ハーゲンダッツ新作「栗とカシスのパフェ」11月3日発売

栗のコクとカシスの酸味を重ねたクリスピーサンド

ハーゲンダッツ ジャパン株式会社は、クリスピーサンド『栗とカシスのパフェ』を2026年11月3日（火）から期間限定で全国発売します。イタリア栗のソースを加えたミルクアイスクリームを、甘酸っぱいカシスコーティングで包み、ウエハースでサンドした商品です。栗のまろやかな甘み、カシスの優しい酸味、ミルクの濃厚さ、ウエハースの香ばしさが重なり、パフェを思わせる多彩な味わいを目指しています。

今回、栗と組み合わせる素材として選ばれたのがカシスです。栗の豊かなコクを生かしながら、カシスの酸味をアクセントにすることで、味わいに変化をつけています。さらに、鮮やかなピンク色のコーティングが見た目にも華やかさを添えます。ひと口ごとに、なめらかなアイスクリームとコーティング、サクッとしたウエハースの食感が重なり、秋冬向けの贅沢なパフェアレンジを楽しめる構成です。

ハーゲンダッツのクリスピーサンドは、複数の素材と食感を重ねられることから、さまざまな要素が合わさるパフェとの相性が良いとされています。これまでにもパフェをコンセプトにした商品が好評を得ており、今回は秋冬に楽しむ味わいとして、栗とカシスの組み合わせを採用しました。素材それぞれの持ち味を生かすため、甘みと酸味のバランスを何度も調整したといいます。

素材の組み合わせを支える三つの工夫

ラム酒を隠し味にしたイタリア栗のソース

栗ソースには、しっかりとした風味が特長のイタリア栗を使用しています。栗の存在感を感じられるよう、ソースにはペーストを採用。開発では複数のお酒を比較し、隠し味にラム酒を選びました。栗のペーストとラム酒をなめらかに調和させることで、栗の豊かな風味を引き立てる仕立てです。

栗の風味を前面に出しつつ、ほかの素材と一緒に食べたときにも味がまとまるように設計されています。栗のコクはミルクアイスクリームのまろやかさと重なり、さらにカシスの酸味が加わることで、甘みだけに偏らない味わいを目指しています。ラム酒はあくまで隠し味として使われ、商品全体の風味を支える役割を担っています。

酸味と色合いを調整したカシスコーティング

外側のカシスコーティングは、栗のまろやかな甘みを引き立てる優しい酸味がポイントです。試作を重ねてカシスの配合量を細かく調整し、味わいと見た目の両方を整えました。鮮やかなピンク色は、商品を目にしたときの華やかさにもつながっています。

カシスの酸味を強くしすぎず、栗の風味を感じられるバランスに仕上げているのが特徴です。コーティングの色合いだけでなく、栗ソースやミルクアイスクリームとの組み合わせを考慮して、素材の持ち味が重なり合うように調整されています。甘み、酸味、ミルクのまろやかさがそれぞれを引き立てる設計です。

クリームを使った濃厚なミルクアイスクリーム

アイスクリームにはクリームを多く配合し、満足感のあるパフェらしさを表現しました。栗の甘みやカシスの酸味と調和する、濃厚でまろやかな味わいに仕上げています。栗ソースとカシスコーティングをつなぐ役目も担い、異なる素材をひとつの味わいにまとめます。

商品全体では、栗ソースの豊かな風味、カシスの優しい酸味、クリームを生かしたアイスクリーム、香ばしいウエハースが組み合わさります。味わいだけでなく、なめらかさやサクッとした食感も重ねることで、クリスピーサンドならではのパフェ風の構成を作っています。

商品仕様と販売情報

『栗とカシスのパフェ』は、種類別がアイスクリームで、内容量は60ml。希望小売価格は税込373円で、軽減税率が適用されます。2026年11月3日（火）に全国で発売され、販売先はスーパーマーケット、コンビニエンスストア、デパートなどです。期間限定商品として、栗とカシスを組み合わせた秋冬の味わいを展開します。

成分は、無脂乳固形分7.5％、乳脂肪分13.0％、卵脂肪分0.7％、無果汁、アルコール分0.1％です。原材料は、ホワイトチョコレートコーチング（国内製造）、クリーム、脱脂濃縮乳、栗ソース（栗、砂糖、洋酒）、砂糖、ウエハース、ミルクコーチング（植物油脂、砂糖、全粉乳、乳糖）、カシスチョコレートコーチング、卵黄／植物レシチン、カラメル色素。アレルギー物質として、乳成分・卵・小麦・大豆を含みます。

商品の開発背景や味づくりのポイントを紹介する特設サイトも公開されています。商品情報とあわせて、栗ソースにラム酒を使った理由や、カシスコーティングの酸味・色合い、アイスクリームのクリーム配合など、開発担当者が語るこだわりを確認できます。

特設サイト：https://www.haagen-dazs.co.jp/products/special/marron-and-cassis-parfait/

栗の風味を生かすソース、酸味と色合いを調整したカシスコーティング、濃厚なミルクアイスクリームを組み合わせた一品です。発売日は2026年11月3日（火）。内容量や価格、原材料などとともに、秋冬向けのパフェ風クリスピーサンドとして販売されます。