バイカルのショコラシュトーレンが刷新、甘夏柑とチョコの味わい

甘夏柑とチョコレートが響き合う、バイカルの新しいシュトーレン

京都・下鴨で1955年に創業した洋菓子店「バイカル」は、季節商品「ショコラシュトーレン」をリニューアルし、2026年11月14日（土）から販売します。クリスマスを待ちながら少しずつ切り分けて楽しむ、ドイツに由来するシュトーレンの習慣に合わせた商品です。今年は国産の甘夏柑とドライいちじく、ナッツを使用。柑橘の爽やかな香りと濃厚なチョコレートの組み合わせを軸に、果実やナッツそれぞれの風味と食感を楽しめる仕立てに生まれ変わりました。

バイカルを運営する株式会社バイカルは京都市南区に本社を置き、代表取締役社長は岩井一路氏です。リニューアルしたショコラシュトーレンは、2026年11月14日（土）から12月25日（金）まで販売予定。価格は1本2,700円（税込）で、サイズは約13×7.5×高さ5cmです。販売期間中も数量限定のため、なくなり次第終了となります。

国産甘夏柑、いちじく、ハイカカオチョコレート

果実には、国産の甘夏柑ピールとドライいちじくを使用しています。風味と味の濃さが際立つ甘夏柑の香りに、いちじくのやさしい甘みが重なるのが特徴です。商品名に「ショコラ」とある通り、カカオ分70％のハイカカオチョコレートを生地にたっぷりと練り込んでおり、柑橘の爽やかさとチョコレートの豊かな味わいを一緒に楽しめます。

生地にはカシューナッツとクルミも加えられています。ナッツの香ばしさと歯ごたえが、濃厚なショコラの味わいにアクセントを添えます。さらに、ドライいちじくならではのプチプチとした食感も加わり、ひと切れの中で果実の甘み、チョコレートのコク、ナッツの食感が重なります。

定番シュトーレンも11月7日から販売

バイカルでは、リニューアル商品に加えて、定番の「シュトーレン」も販売します。こちらは2026年11月7日（土）に販売を開始し、12月25日（金）までの期間限定商品です。ドイツの伝統的な製法を基にしながら、バイカル独自に仕立てた、フルーツたっぷりのパウンドケーキのような味わいが特徴です。

生地には、特別にブレンドしたお酒のシロップに半年以上漬け込んだ6種類のドライフルーツを加えています。フルーツはオレンジピール、レーズン、ドレンチェリー、パイン、レモンピール、アンゼリカ。さらに、アーモンドとくるみの2種類のナッツを贅沢に合わせています。果実の風味とナッツの食感を楽しめる、この季節ならではの商品です。

定番シュトーレンも1本2,700円（税込）、サイズは約13×7.5×高さ5cm。特定原材料等29品目として、小麦・卵・乳成分・くるみ・アーモンド・オレンジを含みます。販売期間は2026年11月7日（土）から12月25日（金）までで、こちらも数量限定、なくなり次第終了です。

薄く切り分け、残りは冷蔵庫で保存

シュトーレンをカットする際は、清潔なナイフを使って薄くスライスします。食べる分を切り分けたら、残った分をしっかりとラップで包み、袋に入れて冷蔵庫で保存する方法が案内されています。食べる前に少し常温に置くと、本来の風味を楽しめます。

日がたつにつれてバターやフルーツのシロップがしみ出し、表面の粉糖が溶けてくる場合がありますが、品質に問題はないとのこと。時間とともに変化する味わいも、シュトーレンを少しずつ楽しむ際の特徴として紹介されています。ショコラシュトーレンと定番品は、いずれもバイカル6店舗と、京湯元ハトヤ瑞鳳閣1階のバイカルカフェで販売されます。

パーティー向けの大型ケーキと店舗情報

大人数でのクリスマスパーティー向けには、大型の特製生クリームケーキ「グランノエル」も用意されます。手作りのヘクセンハウスとツリーを豪華に飾った商品で、価格は54,000円、サイズは約30×47×高さ25cmです。お召し上がり人数の目安は50～55名分。予約限定で、予約締切日は2026年12月15日（火）です。予約は各店舗の営業時間内に受け付けます。

グランノエルは、京都市内の配達区域に住む人を対象に、バイカルの配達スタッフが直接届けます。配達日時は2026年12月23日（水）から12月25日（金）までの12：00～19：00です。シュトーレンとは異なり、パーティーの人数や受け取り方に合わせた大型商品として紹介されています。

バイカルは京都・下鴨で1955年に創業した洋菓子店です。2024年11月には本店と併設工房をリニューアルし、現在は京都と大阪に7店舗を展開しています。京都の素材や趣を取り入れた菓子づくりに取り組んでいるとしています。商品販売店舗は、バイカル6店舗とバイカルカフェ（京湯元ハトヤ瑞鳳閣1階）です。

クリスマス商品一覧、店舗情報などの案内先は以下の通りです。公式サイトでは店舗情報、オンラインショップでは商品検索、Instagramではバイカルの発信、下鴨本店ブランドサイトではブランド情報を確認できます。

• 公式HP：https://www.baikal.jp/
• オンラインショップ：https://www.baikal.jp/search/
• Instagram：https://www.instagram.com/kyoto_baikal/
• バイカル下鴨本店ブランドサイト：https://kyoto-baikal.jp/

甘夏柑の香りやいちじくの食感を取り入れた新しいショコラシュトーレン、伝統的な味わいを基にした定番品、そして大人数向けのグランノエルと、バイカルのクリスマス商品は用途に応じて選べます。販売期間や予約締切、数量限定の条件を押さえておくと、季節の商品を選ぶ際の目安になります。