桔梗ヶ原葡萄酒が誕生、11月16日開業の古木の試飲空間

「ドメーヌ・スリエ」から桔梗ヶ原の名を冠したワイナリーへ

長野県塩尻市でワインの製造・販売を行う株式会社塩尻ファームは、2026年11月1日（日）に社名を「桔梗ヶ原葡萄酒株式会社」へ変更しました。代表取締役社長は御手洗大祐氏です。これに合わせて、これまでのワインブランド「ドメーヌ・スリエ」も「桔梗ヶ原葡萄酒」へと刷新されました。

桔梗ヶ原は、ナイアガラ、コンコード、メルロなどのワイン用ぶどうが栽培されてきた産地です。ワイナリーはこれまで、この土地で育つぶどうと向き合いながらワイン造りを続けてきました。新しい社名とブランド名には、産地の名を掲げ、桔梗ヶ原のテロワールの魅力をこれまで以上に表現し、発信していく方針が込められています。

ブランド名称の変更後も、当面は旧「ドメーヌ・スリエ」ブランドの商品を併売します。新ブランドへの切り替えと、従来の商品を並行して取り扱う形です。ワイナリーは、桔梗ヶ原の風土を広く知ってもらうことを目指し、地域に根差したワイン造りを進めます。

社長が語る、産地の名を掲げる理由

御手洗社長は、約20年前に初めて塩尻を訪れ、この地の白ワインを飲んだことを振り返っています。長年にわたるワイン醸造の歴史を持つ桔梗ヶ原の風土と人に大きな可能性を感じ、海外で各地のワインに触れる中で、日本にも素晴らしい産地があることを国内外に伝えたいと考えてきたといいます。

今回、前オーナーからワイナリーを引き継ぐ機会を得たことを受け、地名を冠したワイナリー名に改めることを決めました。脈々と受け継がれてきたワイン造りの技術を継承するとともに、変化する環境の中で次代へ引き継げる新しい技術にも取り組み、桔梗ヶ原の名にふさわしいワイン造りを目指す考えです。

信州の古木を生かしたテイスティングスペース

醸造所に併設されていたベーカリーは2026年6月に営業を終了しました。その店舗スペースを改装し、ワインを気軽に味わえるテイスティングスペースとして再生します。11月1日にプレオープンし、11月16日（月）のグランドオープンを予定しています。

内装を手がけるのは、長野市に本社を置く株式会社山翠舎です。古民家の再生や古木を活用した店舗づくりに取り組み、役目を終えた建物の柱や梁を受け継いできました。今回の空間にも、塩尻のほか松本、安曇野、木曽、大町など中信地域の古民家から回収した古木をふんだんに使用。中には100年以上の歴史を持つ材もあり、木の風合いや、かつての暮らしの面影が感じられる内装に仕上げています。

長い年月を経て受け継がれた古木と、100年以上の歴史を持つ桔梗ヶ原のワイン造りが一つの空間で重なります。ワインを味わうだけでなく、地域の魅力に触れ、人と人との出会いや交流が生まれる場を目指します。ワインとともに楽しめる地域の軽食も提供する予定です。

無料試飲から5種類の飲み比べまで

テイスティングのメニューは、初めて訪れる人が試しやすい無料試飲から、複数のワインを比較できる有料メニューまで用意されます。無料試飲では、ナイアガラ、コンコード、マスカット・ベーリーAなど対象ワインから1杯を提供。その時々に応じて試供品も提供する予定です。

• 無料試飲：対象ワインから1杯。ナイアガラ、コンコード、マスカット・ベーリーAなど。
• 5種類の飲み比べ：2,200円（税込）。カジュアルなワインからフラッグシップまで、各60〜70mlを提供予定。
• 単品試飲：販売中のワインは、基本的に全銘柄を1種類ずつ試飲可能。
• ワインと軽食：サンドイッチやピザなどを提供予定。セット内容や価格は決定次第案内。

プレオープン期間は、当面、無料試飲とボトル販売を中心に営業する予定です。正式な試飲・軽食サービスはグランドオープン後に始める計画です。プレオープン期間の一般来店については、事前に公式サイトなどで最新情報を確認するよう案内されています。

グランドオープンを記念し、11月末まで店頭販売のボトルワインを対象としたセールも実施します。テイスティングスペースの所在地は長野県塩尻市広丘郷原1637-1、営業時間は10:30〜17:00、定休日は火曜日・水曜日です。

醸造体制を強化し、桔梗ヶ原の個性を表現

ワイナリーは2025年に醸造体制を新たにし、栽培と醸造の基本に改めて向き合ってきました。さらに2026年10月には、吉田健人氏が副醸造長として加わり、醸造体制を強化。ワイナリー長の唐沢氏を支え、新たな知見を取り入れながら、桔梗ヶ原のテロワールをより豊かに表すワイン造りに取り組みます。

今後、特に力を入れる考えなのが、メルロを中心としたブレンドワインです。メルロはフランス・ボルドーで名高く、ボルドーに似た気候風土を持つ桔梗ヶ原でも長い栽培の歴史があります。土地の特性を生かし、ワイナリーの次なるフラッグシップとして、高品質な「桔梗ヶ原ブレンド」を手がける構想です。

吉田副醸造長は、桔梗ヶ原の土地が持つ香りや味わいを長い年月をかけて引き出したいとコメントしています。ワインは人とのつながりから生まれ、その土地の魅力を映す飲み物だと捉え、コミュニケーションを大切にしたワイン造りを目指します。

吉田氏は山形村の大池ワイナリーで1年間、栽培・醸造の研修を経験。その後、2023年から松本市の追分屋旅館が手がけるドメーヌ・ド・ユノハラで醸造主任を務め、同社の醸造・栽培コンサルタントである横町崇氏に師事しました。2026年10月に桔梗ヶ原葡萄酒へ入社しています。

店舗・会社情報

新しいテイスティングスペースは「桔梗ヶ原葡萄酒」の名称で営業します。会社の事業は、ワイン用ぶどうの栽培とワインの製造・販売です。公式サイトは2026年11月1日より公開される案内で、問い合わせ先も発表されています。

社名とブランドの刷新、古木を生かした空間の開設、試飲や軽食の提供を通じて、桔梗ヶ原のワインと地域の歴史を身近に感じられる取り組みが始まります。プレオープンは11月1日、グランドオープンは11月16日予定です。