の芳醇な味わいを楽しめるようにしています。

青森県南部町の沼畑総合ファームで育てられたウィンターシャインマスカットは、露地栽培で冬に旬を迎える品種です。翡翠色に輝く大粒の果実は、青臭さのない爽やかな風味と豊かな甘さが特長。パフェでは高貴な香りを持つライチシャーベットと、ロゼスパークリングワインのゼリーをアクセントに添えています。果実の色や香り、味わいを引き立てる組み合わせです。

期間・店舗・メニューを確認

フェアの開催期間は2026年11月1日(日)から11月30日(月)までで、料理と季節のデザートはいずれも資生堂パーラー 日本橋店、横浜髙島屋店、名古屋店で展開されます。店舗ごとの料理は、地域の食材をフランス料理の技法やソースと組み合わせている点が特徴です。デザートは3店舗共通で、産地や品種の異なる果物を使ったパフェを楽しめます。

掲載情報は2026年10月28日時点のものです。食材の入荷状況によってメニュー内容および提供期間が変更になる場合があるほか、価格や仕様等も予告なく変更される場合があります。写真はイメージで、提供品が写真と異なる場合があります。公式サイトのほか、資生堂パーラーのInstagram、X、Facebook、noteも案内されています。

公式サイト：https://parlour.shiseido.co.jp/　Instagram：https://www.instagram.com/shiseido_parlour/　X：https://twitter.com/shiseidoparlour　Facebook：https://www.facebook.com/shiseidoparlour　note：https://note.com/shiseido_parlour

地元の魚介や肉、野菜、旬の果物を、店舗ごとの料理と季節のパフェで味わえる1カ月間のフェアです。訪れる店舗に合わせて、地域の食材がどのような一皿に仕立てられているかを選ぶ楽しみもあります。