2027年2月6・7日、ミシュラン一つ星「赤坂 島袋」が古宇利島で特別ディナー

島袋洋平シェフが故郷・沖縄で開く2日間のディナー

古宇利島のホテル「One Suite THE GRAND」は、2027年2月6日（土）と7日（日）の2日間、東京・赤坂の日本料理店「赤坂 島袋」の店主、島袋洋平シェフを迎えたスペシャルディナーを開催します。舞台はホテル内のレストラン「La BOMBANCE古宇利島」にあるシェフズカウンター。島袋シェフと同店の料理人がこの日のために創り上げる特別なコースを、各日8席、合計16名限定で提供します。

島袋シェフは沖縄県国頭村の出身です。東京の日本料理店で研鑽を重ね、2024年9月に自身の店「赤坂 島袋」を開業。開業から約1年で『ミシュランガイド東京2026』一つ星を獲得しました。故郷・沖縄で料理をしたいという思いを以前から抱いており、今回のイベントは、その願いが実現する機会となります。

開催のきっかけは、共通の知人を通じて「赤坂 島袋」を知ったOne Suite代表の貝塚志朗氏が、2026年初頭に店を訪れたことでした。人との縁を通じて島袋シェフの思いがつながり、東京で磨いた技術と感性を生まれ育った沖縄で披露する、2日間限りのディナーが実現します。

8席のカウンターで味わう、素材と季節を生かした日本料理

スペシャルディナーでは、島袋シェフが自ら腕を振るい、イベントのための特別コースを用意します。素材本来の持ち味を引き出す繊細な技と、季節の移ろいを一皿ごとに表現する日本料理が特徴です。東京・赤坂で食通を魅了してきた料理を、沖縄の海に囲まれた古宇利島で味わえる内容です。

会場のシェフズカウンターはわずか8席。料理人の所作や手仕事を間近に感じられるプライベートな空間で、料理が仕上がる過程も含めて食事を楽しめます。開催は各日2部制で、17時からと20時からの枠を設けます。料金は1人38,000円で、税込・サービス料込み、ドリンク代は別途です。対象はOne Suite THE GRANDの宿泊者で、中学生以上となります。

「赤坂 島袋」は、東京・赤坂にあるカウンター8席のみの日本料理店です。鹿児島産鮪本枯節と7年物の昆布から丁寧に引く一番出汁や、香り豊かな手打ち十割蕎麦など、旬の素材の持ち味を生かした料理を提供しています。四季の変化を一皿ごとに表現する日本料理が評価され、開業から約1年で『ミシュランガイド東京2026』一つ星を獲得しました。

島袋洋平氏は1986年、沖縄県国頭村生まれ。日本料理の世界に入り、「神谷」「花山椒」「いしす」などで経験を積みました。その後、東京の名店「銀座しのはら」「銀座きた川」で初代料理長を務め、2024年9月に「赤坂 島袋」を開業。素材の持ち味を大切にした丁寧な仕事と確かな技術で評価を得ています。

島袋シェフは今回について、故郷で料理をする夢が思いのほか早くかなったことへの感謝と、縁がつながってイベントを開催できる喜びをコメントしています。2日間、精いっぱい取り組むという意気込みも寄せました。

料理人と地域を結ぶ「ワンスイート美食旅」

今回のイベントは、One Suite THE GRANDが継続して開催する「ワンスイート美食旅」の第34弾です。同企画では、日本各地で活躍する料理人を古宇利島に迎え、この場所ならではの食体験を企画。これまでに30回以上の美食イベントを開催し、料理人の技術や感性、食への思いを表現する機会をつくってきました。

同ホテルのレストラン「La BOMBANCE古宇利島」は、東京・西麻布に本店を構える「La BOMBANCE」の店舗です。沖縄の食と和食を融合した「新和食」を提供し、地元食材と各名店のこだわりを組み合わせるコラボディナーを年5〜6回開催しています。今回も料理人と地域、ゲストをつなぐ取り組みの一つとして実施されます。

One Suite THE GRANDは、沖縄本島北部の古宇利島にある、全客室オーシャンビューのスモールラグジュアリーホテルです。海抜約100メートルの丘の上に2021年7月に開業し、東シナ海を望む景色やインフィニティプールを備えます。レストランには、10年連続でミシュランガイド東京に掲載された実績を持つ「La BOMBANCE」が入り、国内でも有数の美食宿として評価されています。2024年夏にはエステ＆スパの新エリア「AQUA AREA」をオープン。独自の体験やサービスが評価され、2024年から3年連続でミシュランキーを獲得しています。

客室は5タイプです。「Ocean Front」は定員3名、室内40.2㎡・テラス8.5㎡。「Premier Ocean View」は定員2名で、室内41.1㎡・テラス16.0㎡・庭12.4㎡。テラスにジャクジーがあり、庭を通ってインフィニティプールへ行き来できます。「Ocean View Garden Suite」は定員4名、室内60.1㎡・テラス13.8㎡・庭約40㎡で、ジャクジーとソファのある専用庭を備えます。「Ocean View Panorama Suite」も定員4名で、室内114.3㎡・テラス30.7㎡。ジャクジー付きテラス、一面ガラス張りのリビング、東シナ海を望む屋外ジャクジーが特徴です。

2026年10月開業の「Pool Villa Suite」は定員3名。室内54.2㎡、テラス・プール53.4㎡、サウナ15.9㎡で、本館から独立したヴィラにプライベートインフィニティプールと洞窟サウナを備えます。ホテルのスパエリア「AQUA AREA」には、1階に温水プール、ドライサウナ、フィットネスジム、2〜3階にエステ「Beauty & Spa chaleur+ Okinawa」があります。

東京・南青山にサロンを構える「Beauty & Spa chaleur+」は沖縄初出店。都内の五つ星ホテルにも認められる技術を用い、ビジターも利用できます。メニューはカスタマイズトリートメント120分39,600円、カスタマイズフェイシャル80分29,700円、沖縄限定のレスキューサンケアフェイシャル60分19,800円など。トリートメントルームはツイン2室「UMI」「MORI」とシングル1室「KAZE」の計3室です。VIPルーム「UMI」には専用バスルームと、やんばるの自然を360度見渡すルーフトップのジャクジーがあります。

開催概要とホテルの基本情報

イベントは宿泊者限定のため、古宇利島での滞在とディナーを組み合わせて楽しむ内容です。日程、時間、料金、定員などの概要は次の通りです。イベント内容は予告なく変更となる場合があります。

ミシュラン一つ星を獲得した島袋シェフが、故郷の沖縄で料理を披露する今回のディナー。8席のカウンターで味わう特別コースと、古宇利島のホテルが続けてきた美食旅の取り組みが重なる、2日間限定のイベントです。