横浜ベイホテル東急で冬のディナーブッフェ、蟹パスタや旨辛もつ鍋

全国の食材を冬のディナーブッフェで味わう

横浜ベイホテル東急2階のオールデイダイニング「カフェ トスカ」で、ディナーブッフェ「こだわり食材～冬～」が2026年11月20日（金）から2027年1月20日（水）まで開催されます。全国各地から厳選した食材を生かし、シェフやペストリーシェフが手がける料理とスイーツをブッフェ形式で提供する企画です。開催期間には除外日があり、日程によってはクリスマスブッフェやNEW YEARブッフェが実施されます。

料理を担当するのは、「カフェ トスカ」のシェフ・辻慎太郎さんとペストリーシェフ・田中麗人さん。日本各地の食材を取り入れた、同店ならではのオリジナルスタイルのメニューをそろえます。冬らしい温かな料理から、目の前で仕上げるライブ感のある一皿、デザートまで、食事の流れに沿ってさまざまな味わいを楽しめる内容です。

寒い季節にうれしい温製料理とライブキッチン

冬のメニューとして紹介されている「博多仕立て 旨辛もつ鍋」は、豆板醤などの辛味をきかせた一品。味わいだけでなく、見た目からも心と身体が温まるように仕立てられており、寒さが増す時季に合わせた料理です。全国の食材を取り入れたメニューのなかでも、冬の食卓を思わせる温製料理として提供されます。

アクションコーナーでは、料理を客の目の前で仕上げます。「パルミジャーノ・レッジャーノで仕上げる蟹のトマトクリームソース」は、蟹とトマトクリームソースをパルミジャーノ・レッジャーノで混ぜ合わせるパスタ。蟹の旨味にチーズのコクを重ねたメニューです。同コーナーでは、ジューシーに焼き上げたローストビーフや、「サーモンのハーブマリネ レモンクリームを添えて」も用意されます。

土日祝日には、スペシャルディッシュとして「芳醇な赤ワインでじっくり煮込んだ牛肉のブレゼ」を提供します。大人1人につき1皿限定で、柔らかく煮込んだ牛肉に、トリュフが香るマッシュポテトを合わせた料理です。赤ワインとともに味わいたい一皿として紹介されています。

メニュー、開催日と料金をチェック

冷製・温製料理には、もつ鍋のほか、清水屋ケチャップで仕上げるシーフードのパエリア、横須賀 三崎マグロのたたきサラダ、菜彩鶏の塩麴焼き ガーリック黒胡椒ソース、白身魚の白ワイン蒸し サフラン香るアクアパッツァ仕立てが並びます。食後にはパティシエおすすめのスイーツなど、彩り豊かなデザートも楽しめます。

開催場所は、横浜ベイホテル東急2階のオールデイダイニング「カフェ トスカ」です。期間中は、スィートジャーニー開催日と12月19日（土）が除外日となります。また、12月23日（水）から12月25日（金）はクリスマスブッフェ、12月26日（土）から2027年1月6日（水）はNEW YEARブッフェを開催します。料金はサービス料と消費税を含みます。

時間の案内では、日曜日から金曜日は17:00～19:00、21:00 CLOSE。土曜日・特定日は17:00開始と19:30開始の2部制で、22:00 CLOSEです。料金は大人が平日7,490円、土日祝7,990円、小学生は全日3,600円、4歳以上の未就学児は全日1,800円です。料理名や写真については、メニューに「一部抜粋」と記載され、写真はイメージです。

料理とデザートを手がけるシェフ

シェフの辻慎太郎さんは、横浜市出身。2005年に現・横浜ベイホテル東急へ入社し、宴会やレストランで経験を積み、2025年に「カフェ トスカ」「ソマーハウス」のシェフに就任しました。ジャンルにとらわれず、シンプルで美味しい料理を提供することを心掛けています。

ペストリーシェフの田中麗人さんは、和洋菓子店で基礎を学んだ後、渡仏してフランスの文化に触れました。帰国後は「グランドハイアット東京」で研鑽を積み、2017年に「アンダーズ東京」のシェフ パティシエを務めています。2024年3月に横浜ベイホテル東急へ入社し、ペストリーシェフに就任しました。今回のブッフェでは、料理に加えてパティシエおすすめのスイーツも案内されています。

会場のカフェ トスカとホテルの基本情報

「カフェ トスカ」は、リゾートのような空間で五感を満たすオールデイダイニングです。朝食は明るい陽ざしに包まれ、ディナータイムには煌くイルミネーションがシックなリゾートの趣を演出します。素材の持ち味を生かしたメニューをブッフェスタイルで提供し、アクションコーナーではシェフが目の前で料理を仕上げます。

横浜ベイホテル東急は、1997年8月7日にみなとみらい地区の中心に開業しました。みなとみらい駅直結で、駅から徒歩約1分。ほとんどの客室にバルコニーがあり、横浜ベイブリッジや大観覧車などの景色を楽しめます。「The Urban Oasis」をコンセプトに、シンプルで落ち着きのあるインテリアを備えています。2027年8月7日に開業30周年を迎える予定です。

ホテルの所在地は神奈川県横浜市西区みなとみらい二丁目3番7号。建物は地上25階、地下3階で、客室480室、宴会場11、レストラン＆バー6を備えています。ディナーブッフェの予約に関する問い合わせ先は、レストラン予約（10:00～19:00）、Phone：(045)682-2172です。本件に関する問い合わせ先は、マーケティング 中村、Phone：(045)682-2273／ Mail: shunsuke.nakamura@tokyuhotels.co.jp。住所表記は〒220-8543　横浜市西区みなとみらい2-3-7です。

冬の食材を使った料理、ライブキッチンで仕上げるパスタ、土日祝限定の牛肉料理、そしてスイーツまでそろう「こだわり食材～冬～」。訪れる日によって営業時間や開催中のブッフェ企画が異なるため、期間と時間、除外日を確認しながら、みなとみらいでのディナーの候補として検討できます。