独学3カ月のクロワッサン、SUCRETIERが11月14日からデザフェス出展

独学で磨いたクロワッサンを東京ビッグサイトで販売

大阪・針中野の洋菓子ブランド「SUCRETIER（シュクレティエ）」が、2026年11月14日（土）・15日（日）に東京ビッグサイトで開催される「デザインフェスタ vol.64」に出展します。ブランドを立ち上げたのは、パティシエでシュガーアーティストの長谷川健太さん。イベントでは、大阪の店舗のために開発した看板商品「クロワッサン」をはじめ、パンと焼菓子を販売します。

クロワッサンの価格は1点500円（税込）。会場は東京ビッグサイト南館4階のカフェエリア「Z-49」で、開催時間は両日とも10:00〜18:00です。大阪の店舗で生まれた商品を、東京のイベント会場で味わえる機会となります。出展の中心となるクロワッサンは、長谷川さんが生地づくりを独学で始め、試作を重ねて仕上げたものです。

長谷川さんは帝国ホテル東京のペストリー課を経て、2017年のジャパン・ケーキショーでシュガークラフト部門の連合会長賞（1位）を受賞しています。砂糖細工で評価を得たパティシエが、店舗の看板商品として選び、3カ月かけて磨いたクロワッサン。その試作過程と、イベントで販売する全7種のラインアップが今回の出展の見どころです。

3カ月の試作で生まれた、層が重なる断面

長谷川さんは大阪・針中野に初の実店舗を開くにあたり、看板商品としてクロワッサンを開発しました。生地づくりは独学でスタート。バターを折り込むときの温度や、焼き上がった生地の層の状態を確かめながら、試作を繰り返したといいます。完成までの期間は3カ月です。

公開された試作の断面写真では、当初は厚みのあった生地に気泡が生まれ、薄い層が幾重にも重なっていく変化を見比べられます。この写真はXで1万5,000件を超える「いいね」を集めました。試作の積み重ねを断面というかたちで伝えたことが、多くの反響につながっています。

仕上がったクロワッサンは、ひと口かじると生地がサクッとほどけ、フランス産発酵バターの香りが広がると紹介されています。会場で販売するパンと焼菓子には、すべてフランス産発酵バターを使用。クロワッサンだけでなく、ほかの商品にも共通する素材の特徴として打ち出されています。

長谷川さんは、帝国ホテル東京のペストリー課でウェディングケーキやプティガトーを手がけた後、東京・白金のフレンチレストランでペストリーシェフを務めました。2017年にはジャパン・ケーキショーのシュガークラフト部門で連合会長賞（1位）、2021年と2022年にも同部門で特別審査員賞を受賞。SUCRETIERで菓子づくりを行うほか、砂糖で花などを形づくるシュガークラフトの作品制作や講習にも取り組んでいます。

パン3種と焼菓子4種、会場限定の価格設定

販売商品は、パン3種と焼菓子4種の計7種です。パンはクロワッサン、トリュフ塩パン、あん餅塩パン。あん餅塩パンは、あんの甘さと餅の食感を楽しめる商品として紹介されています。パンは各500円（税込）で、好きな商品を3点選ぶと1,200円（税込）です。

焼菓子は、スコーン、フィナンシェ、ディアマン（2枚入）、カヌレ、クロッカンの4種。フィナンシェは焦がしバターの香りが特徴です。焼菓子は各400円（税込）で、好きな商品を4点選ぶと1,200円（税込）。パンと焼菓子で価格設定が異なるため、購入時には区分ごとのセット価格も確認できます。

商品と価格を整理すると、次のとおりです。いずれも会場価格は税込で、パンと焼菓子にはフランス産発酵バターが使われています。

デザインフェスタ vol.64は、2026年11月14日（土）・15日（日）の両日、10:00〜18:00に開催されます。SUCRETIERの販売場所は東京ビッグサイト南館4階、カフェエリア「Z-49」です。開催概要は「デザインフェスタ開催概要」、ブランド情報は「SUCRETIER公式サイト」として案内されています。

砂糖細工の受賞歴を持つ長谷川さんが、独学で3カ月かけて形にしたクロワッサンと、フランス産発酵バターを使ったパン・焼菓子。試作写真で注目を集めた商品の背景を知ると、会場で選べる7種類のラインアップやセット価格も把握しやすくなります。