ニュウマン高輪29階に「HRMT BEYOND」12月9日開業
ベストカレンダー編集部
2026年11月5日 13:32
ニュウマン高輪の29階に「HRMT BEYOND」が誕生
株式会社ひらまつは、2026年12月9日（水）、JR高輪ゲートウェイ駅直結の商業施設「ニュウマン高輪」に、新店舗「HRMT BEYOND（エイチアールエムティー ビヨンド）」をグランドオープンします。出店場所は「LUFTBAUM」の最上階にあたる29階。地上のにぎわいから離れた高層階に、ひらまつが手掛ける新たなレストランが加わります。
「HRMT BEYOND」は、ひらまつが2026年2月から展開しているブランド「HRMT」のもとに誕生する店舗です。掲げるコンセプトは「食を、着こなす。」。お気に入りの服を選ぶように、その日の気分や一緒に過ごす人に合わせて食を楽しむスタイルを提案します。
自分の好みに合わせて料理を楽しむだけでなく、プロフェッショナルの提案に委ねることも、この店が示す食の楽しみ方のひとつです。思いがけない一皿や一杯との出会いを通じて、自分の「好き」が広がり、新しい美味しさを発見する。その体験を、料理やコースの選び方から楽しめるレストランとして紹介されています。
料理を手掛けるのは、ひらまつで料理長やクリエイティブディレクターなどを歴任してきた鈴木健太郎（すずき けんたろう）です。食材の豊かな味わいを土台に、風味、香り、食感を幾層にも重ねたフランス料理を提供します。カウンターを中心とした空間では、目の前で料理が仕上がる臨場感やシェフとの会話とともに、一口ごとに広がる味わいを楽しめるとしています。
気分に合わせて選べる2つのコーススタイル
コースは、シェフに委ねるスタイルと、好みを伝えて組み立てるスタイルの2種類が基本です。お任せコース「Comme vous voulez（コム ヴ ヴレ）」は、シェフの感性と創造性を生かした料理を楽しむコース。一方の「Sur mesure（シュール ムジュール）」は、食べたいものやその日の気分を伝え、食材や料理の組み合わせを相談しながら仕立てるオートクチュールコースです。
どちらもランチとディナーで選べ、総額は各21,780円です。自分で料理の方向性を決めたい場合は「Sur mesure」、シェフの発想に身を委ねたい場合は「Comme vous voulez」と、食事の楽しみ方に合わせて選択できます。いずれも、食材や料理の組み合わせを通して「食を、着こなす。」というコンセプトを表現するコースです。
ランチには、シェフお任せの全5皿で構成する「BEYOND ESSENCE（ビヨンド エサンス）」も用意されます。こちらはランチ限定で、総額10,285円。「HRMT BEYOND」の世界観に初めて触れる人におすすめのコースとして案内されています。ランチで選べるコースはこの5皿コースに加え、「Comme vous voulez」と「Sur mesure」の計3種類です。
営業時間とコース料金は次の通りです。記載された総額には、サービス料10％と消費税10％が含まれています。
- ランチ：11:30～15:30（13:30 L.O.）
- BEYOND ESSENCE（ランチ限定5皿コース）：総額10,285円
- Comme vous voulez（お任せコース）：総額21,780円
- Sur mesure（オートクチュールコース）：総額21,780円
- ディナー：18:00～22:30（20:00 L.O.）
- Comme vous voulez（お任せコース）：総額21,780円
- Sur mesure（オートクチュールコース）：総額21,780円
ランチとディナーでは営業時間とラストオーダーの時刻が異なります。また、BEYOND ESSENCEはランチ限定のため、コースを選ぶ際は提供時間帯も確認したいポイントです。料金はいずれも税込・サービス料込みの総額として示されています。
予約は11月5日から、12月9日にグランドオープン
予約受付は、グランドオープンに先立つ2026年11月5日（木）に開始します。予約はTableCheckで受け付けます。店舗のオープン日は2026年12月9日（水）です。発表日と予約受付開始日は11月5日、実際の開業日は12月9日と、それぞれの日付が案内されています。
店舗は東京都港区高輪2-21-1、「NEWoMan高輪 LUFTBAUM 29F」に位置します。JR高輪ゲートウェイ駅直結の商業施設内にあり、定休日は月曜日です。営業時間はランチが11:30～15:30（13:30 L.O.）、ディナーが18:00～22:30（20:00 L.O.）と案内されています。
開業日、予約方法、所在地、定休日、営業時間、コース内容を整理すると、以下の通りです。料理のスタイルは、お任せとオートクチュールから選べ、ランチには5皿の限定コースも用意されます。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 店舗名 | HRMT BEYOND（エイチアールエムティー ビヨンド） |
| グランドオープン | 2026年12月9日（水） |
| 予約受付 | 2026年11月5日（木）開始、TableCheckにて受付 |
| 所在地 | 東京都港区高輪2-21-1 NEWoMan高輪 LUFTBAUM 29F |
| 定休日 | 月曜日 |
| ランチ | 11:30～15:30（13:30 L.O.） |
| ディナー | 18:00～22:30（20:00 L.O.） |
| コース | BEYOND ESSENCE（ランチ限定5皿）10,285円、Comme vous voulez 21,780円、Sur mesure 21,780円。総額にはサービス料10％と消費税10％を含む |
| 公式情報 | TableCheck／公式Instagram |
「HRMT BEYOND」は、カウンターを中心とした空間で鈴木健太郎によるフランス料理を提供し、コースの選び方にも自由度を持たせる新店舗です。2026年12月9日の開業に向けて、11月5日から予約受付が始まります。
出典：PR TIMES の発表
この記事は、元の発表をもとに AI を用いて下書きし、点検を通して 2026年11月5日 に公開しました（記事の作り方）。
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