11月7日開始、金沢で味わう蟹づくし会席と香箱蟹

ずわい蟹の漁解禁に合わせ、冬の特別会席が登場

ANAクラウンプラザホテル金沢は、5階の日本料理 雲海で「極上の味わい 蟹づくし会席」を2026年11月7日（土）から2027年3月22日（月・休）まで提供します。定休日を除き、利用には前日までの予約が必要です。石川の冬を代表する味覚であるずわい蟹を、刺身や焼き物、揚げ物、鍋などさまざまな料理で味わえる期間限定の会席です。

石川県では、ずわい蟹の漁が毎年11月6日に解禁されます。「冬の味覚の王様」とも称される蟹は、漁の解禁とともに市場や飲食店が活気づく、冬の金沢を象徴する食材。解禁を迎える季節に合わせ、蟹の甘みや香ばしさ、出汁の滋味をそれぞれ異なる仕立てで楽しめる内容となっています。

会席には、蟹料理だけでなく、石川産魚介の前菜盛り合わせや旬のお造り、上品な脂の旨みが特徴の「のどぐろ」も盛り込まれます。日本海の冬の恵みを、日本料理 雲海の技で一品ずつ表現する構成です。料金は45,000円で、税金・サービス料込み。個室も用意されています。

刺身から鍋、雑炊まで異なる味わいを堪能

蟹本来の甘みを味わう「蟹洗い」、香ばしさと旨みを引き出す「蟹甲羅焼」、蟹の風味を閉じ込めた「蟹甲羅揚げ」が、調理法ごとの魅力を伝えます。「ずわい蟹鍋」は出汁とともに蟹の滋味を味わう一品。締めには、蟹の旨みが溶け込んだ出汁を余すことなく楽しむ「蟹雑炊」が用意されます。

会席の献立は、前菜から季節のデザートまで全9項目。蟹と旬の魚介を組み合わせ、椀物や酢の物、鍋なども含めて構成されています。

• 前菜：石川産魚介の前菜盛り合わせ
• 吸物：蟹吉野汁
• 造り：蟹洗い、旬のお造り盛り合わせ
• 強肴：蟹甲羅焼、蟹とのどぐろの陶板焼
• 合肴：蟹酢
• 揚物：蟹甲羅揚げ
• 煮物：ずわい蟹鍋
• 留：蟹雑炊、香の物
• 果物：季節のデザート

香箱蟹やランチ限定の鍋御膳も提供

同じ日本料理 雲海では、ずわい蟹のメスを石川県で「香箱蟹」と呼ぶことにちなむ「香箱蟹会席」も提供します。香箱蟹は、内子（うちこ）と外子（そとこ）の独特の食感、蟹身の甘みが味わえる、地元で特に人気の高い蟹です。濃厚で芳醇な魅力を楽しめる会席で、提供期間は2026年11月7日（土）から12月31日（木）まで。定休日を除き、前日までの予約が必要です。料金は16,000円（税金・サービス料込み）で、提供期間は変更になる場合があります。

より気軽に蟹を楽しめるメニューとして、ランチタイム限定の「ずわい蟹の鍋御膳」も登場します。お造り、蟹の鍋料理、ご飯、デザートなどを御膳スタイルで提供。期間は2026年11月7日（土）から2027年3月22日（月・休）までで、定休日と正月期間（1月1日～3日）を除きます。こちらは予約不要で、料金は10,000円（税金・サービス料込み）。提供期間は変更になる場合があります。

主会席と各メニューは、漁や市場の状況によって提供開始時期や内容が変更になる場合があります。蟹の漁や市場に関する事情が、料理の提供に反映されることも案内されています。

提供時間や宿泊プラン、ホテルのアクセス

「極上の味わい 蟹づくし会席」の提供時間は、ランチが午前11時30分から午後2時30分まで（ラストオーダー午後2時）、ディナーが午後5時30分から午後9時まで（ラストオーダー午後8時30分）です。会場はANAクラウンプラザホテル金沢5階の日本料理 雲海。予約はオンラインまたは電話で受け付けており、店舗への問い合わせ先は日本料理 雲海 直通の076-224-9805です。

同会席と、ANAクラウンプラザブランドの新しい朝食コンセプト「THE10（ザ・テン）」の朝食が付く2食付き宿泊プランは、2026年10月27日（火）から販売されています。蟹会席の詳細や宿泊プランの詳細は、それぞれ案内ページが設けられています。ホテルの公式サイトはhttps://www.anacrowneplaza-kanazawa.jp/です。

ホテルは金沢駅兼六園口（東口）から徒歩1分、石川県立音楽堂に隣接する立地です。1990年に金沢全日空ホテルとして開業し、2007年にANAクラウンプラザホテル金沢へリブランドしました。249室の客室に加え、大小9つの宴会場、日本料理・中国料理・鉄板焼・オールデイダイニングのレストラン、ラウンジ、バーを備えています。館内の日本料理 雲海では、日本三名園のひとつ兼六園のたたずまいを再現した庭園を窓越しに望めます。

クラウンプラザは都市、空港、リゾート、郊外などに展開するプレミアムホテルブランドです。日本ではANAクラウンプラザブランドとして、釧路、千歳、札幌、秋田、安比高原、新潟、富山、金沢、成田、名古屋、京都、神戸、岡山、広島、米子、松山、福岡、長崎、熊本、沖縄の全国20都市に5,000室以上を展開しています。ブランド公式サイトはwww.crowneplaza.comです。

IHGホテルズ&リゾーツは、世界100ヶ国以上で6,600軒超のホテルを運営し、2,200軒超を開発中のグローバルホスピタリティーカンパニーです。20のホテルブランドを展開し、IHGワンリワーズは1億4,500万人の会員を有します。ブランド群は、ラグジュアリー&ライフスタイルのシックスセンシズ ホテルズ リゾーツ スパ、リージェント ホテルズ&リゾーツ、インターコンチネンタル ホテルズ&リゾーツ、ヴィニェット コレクション、キンプトン ホテルズ&レストランツ、ホテルインディゴ、プレミアムのvoco、Ruby、HUALUXE ホテルズ&リゾーツ、クラウンプラザ ホテルズ&リゾーツ、EVEN ホテルズ、エッセンシャルズのホリデイ・イン ホテルズ&リゾーツ、ホリデイ・イン エクスプレス、ガーナー、avid ホテルズ、スイーツのAtwell スイーツ、ステイブリッジ スイーツ、ホリデイ・イン クラブバケーションズ、キャンドルウッド スイーツ、エクスクルーシブパートナーズのイベロスター ビーチフロント リゾーツです。

関連情報は、IHGグローバルサイト（https://www.ihg.com/hotels/gb/en/reservation）、IHGワンリワーズアプリ（https://apps.apple.com/us/app/ihg-hotel-deals-rewards/id368217298、https://play.google.com/store/apps/details?id=com.ihg.apps.android）、IHGニュースルーム（https://www.ihgplc.com/en/）、LinkedIn（https://www.linkedin.com/company/ihghotels&resorts/）、IHG・ANA・ホテルズグループジャパン公式サイト（https://www.ihg.com/ja/japan）で案内されています。IHGのホテルとコーポレートオフィスには約385,000人のスタッフが在籍し、記載の従業員数などは2025年3月31日現在の情報です。

蟹料理3種の期間と利用条件を一覧で確認

会席を選ぶ際に確認したい、提供期間、料金、予約条件、提供時間をまとめました。いずれもANAクラウンプラザホテル金沢の日本料理 雲海で提供されますが、予約の要否や対象期間はメニューごとに異なります。

料金はいずれも税金・サービス料込みです。蟹づくし会席では多彩な蟹料理に石川産魚介やのどぐろを組み合わせ、香箱蟹会席やランチ限定御膳も選べます。提供日や利用条件を確認しながら、金沢の冬の蟹料理を楽しめる内容です。